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Seele

Stangenbrot, das im württembergischen Schwaben Tradition hat (vermutlich ursprünglich als Brot zu Allerseelen).

Es wird mit Dinkelmehl und/oder Weizenmehl hergestellt. Bestreut wird es mit grobem Salz und Kümmel (oder auch Sesam, Sonnenblumenkernen oder Mohn).

Der Teig ist sehr weich (hohe Teigausbeute). Die Teiglinge werden mit nassen Händen vom Teig abgedrückt und abgezogen (ausgehoben).

Eine ähnliche Art des Gebäcks ist der Briegel.

Rezepte

  • Alle Seelen-Rezepte aus dem Blog und meinen Büchern sind in der Themenwelt „Seelen-Rezepte“ zu finden.
25. August 2021
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Quellen

Alfred Biesel, Leser

Lutz Geißler, Brotexperte

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Abgerufen am: 14. Mai 2025, 12:50 Uhr · © 2023, Lutz Geißler