Sorghum

Andere Bezeichnungen: Mohrenhirse, Kaffernkorn, Durra, Sorghum bicolor

Die zur Gattung Sorghum gehörenden Hirse-Arten werden Sorghumhirsen genannt. Sie gehören zur Familie der Süßgräser (Poaceae) und sind damit Getreide.

Die am häufigsten angebaute Art ist die Mohrenhirse (Sorghum bicolor). Sie ist vor allem in Afrika das wichtigste Brotgetreide.

Da Hirse glutenfrei ist und somit im Teig kein eigenständiges Klebergerüst aufbauen kann, kann Hirsemehl nur zu Fladenbroten verarbeitet oder anteilig in Brotteige gegeben werden (siehe auch Teff).

16. August 2021

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Quellen

Online-Enzyklopädie „Wikipedia“ – Stichwort „Sorghumhirsen“

http://de.wikipedia.org/wiki/Sorghumhirsen

Abgerufen am: 30.04.2015

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