Teigeinlage

Bei einer Teigeinlage von 500 g würden aus 2 kg Teig 4 Brote entstehen.

Unter Berücksichtigung des Backverlustes wären für ein 1.500 g-Brot z.B. 1.700 g Teigeinlage nötig. Bei Brötchen bewegt sich die Teigeinlage meist zwischen 50 und 100 g.

Passende FAQs

Zu diesem Thema habe ich mehrere ausführliche FAQs geschrieben, in denen ich weitere Informationen und konkrete Anwendungs-Tipps gebe:

• Was muss ich beachten, wenn ich die Teigmenge verändere?
• Was muss ich verändern, wenn ich mehr oder weniger Teig als in deinen Rezepten verarbeiten möchte?

Passende Podcast-Folgen

Zu diesem Thema habe ich in meinem „Plötzlich Bäcker!“-Podcast einige Leser-Fragen ausführlich beantwortet:

• Wie muss ich die Backzeit verändern, wenn sich die Teigmenge ändert?
  Episode 110, ab Minute 00:00:34
• Wie verändert sich die Backzeit, wenn sich die Teigmenge verdoppelt?
  Episode 86, ab Minute 00:19:50
• Wie ändert sich die Backzeit bei halber Teigmenge?
  Episode 42, ab Minute 00:17:24
• Zu welchem Zeitpunkt wird ein Teig geteilt?
  Episode 36, ab Minute 00:04:37
• Wie muss ich die Backzeit anpassen, wenn ich kleinere Brote backe?
  Episode 32, ab Minute 00:20:25
• Wie verändert sich die Backzeit, wenn ich mehr Teig backen möchte?
  Episode 20, ab Minute 00:01:07
• Wie lange muss das Brot backen, wenn ich die Zutatenmenge vergrößere?
  Episode 13, ab Minute 00:11:04
• Muss ich Brot länger backen, wenn ich mehr Teig herstelle?
  Episode 10, ab Minute 00:21:04
• Lassen sich alle Rezepte auch auf geringere Mengen herunterrechnen?
  Episode 8, ab Minute 00:23:06