Triticale

Triticale ist eine Kreuzung aus Weizen (Triticum aestivum L.) und Roggen (Secale cereale).

Roggen ist im Anbau anspruchslos, Weizen bringt guten Ertrag und Qualität. Beide Getreide in Triticale kombiniert werden hauptsächlich als Futtermittel für die Schweinemast angebaut.

Bestimmte Triticale-Sorten sind auch zum Backen geeignet, sollten jedoch aufgrund der hohen Enzymaktivität mit Weizen und Roggen verbacken und gesäuert werden. Inzwischen sind auch Triticale-Sorten mit geringerer Enzymaktivität auf dem Markt, die sich auch als Hunderprozenter verbacken lassen.

25. August 2021

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Quellen

Online-Enzyklopädie „Wikipedia“ – Stichwort „Triticale“

https://de.wikipedia.org/wiki/Triticale

Abgerufen am: 30.04.2015

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