Weißmehl

Weißmehl ist eine Mehltype der Schweiz, die im Prinzip nur aus dem Mehlkörper des Korns besteht. 

Sie ist reich an Stärke und Eiweiß, jedoch arm an Mineralstoffen. Weißmehl ist vergleichbar mit der deutschen Type 405 bis 550 im Weizenbereich.

25. August 2021
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Quellen

Lutz Geißler, Brotexperte

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