Weißmehl

Sie ist reich an Stärke und Eiweiß, jedoch arm an Mineralstoffen. Weißmehl ist vergleichbar mit der deutschen Type 405 bis 550 im Weizenbereich.

Rezepte für Weißbrote

Alle Rezepte für Weißbrote im Blog und in meinen Büchern finden sich in dieser Themenwelt.

Passende Podcast-Folgen

Zu diesem Thema habe ich in meinem „Plötzlich Bäcker!“-Podcast mehrere Leser-Fragen ausführlich beantwortet:

• Wie kann ich als Laie Unterschiede zwischen 550er, T65 und Tipo 0 erkennen?
  Episode 88, ab Minute 00:14:10
• Kann ich mit selbstgemahlenem Mehl die Type 550 imitieren?
  Episode 44, ab Minute 00:20:48
• Ist ein Weizenbrot immer ein Weißbrot und ein Weißbrot immer ein Weizenbrot?
  Episode 26, ab Minute 00:25:38

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