Wirkblasen

Wirkblasen sind Hohlräume in der Brotkrume, die durch falsches oder unzureichendes Wirken entstehen. 

Die Hohlräume haben deutlich größere Durchmesser als die umgebende Krumenporung. Wirkblasen gelten als Brotfehler.

25. August 2021
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Quellen

Lutz Geißler, Brotexperte

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