Warenkunde Brot

Blick ins Buch

Mein Stiftung Warentest-Buch klärt auf:

• Was ist gutes Brot?
• Was darf ins Brot?
• Was muss deklariert sein, was nicht?
• Wie arbeiten Handwerksbäcker und Großbetriebe?
• Wohin entwickelt sich das Bäckerhandwerk?
• Ist Mehl immer gleich Mehl?
• Gibt es gesundes und ungesundes Brot?
• Ist Supermarktbrot wirklich schlechter?
• Ist Vollkornbrot besser?
• Wie backe ich gutes Brot zu Hause (inkl. ca. 30 Rezepte)?
• Inhaltsstoffe, Produktionsverfahren und Verbraucherfallen

» Ein Brot appetitlicher als das andere. Deutschlands Brotregale können sich sehen lassen. Doch sind die Backwaren so perfekt, wie sie aussehen? «

Lutz Geißler

Rund 30 neu entwickelte Brotrezepte ebnen einen Weg durch die deutsche Brotwelt, darunter auch salzreduzierte, salzfreie, glutenarme und glutenfreie Varianten.