Bananenbrot zu kompakt

hallo, wir haben das bananenbrot penibel nachgebacken. die backzeit war jedoch zu lang. unser ofen ist eher schwachbrüstig, thermometer hing auch drin, temperatur war wie beschrieben bei 180 grad. das nächste mal versuchen wir es mit 10 minuten weniger. insgesamt war mir das ergebnis zu kompakt. mehl war von dm 550er weizen. raumtemperatur war während der reifezeit konstant 20 grad. vielleicht war die biohefe zu schwach? habe erst im nachhinein gesehen, das mdh 11.12. ist... sollte man dann eher 1-2 g dazugeben, wenn sie nicht superfrisch ist? grüsse suse