Buchweizen-Kastanien-Erdmandel-Brot (glutenarm)

Der Wunsch eines Almkursteilnehmers nach einem möglichst glutenarmen bis nahezu glutenfreien Brot war eine Herausforderung, aber wir haben sie gemeistert. Das Brot schmeckt sehr gut, ist kernig und saftig. Durch den hohen Wasseranteil ist das Brot an schwülwarmen Tagen am besten im Kühlschrank aufgehoben. Nicht verwirren lassen: Die Prozente haben in diesem Fall keine Bezugsgröße, da es kein Getreide als Zutat gibt.

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27. August 2022

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- Lutz Geißler

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