Ciabatta-Teig

Forenbeitrag

Brot backen in Perfektion mit Hefe

14. September 2023

Ich habe gerade den Ciabatta-Teig (Seite 109) angesetzt. Ich habe den Teig nicht nur gemischt sondern mit der Maschine geknetet (in der Hoffnung auf mehr Volumen) Ca. 5 Minuten erste Stufe, ca. 8 Minuten 2. Stufe. Grundsätzliche (wahrscheinlich blöde) Frage: wird der Teich weicher oder fester, je länger ich ihn Knete. Mir kommt er sehr weich vor, kann mir noch gar nicht vorstellen, den morgen gut in Form bringen zu können. Ich bin begeistert von dem Buch und habe mir schon BBB1 bestellt, du hast mich angefixt! :-)

- GE

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Abgerufen am: 20. Mai 2024, 14:02 Uhr · © 2023, Lutz Geißler

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