Dinkelseelen

Forenbeitrag

Brot backen in Perfektion mit Hefe

14. September 2023

Hallo Lutz, bei mir kommen die Dinkelseelen, obwohl dunkel gebacken, mit einer dünnen Kruste die weich und nicht splittrig ist aus dem Ofen. Ich habe mit 270° angebacken und beim Einschieben auf 230° heruntergestellt und am Schluß wie im Buch beschrieben auf Heißluft umgestellt und den Dampf abgelassen. Woran könnte das liegen ? An dem recht feuchten Teig ? Viele Grüße Marion

- Katrin geyer

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