Beiträge zur Brotbackformel

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Wie gross ist der Anteil der Dinkel-und Roggenvollkornbrote

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Edith Dunkel 14. September 2023 um 13:50 Uhr

Brotbackformel
Lieber Lutz, Mich interessiert v.a. das Brotbacken mit Dinkel- und Roggenvollkorn. Bin ich gut beraten mit diesem Buch wenn ich Dinkel-und v.a. auch Roggenvollkornbrote backen möchte? Besten Dank für Deine Antwort. Sonnige Grüsse aus dem Herzen der Schweiz Edith
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Roland Kosfeld 14. September 2023 um 13:58 Uhr

Brotbackformel
Sehr geehrter Herr Geißler, nach Erhalt des Buchs, das inhaltlich, gestalterisch und buchbinderisch ein echtes Meisterwerk ist, habe ich natürlich sofort begonnen, es durchzublättern und zu lesen. Dabei fiel mir auf der Seite 256 (Baguettebrötchen) zum Hinweis "Reifezeit ändern" auf, daß der Eins...
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