PB 18 - Frage sucht Antwort 7

Logo des „Frage sucht Antwort“-Folgen von Lutz Geißlers „Plötzlich Bäcker“-Podacst

Lutz beantwortet Fragen zur Nutzung von Backgeräten, zur Optimierung von Teigverarbeitung und -bedampfung sowie zur Anpassung von Rezepten für bestimmte Anforderungen wie glutenfreies Backen.

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In dieser Podcast-Folge beantworten wir zahlreiche Fragen unserer Blogleser und Podcast-Hörer zum Thema Brotbacken. Wir besprechen, ob Gärautomaten sinnvoll sind und ob es besser ist, die Bedampfung auf dem Backstein durchzuführen statt darunter. Wir erklären, wie man einen Holzbackofen richtig bedampft und was zu tun ist, wenn der Teig an der Knetschüssel klebt oder mit dem Knethaken Karussell fährt. Weiterhin gehen wir darauf ein, ob es glutenfreie Brote im Blog oder in unseren Büchern gibt und wie man das Öl besser in den Burger Bun-Teig einarbeitet. Schließlich klären wir den Unterschied zwischen einem runden und einem ovalen Gärkorb.

11. Januar 2021
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Abgerufen am: 11. Dezember 2024, 17:17 Uhr · © 2023, Lutz Geißler