PB 90 - Vom Wesen des Dinkels - Im Gespräch mit Dinkelzüchterin Catherine Cuendet

Warum Urdinkel nicht "Ur" ist und warum sich Mensch und Getreide gemeinsam weiterentwickeln müssen

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Catherine Cuendet ist "die" Dinkelzüchterin im Biobereich. Etliche neue Sorten sind seit einigen Jahren in aller Munde und stammen aus ihrem Zuchtgarten in Hessen (darunter Copper und Raisa). Im Gespräch erklärt sie die Entstehungsgeschichte des Dinkels, räumt mit allerlei Mythen auf und beschreibt ihren Züchterinnenalltag. Ein langes, intensives und lehrreiches Gespräch über eine Arbeit, ohne die wir alle kein (Dinkel-)Brot backen könnten.

02. Oktober 2023

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