Landbrot

Weizen-Roggen-Sauerteigbrot

Das Landbrot hat eine kräftig ausgebackene Kruste und eine saftige, elastische Krume.

Ein lockeres Alltagsbrot mit 80 % Weizenanteil und 20 % Roggenanteil. 

Beide Getreide werden mit je einem eigenen Sauerteig versäuert. Kaum mehr Arbeit, aber unvergleichlich mehr Geschmack. Der Weizensauerteig wird mit einer Teigausbeute von rund 250, also sehr weich geführt. Diese Taktik macht ihn äußerst mild. Außerdem wird er nach der kurzen warmen Reife im Kühlschrank weitergeführt und kann so sehr flexibel eingesetzt werden. 

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22. September 2022

Dieses Zubehör habe ich für das Rezept verwendet:

Zubehör

Bezeichnung Menge Einheit
Buchcover von „Brotbackbuch Nr. 4“

Aus rechtlichen Gründen darf ich für Bücher entwickelte Rezepte nicht online veröffentlichen. Du findest das Rezept im Buch

Brotbackbuch Nr. 4

zum Buch

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Abgerufen am: 28. April 2024, 12:22 Uhr · © 2023, Lutz Geißler

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