Ringbrot (Grundteig A)

Das Ringbrot hat viele Vorteile, auch weil es bestens geeignet ist, um kleine Scheiben zu schneiden – für die Party oder den kleinen Hunger zwischendurch. 

Rustikale Variante:
Für einen rustikalen Ring straffst du nach dem Weiten des Loches mit den Fingerspitzen die Teighaut nach unten. Den Teigling setzt du mit der Unterseite nach unten in ein bemehltes Leinentuch. Auch dort kannst du die Seiten nochmals nach unten schieben. Vor dem Backen legst du das Backpapier auf den Teigling und darüber ein dünnes Brett oder Blech, dann schiebst du ein weiteres Brett oder Blech unter das Tuch und drehst alles als Paket um, damit der Teigling nun mit der Unterseite nach oben auf dem Backpapier liegt. Das Einschneiden entfällt.