Wickelbrot

Weizenbrot

Im Anschnitt des Wickelbrotes wird die feinporige, elastische Krume sichtbar.

Ein merkwürdiges Brot aus einem der festesten Teige, die es gibt. 

Schon die Ägypter und Römer sollen diese Art Brot gebacken haben. Aus demselben Teig können auch Brötchen hergestellt werden. Der Teig wird traditionell mit Füßen, Ellenbogen oder Schlaghölzern bearbeitet, bis er ganz geschmeidig ist. Die Formen sind verschieden, aber der Teig wird immer flach gedrückt und aufgerollt.

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25. September 2020

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Buchcover von „Krume und Kruste“

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Krume und Kruste

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Abgerufen am: 21. Mai 2024, 7:38 Uhr · © 2023, Lutz Geißler

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