Farinata

Kichererbsenbrot

In einer runden Kuchenform liegt ein flacher, goldgelb ausgebackener Fladen aus Kichererbsenmehl.

Ein Fladenbrot aus Kichererbsenmehl, das im Mittelmeerraum, Nordafrika und Südamerika verbreitet ist. 

Die dünne Teigmasse wird lediglich mit Salz gewürzt, heiß in runden Pfannen im Steinofen gebacken und noch warm gegessen. Das Ofenkino ist ein Erlebnis: Die Masse hebt und senkt sich, wird braun, fest. Ein Gedicht, auch mit geriebenem Käse oder anderen Zutaten. 

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22. September 2022

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Abgerufen am: 16. Mai 2024, 7:39 Uhr · © 2023, Lutz Geißler

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