Hamburgerbrötchen

Weizenfeingebäck

Die in Sesam gewälzten Hamburgerbrötchen haben eine luftig-lockere, feinporige Krume.

Burger erfreuen sich seit Jahrzehnten steigender Nachfrage. 

Und während das Innenleben eines Burgers oft mit viel Aufmerksamkeit zubereitet wird, wird den beiden Brötchenhälften meist wenig Bedeutung beigemessen. Ein Fehler. Mit diesem Rezept gelingen saftige, hocharomatische, wattige und feinporige Hamburgerbrötchen, die jeden Burger aufwerten. 

Die Arbeit hält sich in Grenzen. Der Teig ruht im Kühlschrank. Der Trick ist die Kombination von Ei und Fett mit einer straffen Formgebung und Teiglingen nahe der Vollreife, ehe sie in den Ofen geschoben werden.

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25. September 2020

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Krume und Kruste

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Abgerufen am: 6. Mai 2024, 2:25 Uhr · © 2023, Lutz Geißler

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