Hamburgerbrötchen

Weizen-Dinkel-Vollkornkleingebäck mit Sauerteig

Ein aufgeschnittenes Hamburgerbrötchen zeigt die fluffige, kleinporige Krume.

Wattig-weiche Hamburgerbrötchen aus 100 % Vollkornmehl? 

Das ist möglich und sogar so gut, dass es eigentlich gar kein Fleisch dazwischen braucht. Die Brötchen schmecken pur schon äußerst gut. 

Der Teig ruht über Nacht im Kühlschrank und wird am Morgen nur noch geformt und zur Gare gestellt. 

Hinweis: Statt des Roggenanstellgutes kann auch ein anderes Anstellgut aus dem Kühlschrank verwendet werden. Ist keines vorhanden, gibst du 6 g mehr Mehl deiner Wahl und 6 g Wasser zusätzlich in den Teig. 

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22. September 2022

Dieses Zubehör habe ich für das Rezept verwendet:

Zubehör

Bezeichnung Menge Einheit
Buchcover von „Brotbackbuch Nr. 3“

Aus rechtlichen Gründen darf ich für Bücher entwickelte Rezepte nicht online veröffentlichen. Du findest das Rezept im Buch

Brotbackbuch Nr. 3

zum Buch

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Abgerufen am: 28. April 2024, 10:05 Uhr · © 2023, Lutz Geißler

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