Milch- & Rosinenbrötchen

Weizensauerteigfeingebäck

Goldbraun ausgebackene Rosinenbrötchen zeigen aufgeschnitten die Sultaninen in der fluffig-lockeren Krume.

Fluffig-lockere Brötchen mit leichter Säurenote, die gut mit den süßsauren Aromen der Sultaninen harmoniert. 

Durch die lange Stückgare bei Raumtemperatur entstehen beim Backen kleine Bläschen an der Brötchenoberfläche, die ein wenig an Pocken erinnern. 

Hinweis: Das Anstellgut sollte triebstark und möglichst gerade frisch aufgefrischt sein.

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22. September 2022

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Abgerufen am: 3. Mai 2024, 6:10 Uhr · © 2023, Lutz Geißler

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