Durum-Brot

Weizensauerteigbrot

Mit seiner fahlgelben Krume fällt es gleich ins Auge, das Brot aus Hartweizen (Durum).

Aber neben der Farbe hat dieses Hartweizenbrot noch viel mehr zu bieten. Der Geschmack und der Duft erinnern (je nach Hartweizensorte) an einen Hauch Zimt, die Feuchte der Krume und die offene Porung machen das Brot zusammen mit der krachenden Kruste zu einem Erlebnis.

Die Dinkelvariante dieses Brotes findest du hier.

Hinweis: Das Anstellgut sollte triebstark und möglichst gerade frisch aufgefrischt sein.

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22. September 2022

Dieses Zubehör habe ich für das Rezept verwendet:

Zubehör

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Brotbackbuch Nr. 4

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