Urkornbrioche

Dinkel-Emmer-Feingebäck

Im Anschnitt der Urkornbrioche ist die lockere, weiche Krume zu erkennen.

Der Geschmack ist einzigartig gut, nicht nur butterig, sondern vielfältig, komplex. 

Obwohl Emmer, Einkorn und letztlich auch Dinkel, zumal als Vollkornmehl, in einer Brioche nie die Lockerung eines hellen Weizenmehles erreichen werden, gelingt diese Brioche mit immerhin 45 % Vollkornanteil außerordentlich fluffig. 

Die Urkornbrioche wird in Papierbackformen gebacken. Sie sind im Hobbybäckerfachhandel (auch online) erhältlich. Alternativ eignen sich natürlich auch Formen aus Metall. 

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05. Oktober 2017

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