Urkornbrioche

Dinkel-Emmer-Feingebäck

Im Anschnitt der Urkornbrioche ist die lockere, weiche Krume zu erkennen.

Der Geschmack ist einzigartig gut, nicht nur butterig, sondern vielfältig, komplex. 

Obwohl Emmer, Einkorn und letztlich auch Dinkel, zumal als Vollkornmehl, in einer Brioche nie die Lockerung eines hellen Weizenmehles erreichen werden, gelingt diese Brioche mit immerhin 45 % Vollkornanteil außerordentlich fluffig. 

Die Urkornbrioche wird in Papierbackformen gebacken. Sie sind im Hobbybäckerfachhandel (auch online) erhältlich. Alternativ eignen sich natürlich auch Formen aus Metall. 

0 Kommentare
22. September 2022

Zubehör für dieses Rezept

Abdeckhauben Amazon
Backpapier (Großverbraucherrolle) Otto | Amazon
Backstein Otto | Amazon
Kastenform (Edelstahl) Drax Mühle
Feinwaage Otto | Amazon
Gitterrost Emil Schmidt | Roggenwolf | Otto (1) | Otto (2) | Amazon (1) | Amazon (2)
Stichthermometer Emil Schmidt | Roggenwolf | Otto | Amazon
Knetmaschine Meine Knetmaschinen-Empfehlung
Ofenhandschuhe Emil Schmidt (1) | Emil Schmidt (2) | Roggenwolf | Otto (1) | Otto (2) | Amazon (1) | Amazon (2)
Schüssel Emil Schmidt | Otto | Amazon
Teigkarte (flexibel) Emil Schmidt | Roggenwolf | Otto | Amazon
Teigkarte (starr) Emil Schmidt | Roggenwolf | Amazon | Otto
Waage Roggenwolf | Otto | Amazon
Kochtopf Otto | Amazon
Schneebesen Emil Schmidt | Otto | Amazon
Frischhaltefolie (Großpackung) Otto | Amazon
Panettone-Papierform Amazon (1) | Amazon (2)
Eipinsel Emil Schmidt | Roggenwolf | Otto | Amazon
Abdeckfolie Ketex | Häussler | Back-Ideen

Produktempfehlung (Werbung): Wenn du über einen mit einem Sternchen markierten Link etwas kaufst, werde ich am Umsatz beteiligt. Die Einnahmen dienen dem Erhalt und dem Ausbau des Blogs. Vielen Dank für deine Unterstützung!

Buchcover von „Brotbackbuch Nr. 3“

Aus rechtlichen Gründen darf ich für Bücher entwickelte Rezepte nicht online veröffentlichen. Du findest das Rezept im Buch

Brotbackbuch Nr. 3

zum Buch

© 2009-2024 · ploetzblog.de von Lutz Geißler. Nutzung nur für private, nichtkommerzielle und nichtöffentliche Zwecke. Jede öffentliche und jede kommerzielle Nutzung (z. B. Bücher, Medienbeiträge, Social Media inkl. YouTube, TikTok & Co.), auch in Auszügen, muss zwingend mit dem Rechteinhaber abgestimmt werden.

Dieses Dokument ist ein Druck der folgenden Internetseite: https://www.ploetzblog.de/rezepte/urkornbrioche/id=646f52d79d33de4015b60019

Abgerufen am: 11. Mai 2024, 16:00 Uhr · © 2023, Lutz Geißler

Vielen Dank für deine Mitgliedschaft im Plötzblog!