Verruchte

Weizenkleingebäck

Die paarweise aneinandergebackenen Weizenbrötchen sind dunkel ausgebacken und haben eine mittelporige Krume.

Scharf gebackene Brötchen aus Ruchmehl.

Die Rezeptur ist inspiriert von den Schweizer Bürlis. Der sehr weiche Teig wird schonend geformt, um das entstandene Gas nicht auszudrücken. Im Ofen spielt sich anschließend ein wunderbares Schauspiel ab: Aus ziemlich flachen Teiglingen werden runde, lockere Brötchen mit einem unnachahmlichen Geschmack.

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22. September 2022

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Brotbackbuch Nr. 3

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