Kipfe

Weizenkleingebäck

Die knusprig ausgebackenen Kipfe mit spitz zulaufenden Enden haben eine weiche, lockere Krume.

Knusprige Brötchen mit spitzen Ecken. 

Inspiriert vom Kipf-Marathon der Bäckersfrau am Main haben wir uns an ein Rezept gewagt. Es arbeitet mit natürlichen Rohstoffen und optional mit einem ebenso natürlichen Backmittel. 

Aktivmalz entsteht durch das Ankeimen, Trocknen und Mahlen von Getreide, in aller Regel Gerste. Es fördert das Brötchenvolumen und die Knusprigkeit der Kruste (Rösche).

Hinweis: Das Malzmehl ist optional und kann auch weggelassen werden. 

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07. Oktober 2023

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Abgerufen am: 19. Mai 2024, 1:26 Uhr · © 2023, Lutz Geißler

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