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Haferbrot

Haferbrot

Das im Kasten gebackene Haferbrot hat eine kleinporige, elastische Krume und eine kräftig ausgebackene Kruste.

Ein extrem lange frisch und saftig bleibendes Brot, ausschließlich aus Hafermehl und Haferflocken. 

Sehr mild und eine gute Alternative für Menschen mit Glutensensivität. Durch das hohe Wasserbindevermögen des Hafers bäckt das Brot sehr lange. Je nach Haferqualität kann es sein, dass das Brot länger backen oder die Wassermenge angepasst werden muss. 

Der Teig sollte feucht und klebrig sein. Ist die Backzeit zu kurz, entsteht beim Abkühlen ein feuchter Setzstreifen am Brotboden. Ist der Teig zu weich, kann sich unter der Kruste ein Hohlraum bilden. 

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05. Oktober 2017

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Abgerufen am: 16. Oktober 2024, 9:56 Uhr · © 2023, Lutz Geißler