Roggenvollkornkastenbrot

Roggenvollkornsauerteigbrot

Das Roggenvollkornkastenbrot hat eine kleinporige, saftige Krume, umgeben von einer mit Rissen durchzogenen Kruste.

Ein schlichtes und einfaches Roggenbrot mit Schrotanteil. 

Das Brot bleibt weit über eine Woche lang frisch. Das Rezept ist auf drei Kastenformen ausgelegt, die gleichzeitig nebeneinander gebacken werden können. Das minimiert den Aufwand und es ist immer genügend Brot vorrätig. Das Kastenbrot kann hervorragend eingefroren werden. Ein nahrhaftes, gesundes Alltagsbrot mit Charakter, das noch nicht einmal eine Knetmaschine zur Zubereitung braucht.

Hinweis: Da im Hauptteig kein Wasser mehr zugefügt wird, muss das Kochstück passend temperiert sein, um die richtige Teigtemperatur zu erreichen.

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22. September 2022

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Abgerufen am: 19. Mai 2024, 18:58 Uhr · © 2023, Lutz Geißler

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