Toastbrot (Grundteig A)

Weizenbrot

Die Toastbrotscheibe zeigt die kleinporige, luftig-lockere Krume.

Ein Toastbrot für jeden Tag. 

Durch den höheren Butteranteil braucht der Teig etwas länger in der Stock- und Stückgare. 

Setze am besten gleich die dreifache Teigmenge in einer (!) Schüssel an. Dann ändern sich die Zeiten im Kühlschrank nicht, du kannst drei Kastenformen nebeneinander backen und sparst Energie. So hast du ohne großen Mehraufwand Geld gespart, für Brotvorrat gesorgt und mehr Teig zum Üben. Einfrieren ist kein Problem. 

Hinweis: Wenn du die einfache Teigmenge zubereitest, lässt du den Teig nach dem Mischen 60 Minuten bei Raumtemperatur (20 °C) ruhen, bevor du ihn dehnst und faltest und in den Kühlschrank stellst. Bei der doppelten Menge 30 Minuten im Raum stehen lassen. Bei der dreifachen Menge stellst du die Schüssel sofort nach dem Mischen in den Kühlschrank. 

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18. August 2023

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Abgerufen am: 19. Juli 2024, 7:20 Uhr · © 2023, Lutz Geißler