Weizenfeinbrötchen (Rosinenbrötchen) (Basisrezept)

Weizenfeingebäck

Die Weizenfeinbrötchen zeigen die Rosinen in der lockeren Krume.

Milch- oder Rosinenbrötchen sind immer ein Genuss und lösen bei Kindern regelmäßig Begeisterung aus. 

Die Rosinen werden in die Milch eingelegt, die später in den Teig geknetet wird. Sie geben dabei nicht nur einen Teil ihres Aromas an die Milch ab, sondern werden auch besonders saftig. Dem Teig verleiht das eine sehr aparte geschmackliche Komponente. 

20 % Vollkornmehl im Vorteig verschaffen zusätzliches würziges Aroma und eine etwas dunklere Krume. Die Sauerteigvariante ergänzt das Aromenspektrum mit ihrer schwachen Säure ideal. 

Die Krume ist wattig-weich und von saftigen Rosinen durchzogen. Auch nur mit Butter bestrichen ein Erlebnis. 

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01. April 2015

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Abgerufen am: 18. Februar 2025, 10:47 Uhr · © 2023, Lutz Geißler