Roggenmischbrot

Roggen-Weizen-Dinkel-Brot mit Sauerteig

Das kräftig aufgerissene Roggenmischbrot ist rustikal aufgerissen und stellenweise leicht bemehlt.

Dieses Roggenmischbrot hat das Potenzial zum Alltagsbrot. Das Zusammenspiel von mild-aromatischer Krume und kräftig ausgebackener Kruste macht es zu einer ausgezeichneten Grundlage für alle denkbaren Aufstriche und Beläge. 

Roggenmischbrote sind die typischen Brote in Deutschland. Meist werden dabei nur Roggen- und Weizenmehle verbacken, in diesem Rezept habe ich zusätzlich etwas Dinkelmehl zugefügt. Das hat positive Auswirkungen auf das Brot: Dank der im Dinkel enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe steigt sein Nährwert, außerdem verbessert sich der Geschmack. Durch die Verwendung von Vor- und Sauerteig entsteht ein herrliches Aroma. 

Hinweis: Das inaktive Flüssigmalz ist optional und kann auch weggelassen werden. 

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22. September 2022

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Abgerufen am: 10. Mai 2024, 19:26 Uhr · © 2023, Lutz Geißler

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