Frage & Antwort

Wie kann ich die Backtemperatur im Holz- oder Elektrosteinbackofen senken?

Die Temperatur fällt in diesen Öfen von ganz allein, weil die Glut entfernt oder der Ofen ausgeschaltet wurde.

Außerdem entziehen die Teiglinge dem Ofen Wärmeenergie.

Im Haushaltsofen wird dieser „natürliche“ Effekt des Backens bei fallender Temperatur durch das Herunterdrehen der Ofentemperatur simuliert.

Passende Podcast-Folgen

Zu diesem Thema habe ich in meinem „Plötzlich Bäcker!“-Podcast mehrere Leser-Fragen ausführlich beantwortet:

Was muss ich ändern, wenn ich im Holzofen von hellen Roggenbroten auf Vollkornbrote umstellen möchte?
Episode 88, ab Minute 00:00:42
Wie muss ich die Temperaturen am Elektrosteinbackofen einstellen, wenn ich nach Haushaltsofenrezepten backe?
Episode 15, ab Minute 00:16:17

02. September 2021

4 Kommentare

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