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Frage & Antwort

Wie lange muss ein Backstein vorgeheizt werden?

Ein Backstein mit einer Dicke von 10–25 mm sollte mindestens 60 Minuten vorgeheizt werden, um seine volle Wirkung zu entfalten.

Dickere Backsteine brauchen entsprechend länger. Auch wenn die Oberflächentemperatur schon den Wunschwert erreicht hat, muss der Stein im Kern noch nicht an diesem Punkt sein. Das Resultat wäre ein Brot mit hellen, nicht sonderlich knusprigem Boden und ggf. auch ein flachereres Brot, weil von unten kaum mehr Hitze nachkommen kann.

Passende Podcast-Folgen

Zu diesem Thema habe ich in meinem „Plötzlich Bäcker!“-Podcast mehrere Leser-Fragen ausführlich beantwortet:

02. August 2022
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Abgerufen am: 11. Dezember 2024, 16:35 Uhr · © 2023, Lutz Geißler