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Deine Suche ergab 2847 Treffer

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Toast mit Roggensauerteig

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Lutz Geißler 19. April 2022 um 09:00 Uhr

Zucker Weizen Vollkorn Toastbrot Sauerteig Roggenanstellgut Rezepte Milch Kastenbrot Hefe Dinkel Butter Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm
Super fluffig und mit einem Supermarkttoast überhaupt nicht vergleichbar.
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Sandwichbrötchen (nach schwedischer Supermarktvorlage)

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Lutz Geißler 4. Januar 2022 um 15:10 Uhr

Zucker Weizenmischbrötchen Weizenanstellgut Weizen Vollkorn Roggen Rezepte Hefe Haferflocken Feingebäck Eier Butter Brötchen Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm
Etwas herzhaftere Sandwichbrötchen mit vergleichsweise hohem Roggen- und Vollkornanteil.
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PB 105 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Nanetta Ruf und ihre mobile KondiTOURei

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Lutz Geißler 15. April 2024 um 09:00 Uhr

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
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Saftkornbrot (nach einem Brot der Bäckerei „Zeit für Brot“)

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Lutz Geißler 28. Januar 2022 um 10:58 Uhr

Vollkornbrot Vollkorn Vegan Sauerteig Sesam Sauerteigbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Leinsamen Leinsaat Kürbiskerne Kastenbrot Haferflocken Dinkel Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm
Ein Teilnehmer des Almbackkurses wünschte sich ein Brot, das ähnliche Eigenschaften hat wie ein Saatenbrot der Bäckereikette „Zeit für Brot“. 
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Saatenkruste

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Lutz Geißler 14. Januar 2022 um 11:17 Uhr

Weizen Vegan Sauerteig Sesam Roggenanstellgut Roggen Rezepte Leinsamen Leinsaat Kürbiskerne Hefe Haferflocken Brot backen Brot Backen Almrezepte
Ein fluffiges, schmackiges und saftiges Mischbrot, das auch Menschen schmecken wird, die eigentlich keine Saatenfreunde sind. 
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PB 104 - Frage sucht Antwort 47

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Lutz Geißler 1. April 2024 um 09:00 Uhr

Podcast FAQ
Lutz beantwortet Fragen seiner Leser und Hörer
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Saatencroissants

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Lutz Geißler 3. Februar 2022 um 12:46 Uhr

Weizenanstellgut Weizen Vollkorn Tourieren Sonnenblumenkerne Rezepte Plunderteig Leinsamen Leinsaat Kürbiskerne Hefe Croissant Butterplatte Butter Backen altes Anstellgut Almrezepte Alm
Buttrig, saatig, lecker. 
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Saatenbrot mit Schwarzroggen

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Lutz Geißler 4. Februar 2022 um 08:47 Uhr

Vollkornbrot Vollkorn Vegan Sonnenblumenkerne Sesam Schwarzroggen Roggen Rezepte Leinsamen Leinsaat Kürbiskerne Hefe Dinkel Brot backen Brot Backen Almrezepte
Ein Brot, das offiziell nicht als Vollkornbrot bezeichnet werden dürfte, aber durch seinen Schwarzroggenanteil vom Mineral- und Ballaststoffgehalt sogar mehr ist als Vollkorn.
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PB 103 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Leon Weidenmüller von Löwebrot aus Basel

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Lutz Geißler 18. März 2024 um 09:00 Uhr

Podcast Spezial
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
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Rosinenbrot

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Lutz Geißler 4. Januar 2022 um 13:36 Uhr

Zucker Sultaninen Rosinen Rezepte Milch Hefe Feingebäck Eier Butter Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm
Ein klassisches Rosinenbrot mit nicht ganz klassischer Herstellungsweise.
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Rohlíky graham

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Lutz Geißler 26. Januar 2022 um 12:17 Uhr

Zucker Weizenbrötchen Weizen Schrot Rezepte Kleingebäck Kleie Hefe Buttermilch Butter Brötchen Backen Almrezepte Alm
Eine Almkursteilnehmerin hatte ziemlich konkrete Vorstellungen, was es mit diesen tschechischen Graham-Stangen auf sich hat und wollte sie gern nachbacken.
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PB 102 - Frage sucht Antwort 46

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Lutz Geißler 4. März 2024 um 09:00 Uhr

Podcast FAQ
Lutz beantwortet Fragen seiner Leser und Hörer
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Dinkelvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen

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Lutz Geißler 26. Januar 2022 um 15:40 Uhr

Vollkornbrot Vollkorn Vegan Sauerteig Sonnenblumenkerne Rezepte Kastenbrot Hefe Dinkelanstellgut Brotbackkurs Brot Backen Almrezepte Alm
Ein hocharomatisches Vollkornbrot für Saatenfreunde.
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Roggenvollkornbrot mit Spezialquellstück

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Lutz Geißler 28. Januar 2022 um 10:41 Uhr

Vollkornbrot Vollkorn Vegan Sauerteig Sauerteigbrot Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Altbrot Almrezepte Alm
Dieses Brot 1:1 nachzubacken wird kompliziert. Denn dafür muss erst ein anderes Brot gebacken werden …
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Roggenvollkornbrot mit Emmer

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Lutz Geißler 3. Januar 2022 um 16:33 Uhr

Vollkorn Vegan Urkorn Sauerteig Schwarzroggen Sauerteigbrot Roggenmischbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Emmer Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm
Ein saftiges, hocharomatisches Brot mit einem Viertel Emmeranteil.
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PB 101 - Was läuft falsch im deutschen Bäckerhandwerk? Im Gespräch mit Obermeister Björn Wiese

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Lutz Geißler 19. Februar 2024 um 09:00 Uhr

Podcast Spezial
Bäckermeister und Obermeister seiner Innung Björn Wiese aus Eberswalde spricht Klartext über den Zustand des deutschen Bäckerhandwerks
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Roggenschrotbrot und Pumpernickel

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Lutz Geißler 7. Dezember 2021 um 12:03 Uhr

Vollkornbrot Vollkorn Vegan Sauerteig Schrotbrot Schrot Sauerteigbrot Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Pumpernickel Kastenbrot Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm
Auf der Alm im Backkurs haben wir ausprobiert, wie einfach aus einem Roggenschrotbrot ein Pumpernickel werden kann.
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Roggenschrotbrot (2021)

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Lutz Geißler 1. Dezember 2021 um 09:49 Uhr

Vollkornbrot Vollkorn Vegan Sauerteig Schrotbrot Schrot Sauerteigbrot Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Kastenbrot Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm
Ein klassisches Roggenschrotbrot, wie es einfacher kaum herzustellen geht.
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PB 100 - Frage sucht Antwort 45

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Lutz Geißler 5. Februar 2024 um 09:00 Uhr

Podcast FAQ
Lutz beantwortet Fragen seiner Leser und Hörer
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Roggenbrötchen (Roggenmischbrötchen)

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Lutz Geißler 28. Januar 2022 um 09:28 Uhr

Weizen Sauerteig Roggenbrötchen Roggenanstellgut Roggen Rezepte Kleingebäck Hefe Butter Brötchen Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm
Brötchen aus Brotmehltypen mit 70 % Roggenanteil.
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Roggenbrot mit Hefewasser

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Lutz Geißler 17. Dezember 2021 um 10:55 Uhr

Vegan Sauerteig Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Hefewasser Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm
Die Kombination von Sauerteig und Hefewasser verlockt mich immer wieder. 
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PB 99 - Die Knetmaschinen Wilfa Probaker und Graef Myestro - Im Gespräch mit Daniel Goldstein

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Lutz Geißler 22. Januar 2024 um 09:00 Uhr

Podcast Wissen
Küchenmaschinenhändler Daniel Goldstein über Vor- und Nachteile der aktuellen Knetmaschinen für zu Hause
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Roggenbrot mit 25 % Schrot

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Lutz Geißler 15. Februar 2022 um 14:17 Uhr

Vollkornbrot Vollkorn Vegan Sauerteig Schrot Sauerteigbrot Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Altbrot Almrezepte Alm
Ein saftiges und nahrhaftes Roggenbrot.
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Pane Pugliese

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Lutz Geißler 22. Dezember 2021 um 14:29 Uhr

Weizenanstellgut Weizenbrot Weizen Vegan Rezepte Olivenöl Hefe Hartweizen Brot backen Brot Backen Almrezepte
Ein Teilnehmerwunsch während eines Almbackkurses in Österreich. 
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PB 98 - Frage sucht Antwort 44

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Lutz Geißler 8. Januar 2024 um 09:00 Uhr

Podcast FAQ
Lutz beantwortet Fragen seiner Leser und Hörer
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Pan Moreno (salzfreies Bauernbrot aus Mallorca)

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Lutz Geißler 15. Dezember 2021 um 16:30 Uhr

Weizenanstellgut Weizenbrot Weizen Vollkornbrot Vollkorn Sauerteig Rezepte Mallorca Butter Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm
Wie auf Mallorca, nur besser …
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Pampuschki

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Lutz Geißler 4. Januar 2022 um 09:29 Uhr

Weizen Brötchen Kleingebäck Hefe Eier Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm
Wer Knoblauch mag, wird dieses Brot lieben.
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PB 97 - Biohefe - Nachgefragt direkt beim Biohefepionier Agrano

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Lutz Geißler 25. Dezember 2023 um 09:00 Uhr

Podcast Wissen
Einblicke in die Herstellung von Getreide- und Melasse-Biohefe sowie deren Vor- und Nachteile
Antworten
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