Meine Knetmaschinen-Empfehlung
Kenwood Cooking Chef
Über die Jahre habe ich so gut wie alle gängigen Küchen- und Knetmaschinenmodelle, die es auf dem Markt für Hobbybäcker gibt, mit meinen Teigen gequält. Dabei waren große Vergleichstests, wie auch Einzeltest, z.B. für die Teddy oder die WMF Profi Plus.
Bei diesen Tests hat sich immer wieder gezeigt, dass eine Maschine herausstach, sowohl was das Knetergebnis, die Knetzeit und die Teigerwärmung, aber auch die Handhabbarkeit und Nutzerfreundlichkeit, die Vielseitigkeit, Effektivität und Robustheit angeht: die Kenwood.
Kenwood Cooking Chef (KM096) beim Kneten
6 Jahre Erfahrungen
Meine erste Knetmaschine, die ich vor etwa sechs Jahren nach der Verschrottung von zwei Handrührgeräten gekauft habe, war eine Kenwood Major Titanium (KMM020). Ich weiß nicht mehr, weshalb ich mich damals gerade für dieses Modell entschieden habe, aber es war eine gute Entscheidung.
Seit diesen sechs Jahren knetet sie ununterbrochen gut, ist bei Kursen und privat im Dauereinsatz.
All meine Rezepte sind letztlich in Sachen Knetzeiten auf die Kenwood-Maschine ausgelegt. Vor einem Jahr kam dann noch die Cooking Chef (KM096) in meine Backstube.
Brote, wie dieses Dinkel-Emmer-Brot, brauchen gut entwickelte Teige. Eine Knetmaschine hilft dabei.
Die Vorteile der großen Kenwood-Geräte KVL 80 Chef XL Titanium (Nachfolger von KMM060 und KMM075) und KM096 (Cooking Chef) sowie deren Nachfolger Cooking Chef Gourmet aus meiner Sicht:
- pure Arbeitstiere (robust, ausdauernd, leistungsstark)
- vergleichsweise kurze Knetzeit (effektiv durch Profiknethaken, planetarisches Getriebe und konische Schüssel)
- viele Zusatzfunktionen und Zubehörteile
- im Vergleich zu anderen Geräten und deren Möglichkeiten ein günstiger Preis
- einfach zu reinigen
- verarbeiten kleine und große Teigmengen solide (weichere Teige bis 4 kg, sehr feste Teige bis 1,5 kg)
Nachteile sind mir über die Jahre kaum aufgefallen. Einzig die Ästhetik mag je nach Geschmack im Vergleich mit einer Kitchen Aid oder einer Ankarsrum als Nachteil ausgelegt werden. Aber es gilt der Grundsatz „form follows function“, die Form fügt sich der Funktion.
Was bringt mir eine schöne Maschine,
die nicht vernünftig arbeitet?
Es kommt auf die Details an
Keine der bislang getesteten Maschinen ist perfekt, auch nicht die Kenwood-Geräte. So macht es z.B. einen großen Unterschied, ob ich die kleine Maschinenvariante oder die große (mit 6,7 l-Schüssel) verwende. Wer diese Details nicht kennt, wird in Sachen Brotteigkneten Schiffbruch erleiden.
Was mich in all den Jahren gestört hat, ist die Tatsache, dass die Küchenmaschinen (auch die Kenwood) beim Kauf nicht konkret auf das Teigkneten/Brotbacken ausgelegt sind. Sinnvolle Zubehörteile wie etwa eine Getreidemühle, ein Mixer oder Fleischwolf zur Brotbröselherstellung (nur geröstetes Brot, nicht nur getrocknet!), eine zweite Knetschüssel etc. mussten relativ teuer zugekauft werden.
Geröstete (!) Brotbrösel aus altem bzw. übriggebliebenem Brot verbessern die Brotqualität. Mit dem Fleischwolf lassen sie sich schnell und unkompliziert zermahlen. Gut funktioniert auch der Glasmixer.
Andere Wege beschreiten
Da ich im Grunde ein fauler Hund bin und versuche, mich störende Dinge in Positives zu wandeln, habe ich mich mit einem Familienbetrieb aus Wetzlar zusammengetan. Die Firma Karl Stein verkauft u.a. auch Kenwood-Maschinen.
In langen Gesprächen haben wir zunächst ein Paket geschnürt, in dem neben einer Kenwood-Maschine mit ihrem Standardzubehör auch Zubehör dazu gepackt wird, das ideal fürs Brotbacken geeignet ist. Und das zu einem Preis, der weit unter dem der Summe der Einzelkomponenten liegt.
Ganz nebenbei unterstützt du beim Kauf keinen Onlinehandelsriesen aus Übersee, sondern ein alteingesessenes Unternehmen in Wetzlar.
Die Schnitzer-Getreidemühle mit Naturmahlsteinen hilft, Schrote und Mehle beliebiger Korngröße daheim zu mahlen.
Meinen Favoriten kaufen
Wer also, wie ich, der Meinung ist, dass die Kenwood-Maschine in seinem Haushalt arbeiten sollte, der kann das unten im Detail beschriebene Paket direkt über diese Seite bestellen. Das Paket ist ausschließlich hier für diesen Preis erhältlich. Der Fairness halber sei noch erwähnt, dass ich am Umsatz beteiligt werde.
Temperierbar zwischen 20°C und 140°C (bzw. 180°C bei der Gourmet) ist die Kenwood Cooking Chef in der Lage, Teige auf optimaler Temperatur zu halten oder Koch- und Brühstücke unter automatischem Rühren herzustellen.
Ich habe inzwischen verschiedene Rezepte veröffentlicht, in denen die Funktionen der Knetmaschine umgesetzt werden. Dann wird die Theorie an dieser Stelle praktischer.
Rezept 1: Roggenbrot mit Malzstück
Rezept 2: Dinkel-Emmer-Wurzeln
Rezept 3: Dreikornkrustis
Und ein Video mit mir zu zwei Rezepten:
Das ist drin im Profipaket A (NEU!):
(mit * markiertes Zubehör ist nur im Profipaket A enthalten, mit # markiertes Zubehör nur in den Profipaketen)
- *Kenwood KCC 9060 S Cooking Chef Gourmet Timer
Die Weiterentwicklung der Kenwood Cooking Chef (siehe Paket B) zeichnet neben den Standardfunktionen vor allem die verbesserte Heizfunktion aus, die nun bis 180°C reicht. Außerdem gibt es nun neue Rührelemente in Form des neuen Koch-Rührelements und dem Knethaken, die Materialien der aus Kunststoff gefertigten Teile wie der Spritz- und Hitzeschutz wurden verbessert und der Niedriggeschwindigkeitsanschluß ist durch eine neue Aufnahme deutlich bedienungsfreundlicher. Auch die Schüssel der Maschine hat nun eine benutzerfreundliche Innenskalierung mit verschiedenen Maßeinheiten und eine praktische Schnaube zum Ausgießen von Flüssigkeiten. Zudem lässt sich die Maschine nun auch ohne das Ziehen des Steckers ausschalten. Sie können natürlich bereits vorhandene Zubehörteile anderer Kenwood-Maschinen auch auf der neuen Kenwood Cooking Chef Gourmet verwenden.
Detaillierte Infos zu Leistung und Ausstattung…
- #Knethaken
Dieser Haken knetet optimal. Ideal für mittelfest und feste Teige. - Flachrührer (K-Haken)
Für weiche Teige oder Roggen- und Schrotteige die erste Wahl zum Kneten. - Patisserie-Haken
Ich verwende diesen Haken zum Herstellen von Brüh- und Kochstücken, aber auch um Crémes, Füllungen, Buttermassen etc. zu mischen. - #Koch-Rührelement
Für Koch- und Brühstücke empfehlenswert. - *Fleischwolf KAX 950 ME (inkl. Jupiter Spritzgebäckvorsatz AT 462)
Ideal zum Herstellen von feinen Brotbröseln. Das gewürfelte und geröstete (nicht nur getrocknete!) Brot wird dadurch ohne Mühle feingemahlen (alternativ im Mixer). Der Spritzgebäckvorsatz eignet sich ideal für die Weihnachtsbäckerei. - Getreidemühle aus Vulkangestein SM 900 (Schnitzer-Mühle)
Mühle aus Naturstein mit ca. 40 g/Min. Durchsatz in feinster Einstellung und 70-80 g/Min. in gröberer Einstellung. Mahlt hervorragend feines Mehl, ich würde sie aber aufgrund des Durchsatzes vor allem zur stufenlos wählbaren Schrotherstellung empfehlen. - Schneebesen
Ist im Paket, wird fürs Brotbacken aber nur selten benötigt. Im Kuchen-/Tortenbereich dafür umso mehr. - Spritz- und Wärmeschutz
Sehr nützlich beim Ansetzen von Kochstücken oder Brühstücken. - Thermo-Glas-Mixer AT KAH358GL
Nüsse, Saaten, kleine Mengen getrocknetes Brot, Kräuter, Gewürze etc. Alles was an Sonderzutaten in den Brotteig kommen kann, darf gern auch kleingehackt sein. Der Mixer hilft dabei. - #Dünst-Einsatz aus Edelstahl
Ist unvermeidlich im Paket enthalten, hat aber für das Brotbacken keine große Relevanz. Ich habe den Einsatz des öfteren als Schablone für Mehlmuster auf dem Brot genutzt. - #Gemüseschneider AT 647
Immer dann, wenn Geriebenes oder Geschnittenes im Brot benötigt wird, lohnt sich der Einsatz des Schneiders. Ganz davon abgesehen, eine nette Hilfe beim Kochen. - *Kräuter- und Gewürzmühlen-Set AT 320
Wunderbar zum Verfeinern von Broten. - *Digitale Küchenwaage AT 850
Wiegt zwischen 2-8 kg und ist ein nützlicher Helfer. Genau passend für Kenwood-Schüsseln. - Buch „Warenkunde Brot“ von Lutz Geißler
Als kleine Zugabe zum Backen von gutem Brot. Mehr Infos zum Buch.
Preis: 1.449,95 Euro (inkl. Mwst.)
HIER BESTELLEN
Das ist drin im Profipaket B:
(mit # markiertes Zubehör ist nur im Profipaket B enthalten)
- #Kenwood KM096 Cooking Chef Timer
Die Cooking Chef zeichnet neben den Standardfunktionen vor allem die Heizfunktion aus. Damit lassen sich Vorteige, Sauerteige und Brotteige bei jeder Temperatur über 20°C gezielt temperieren. Selbst wenn der Teig einmal zu kalt geraten ist, bekommt er so seine optimale Temperatur. Außerdem kann das Wasser je nach Rezept temperiert und anschließend einfach mit den übrigen Zutaten gemischt werden. Kochstücke und Brühstücke werden direkt in der Maschine gemacht und sind weniger arbeitsaufwändig, da während des Heizens automatisch gerührt wird. Abschaltautomatik bei falschem Gebrauch der Maschine und die Unterhebfunktion sind obligatorisch.
Detaillierte Infos zu Leistung und Ausstattung…
- #Profiknethaken
Dieser Haken knetet optimal. Ideal für mittelfest und feste Teige. - Flachrührer (K-Haken)
Für weiche Teige oder Roggen- und Schrotteige die erste Wahl zum Kneten. - Patisserie-Haken AT 502
Ich verwende diesen Haken zum Herstellen von Brüh- und Kochstücken, aber auch um Crémes, Füllungen, Buttermassen etc. zu mischen. - #Koch-Rührelement
Für Koch- und Brühstücke empfehlenswert. - #Fleischwolf AT 950
Ideal zum Herstellen von feinen Brotbröseln. Das gewürfelte und geröstete (nicht nur getrocknete!) Brot wird dadurch ohne Mühle feingemahlen (alternativ im Mixer). - Getreidemühle aus Vulkangestein SM 900 (Schnitzer-Mühle)
Mühle aus Naturstein mit ca. 40 g/Min. Durchsatz in feinster Einstellung und 70-80 g/Min. in gröberer Einstellung. Mahlt hervorragend feines Mehl, ich würde sie aber aufgrund des Durchsatzes vor allem zur stufenlos wählbaren Schrotherstellung empfehlen. - zusätzliche Knetschüssel aus Edelstahl
Eine zweite Schüssel ist immer hilfreich. Egal ob zwei Teige oder zwei Vorstufen parallel angesetzt werden. - Schneebesen
Ist im Paket, wird fürs Brotbacken aber nur selten benötigt. Im Kuchen-/Tortenbereich dafür umso mehr. - Spritz- und Wärmeschutz
Sehr nützlich beim Ansetzen von Kochstücken oder Brühstücken. - Thermo-Glas-Mixer AT KAH358GL
Nüsse, Saaten, kleine Mengen getrocknetes Brot, Kräuter, Gewürze etc. Alles was an Sonderzutaten in den Brotteig kommen kann, darf gern auch kleingehackt sein. Der Mixer hilft dabei. - #Dünst-Einsatz aus Edelstahl
Ist unvermeidlich im Paket enthalten, hat aber für das Brotbacken keine große Relevanz. Ich habe den Einsatz des öfteren als Schablone für Mehlmuster auf dem Brot genutzt. - #Gemüseschneider AT 647
Immer dann, wenn Geriebenes oder Geschnittenes im Brot benötigt wird, lohnt sich der Einsatz des Schneiders. Ganz davon abgesehen, eine nette Hilfe beim Kochen. - Buch „Warenkunde Brot“ von Lutz Geißler
Als kleine Zugabe zum Backen von gutem Brot. Mehr Infos zum Buch.
Preis: 1.229,- Euro (inkl. Mwst.)
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Fertiges Mehlkochstück aus der KM096 (Cooking Chef), gerührt mit dem Patisserie-Haken.
Das ist drin im Einsteigerpaket:
- Kenwood KVL 80 Chef XL Titanium
Ab dem 01.11.2016 ist das alte Paket mit der KMM075 nicht mehr lieferbar. Ersetzt wird das Gerät durch den Nachfolger KVL 80 Chef XL Titanium. Die Vorteile auf einen Blick:
- komplette Neukonstruktion des Motors mit jetzt 1.700 Watt Leistung
- neu konstruierter, leichter zu bedienender Ein-Hand-Hebel zum Öffnen der Maschine
- integrierte Schüssel-Beleuchtung
- Spritzschutz aus deutlich höherwertigen Materialien (auf Basis der Cooking Chef mit deutlich vergrößerter Einfüllöffnung)
- verbesserte Schüssel mit Innenskalierung und praktischer Schüttrand
- besserer Schneebesen (auf Basis der Cooking Chef, aus massivem Edelstahl)
- neuer, gut knetender Spiralknethaken sowie Unterheb-Rührelement
- Maschine lässt sich an- und ausschalten ohne den Stecker ziehen zu müssen
- sämtliches Zubehör des Profipaketes, insbesondere mit:
– zweiter Knetschüssel
– Getreidemühle
– Thermo-Glas-Mixer - nicht enhalten sind:
– KM096
– Fleischwolf
– Dünsteinsatz
– Koch-Rührelement
– Profiknethaken
– Gemüseschneider
Preis: 889 Euro (inkl. Mwst.)
HIER BESTELLEN
306 Kommentare
Ein Pingback
-
[…] Für 1.229,- Euro (Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers 1.878,97 Euro) kann man es nur hier bestellen (ich bin nicht am Umsatz […]
Ramona Kaecke
15. April 2016 um 12:38
Hallo Lieber Lutz,
das Angebot ist klasse wirklich sehr gut, aber nicht in meiner Preisklasse.
Irgendwann werde ich mir eine kaufen, ich schwärme von dieser
Kenwood schon seit langen.
Ich finde es toll das Du immer anderen hilfst.
Ein großes Dankeschön dafür.
Lg Ramona
Eberhard Bosch
27. Dezember 2016 um 21:40
Grüß Gott Herr Geissler,
bisher haben wir sehr viele Jahre unseren Brotteig von Hand geknetet. Vor ein paar Wochen haben wir eine Klarstein gekauft, die aber wie Kitchenaid den Teig nach oben zieht.
1. Frage: Kann man das bei der Klarstein ändern? 2. Frage: Welche Maschine (nur für Brot- und Briegelteig) unter 200 € ist zu empfehlen?
Wir backen seit Mai alles nach Ihrem Brotbackbuch.
Für Ihren Rat danken wir Ihnen ganz herzlich.
Viele Grüße Eberhard und Rose Bosch, Bartholomä
Lutz
30. Dezember 2016 um 12:09
Hallo Familie Bosch,
ich sage immer, dass keine vernünftige Teigknetmaschine unter 500 Euro zu bekommen ist. So ist meine bisherige Erfahrung…
elke
15. April 2016 um 14:03
Moin Lutz,
eine gute Empfehlung. Ich arbeite schon seit einiger Zeit mit der CC und bin sehr zufrieden. Ein großer Unterschied zu meiner alten Bosch. Mit der Brot – und anderen Backerei ein Fortschritt, eine Erleichterung..
Reinhold Grätz
11. April 2017 um 09:38
Glückwunsch zur neuen Maschine .
Ich backe seit den Fünfziger Jahren mit der Bosch (Boschmix). Da ich nicht weiß, wie lange das gute Stück noch funktioniert, suche ich nach Ersatz. Kann ich Ihre alte Bosch haben?
Beste Grüße
R. Grätz
Katharina
15. April 2016 um 14:26
Wow, ein tolles Angebot mit einer wirklich sinnvollen Kombination zum super Preis… aber leider trotzdem außerhalb meiner Möglichkeiten :'( Aber irgendwann erfülle ich mir auch noch diesen Traum!
Grüße und ein schönes WE, Katharina
Alex
15. April 2016 um 17:01
Hallo Lutz,
tolles Set. Wie sieht es mit der Garantie & Versand nach Österreich aus?
LG
Lutz
18. April 2016 um 08:53
Sollte funktionieren, aber ich frage nochmal nach.
Lutz
19. April 2016 um 05:04
Antwort der Firma Stein:
Garantiestandort ist immer Deutschland.
Im Garantiefalle müsste die Maschine zu uns gesendet werden (Versand wird
vom Kunden bezahlt), die Maschine wird bei uns repariert und wir versenden
die Maschine dann (auf unsere Kosten) wieder zum Kunden.
Fracht/Verpackung Österreich kostet EUR 15,00.
Mariett
15. April 2016 um 17:41
Hallo Lutz,
bin auch momentan am suchen was als Nachfolgemodell für meine Bosch Mum86 ins Haus soll. Hatte auch schon die Kenwood ins Auge gefasst. Ich würde aber eine ohne Kochfunktion vorziehen. Im Verhältnis zu meiner Bosch kommt sie mir aber riesig vor, sie soll ja auf meiner Arbeitsfläche stehen bleiben. Meine Küche ist leider nicht die Größte. Auf das andere Paket bin ich echt gespannt.
Liebe Grüße Marietta
Lutz
18. April 2016 um 08:22
In 2-3 Wochen sollte das Paket stehen, hoffe ich.
Fridolin
3. Juli 2016 um 16:55
Nimm lieber die Version mit Kochfunktion. Dann kannst du die Maschine auch als sous vide verwenden.
Jonas
15. April 2016 um 21:16
Hallo Lutz,
Ich schiele ja schon länger auf das Maschinchen… Eine Frage habe ich aber dazu. Ich frage mich ob man die Heizfunktion für die Sauerteigführung benutzen könnte. Die Maschine lässt sich ab 20 Grad steuern. Da denke ich mir, das man ja eine exakte temperaturgesteuerte Dreistufenführung realisieren könnte. Möglicherweise könnte sich ja der Schüsselboden stärker erhitzen um die gewünschte Kerntemperatur zu erreichen und dabei den Sauerteig schädigen. Hast Du das schon mal ausprobiert? Vielleicht sollte ich auch doch darauf hoffen als ich einen gebrauchten Wärmeschrank wie wir ihn im Labor benutzen bekommen kann 🙂
Liebe Grüße Jonas
Lutz
18. April 2016 um 08:25
Ja, das sollte gehen. Wenn du 35°C einstellst, hast du im Kern nach einer gewissen Zeit ca. 30°C. Das tötet noch nicht ;). Das einzige Handicap: Du kannst den Timer auf max. 3 Stunden einstellen und müsstest danach wieder neu anfangen. Für alles unter 3 Stunden klappt das aber wunderbar.
Maren
15. April 2016 um 23:10
Wir haben seit Oktober die CC und sind sehr begeistert.
Ich finde es klasse, das hier der „kleine“ Händler Vor Ort präferiert wird, gegenüber der großen online-Händler.
Allerdings hatten wir bei unserer Recherche festgestellt, das die großen nicht mal günstiger waren. Man muss dich nur erkundigen und mal vor Ort nachfragen, dann muss man nicht mal groß handeln, um einen tollen Preis zu bekommen.
Also, wir sind sehr froh, das wir investiert haben und entdecken immer wieder neue tolle Dinge, die unsere CC zubereiten kann.
Verena
16. April 2016 um 09:09
Besonders das noch ausstehende „kleinere“ Paket wäre ideal gewesen – un kommt leider 1/2 Jahr zu spät für mich. Und nachdem ich das hier lese, weiß ich auch, warum ich mich dauernd rumärgere mit meiner Kenwood: ich hab zwar ein gutes Paket (basierend auf der Lafer-Edition) bekommen, aber mit der kleineren Schüssel, und ich glaub, da passt kein Profihaken drauf. Hast du da einen Tip für mich, was man da noch optimieren kann? Ein zweites Paket ist natürlich erstmal nicht drin.
Lutz
18. April 2016 um 08:52
Leider nicht. Der Haken ist der entscheidende Unterschied und den gibt es leider nur für die großen Modelle…
Andreas
16. April 2016 um 21:32
Hallo Lutz.
wie bei so manchen anderen hier übersteigt der Kaufpreis des Pakets, obwohl sicherlich sehr attraktiv, leider mein Budget.
Bei den Zahlungsmodaltitäten ist allerdings eine „Finanzierung (6,99%)“ angeboten, ich kann aber keine Angaben dazu finden, weder auf Deiner Seite, noch auf der der Firma Stein inWetzlar. Könntest Du da die entsprechenden Angaben noch nachliefern? Vielen Dank im Voraus,
Andreas
Lutz
18. April 2016 um 08:35
Ich gebe das mal an die Firma Stein weiter und ergänze Infos, sobald ich sie habe. Vielen Dank für deinen Hinweis.
Lutz
19. April 2016 um 05:03
Die Antwort der Firma Stein: Finanzierungskonditionen:
Hier brauchen wir vorab noch einige Infos vom Kunden:
– Eine Kopie des Ausweises (beide Seiten)
– Einverständnis, dass wir Ihre Daten an die SCHUFA weiterleiten
– Kopie EC-Karte (beide Seiten)
Nach einem ersten Check werden wir telefonisch das Kreditformular
durchgehen.
Die Konditionen sind ab 12 Monaten Laufzeit 6,99%, Mindestlaufzeit 12
Monate).
Generell können Sie die Laufzeit frei bestimmen.
Meist werden 24 Monate finanziert.
Verena
17. April 2016 um 08:46
Leider kommen Eure tollen Pakete für mich ein halbes Jahr zu spät. Jetzt hab ich ne Kenwood Chef und seid ich das oben gelesen habe weiß ich auch, warum ich einfach nicht so richtig glücklich damit werde. Könnt Ihr nicht auch ein Chef-Upgrade planen oder wenigstens Kenwood überzeugen, dass auch die Chef nen Profihaken braucht 😉
Andreas Busse
18. April 2016 um 14:24
Guter Tipp und super Paket! Aufgrund von Budgetbeschränkungen musste es bei mir aber eine MUM 4 werden. Ich werde das Teil aber im Auge behalten, wenn ich meine Frau mit meiner Bäckerei überzeugen kann 😉 – Kleine Anmerkung: Das du am Umsatz beteiligt wirst finde ich vollkommen Gerechtfertigt. Allerdings steht das hier anders: http://www.joachim-schirrmacher.de/2015/05/10/ausdauer-statt-power/
Susen
21. April 2016 um 11:31
Ich lese aus dem Bericht, dass Herr Schirrmacher nicht am Umsatz beteiligt ist. Er hat schließlich den Nachtrag dazugesetzt. Es ist aber in der Tat nachlässig formuliert. Eine größere Eindeutigkeit hätte geholfen.
Liebe Grüße an Lutz
Susen
Andreas Busse
17. Oktober 2016 um 11:50
Jetzt ist es klar. Herr Schirrmacher wird nicht am Umsatz beteiligt. Mein Fehler!
Tim
20. April 2016 um 06:14
Hi Lutz! Der Tip mit der Fleischwolf-Zweckentfremdung ist super, wie genau gehst du da vor? Ich möchte ungern die Maschine ruinieren – wie groß sind die Brotwüfel vor der Wolfung ungefähr, sind sie komplett durchgetrocknet (aka steinhart), verwendest du auch Roggenbrote und falls ja, mit oder ohne Kruste? Irgendwie habe ich bislang noch keine zufriedenstellende Methode gefunden, steinhartes Brot zu Bröseln zu verarbeiten. Danke,
Gruß,
Tim
Lutz
20. April 2016 um 12:58
Das Brot ist in Würfel mit 10-15 mm Kantenlänge geschnitten und komplett getrocknet. Dann kommt es in den Trichter und wird von der Schnecke vorzerdrückt, den Rest schabt das Messer weg…
Tim
20. April 2016 um 22:43
Hm, wie es aussieht hab ich meine Kenwood damit ruiniert – der Fleischwolf hat blockiert und jetzt läuft der vordere Antrieb unrund und macht ungute Geräusche. Die Methode kann ich nicht empfehlen, mal schauen ob ich da überhaupt einen Garantieanspruch habe. Das waren die Brotbrösel definitiv nicht wert 🙁
Lutz
21. April 2016 um 07:33
Beschreibst du mir bitte deine genaue Vorgehensweise?
Tim
21. April 2016 um 12:36
Hatte komplett durchgetrocknete Brotstücke (va Roggen, aber auch Ciabatta etc MIT Kruste) in ca der Größe die du auch vorgeschlagen hast. Kleinste Lochscheibe. Maschine an, Brot rein in den Trichter, nach einiger Zeit mahlen hat dann die Schnecke unter etwas Getöse blockiert. Und jetzt scheint der Niedriggeschwindigkeits-Antrieb verbogen, was mich ziemlich ärgert…Bin mir nicht sicher, was ich falsch gemacht haben könnte. Das dumme ist vor allem, dass ich die Maschine in D gekauft habe, aber nun in Neuseeland lebe und die nun nach D schicken müsste für etwaige Garantiansprüche….hast du eine Idee, was falsch gelaufen sein könnte? Zumindest als Warnung für Andere könnte der Fall ja noch taugen.
Lutz
23. April 2016 um 09:37
Ich verwende auch normal getrocknetes Brot mit Kruste und hatte bislang keine Probleme. Es kann natürlich sein, dass sich ein Stück, das evtl. zu groß geschnitten war, verkeilt. Aber das merkt/hört man und kann die Maschine anhalten und es befreien.
Dieter
19. Juni 2016 um 17:00
Lieber Tim, lieber Lutz,
mir ist das Gleiche passiert: habe meine Kenwood Chef Titanium KMC 050 mit dem Fleischwolf beim Versuch kleine Brotwürfel zu Bröseln zu verarbeiten ruiniert. Alles ist blockiert und jetzt läuft nach dem auseinander- und wieder zusammenbauen der Knethaken unrund und macht Geräusche. Die KMC 050 hat einen 1400 Watt Motor, die Chef Titanium 1500 Watt. Das kann es aber nicht sein oder?
Lutz
20. Juni 2016 um 21:01
Ich habe inzwischen etliche Kilogramm Altbrot mit meiner Cooking Chef und meiner KMM060 durchgedrückt und noch keine Probleme gehabt.
Dieter
20. Juni 2016 um 21:36
Auch meine vorherige Kenwood Major (älteres Modell) hat beim Bröseln reiben blockiert und war danach hinüber. Ich bin jetzt gespannt auf die Analyse des Kenwood Servicedienstes. Nachdem ich wohl nicht der einzige bin dem so etwas passiert ist, traue ich den Maschinen mittlerweile nicht mehr viel zu.
michael
20. Juni 2016 um 23:59
Ich verwende zur Vermahlung von Altbrot eine Getreidemühle. Diese kommt mit dem Altbrot spielend zurecht. Getreidekörner sind schlussendlich deutlich härter als getrocknetes Altbrot.
Die Idee „getrocknete“ Altbrotstücke durch den Kennwood Fleischwolf zu drehen ist dagegen schon etwas abwegig. Insbesondere getrocknete Krustenstücke können sehr hart sein und das alles ähnelt der Idee Knochen im Fleischwolf zu zerkleinern … . Dafür ist die Kenwood vermutlich nicht geeignet und man sollte die Empfehlung Altbrot zu zerkleinern kritisch betrachten und wohl besser aus dem Netz nehmen.
Lutz
21. Juni 2016 um 20:53
Ich kann mein geröstetes Altbrot von Hand zerbröckeln, also schafft es auch der Fleischwolf. Geröstet sollte es sein, aber das steht so auch in der Beschreibung.
michael
21. Juni 2016 um 23:36
Mit der Hand kann man Altbrot zerkleinern – unter Zuhilfenahme eines Mörsers für die festen Bestandteile.
Die Bedienungsanleitung des Fleischwolf-Aufsatzes für die Kenwood Küchenmaschinen gibt zur Konsistenz der Nahrungsmittel unmissverständliche Hinweise:
(1) Vor dem Zerkleinern Knochen und Rinde etc. vom Fleisch entfernen.
(2) Gefrorene Nahrungsmittel vor dem Zerkleinern vollständig auftauen.
Der Fleischwolf-Aufsatz ist ganz offensichtlich für die Vermahlung von Altbrot NICHT geeignet.
Lutz
23. Juni 2016 um 18:38
Geröstetes Altbrot ist kein Knochen… und gefroren ist es auch nicht. Wie geschrieben: ich kann es auch von Hand zerdrücken.
michael
25. Juni 2016 um 14:43
Für Brötchen und die Herstellung von Paniermehl mag das ja zutreffen. Die Kruste eines getrockneten, gerösteten Altbrotes – bis hin zum Vollkornbrot – kann durchaus die Festigkeit eines Knoches oder gefrorenen Lebensmittels erreichen. Ein Fleischwolf ist eben kein Restbrotzerkleiner, der einen deutlich größeren Messersatz und zusätzliche Reibfläche aufweist.
Dieter
23. Juni 2016 um 16:33
Hallo Lutz,
dann ist der entscheidende Unterschied, dass Deine Brotwürfel geröstet sind und meine „nur“ komplett durchgetrocknet. Das habe ich überlesen. Meine Kenwood ist vom service zurück und wurde im Rahmen der garantie in Ordnung gebracht. So richtig traue ich mich nicht nochmal ran, aber die Würfel müssen also im noch weichen Zustand geröstet und nicht einfach an der Luft getrocknet werden. Macht man Letzteres, werden sie eindeutig zu hart. Dann lassen sie sich auch nicht in der Hand zerbröseln… Ein kleiner aber entscheidender Unterschied.
Sabine
8. Juli 2017 um 09:08
Hallo,
Ich gebe das grob zerkleinerte, getrocknete Brot in einen Supercook, so eine Abklatsch vom Thermomix. Das funktioniert super.
Wenn ihr das Brot nicht richtig trocknet, kann ich mir vorstellen, das der Fleischwolf es nicht schafft, weil die Masse massiv klebt.
Hat einer von euch ausprobiert, ob es mit dem Mixaufsatz geht?
Könnte mir vorstellen, dass das eine Lösung ist.
Lg Sabine
Thomas M. aus E.
8. Juli 2017 um 09:57
Moin, moin! Ich zerkleinere das komplett getrocknete und bereits vorher in Stücke geschnittene Brot mit einer Raspel (Foodprozessor, oder Trommelraspel bei anderen Maschinen). Diese „Krümel“ werden dann in der Stahlmühle z.B der Kenwood oder Aufsätze anderer Maschinen fein gemahlen. Für das Raspeln und Mahlen verwende ich eine MaxiMahl. Beste Grüße aus SH. Thomas
Hanne B.
9. Juli 2017 um 22:17
Hallo Leute,
es ist ja schade,dass ihr eure teuren Küchenmaschinen/Fleischwölfe mit dem hartem Brot ruiniert- ich verwende eine kleine ,handbetriebene Trommelreibe dafür – für kleines Geld zu haben ( jetzt ca.25€)- , die ist robust und mit der mache ich seit Ewigkeiten Semmelmehl.Sie nimmt nicht viel Platz weg und so anstrengend ist das nicht -( auf einem ´Reibeisen“ möchte ich das allerdings auch nicht machen)
Liebe Grüsse
Hanne
Brigitte
12. Juli 2017 um 00:28
Hallo Hanne,
ich möchte auch meine Kenwood nicht mit harten Brot in den Kneterhimmel schicken. Habe mal beim Großversender nach solch einer Trommelreibe geschaut. Die gibt es ja dort in allen Preislagen und vor allem offensichtlich mit deutlichen Qualitätsunterschieden. Läßt Du mich von Deinen Erfahrungen profitieren und verrätst mir und wahrscheinlich auch noch etlichen anderen Interessierten den Namen/Hersteller Deiner Trommelreibe?
Danke schon mal und schöne Grüße
Brigitte
Hanne B.
13. Juli 2017 um 15:17
Hallo Brigitte,
ich habe die Trommelreibe vor Jahren ungenutzt von einer Bekannten übernommen-
es ist ein Plastikgehäuse weiß/orange mit Saugfuss und an der Seite ein Logo
“ wSm Kungental “ – sie war wohl nicht teuer und ähnliche sieht man im Netz überall für um die 25/-30€. Auf Wochenmärkten habe ich sie noch günstiger gesehen – manche hat vielleicht noch eine alte aus Metall von/oder bei der Oma in der Küche oder auf dem Dachboden – oder
g a a n z günstig… vom Flohmarkt ; ) *lach*
Liebe Grüsse Hanne
Dieter
12. Juli 2016 um 15:07
Nochmal zur Herstellung von Brotbröseln: am einfachsten und gefahrlosesten geht es mit dem Glas-Thermo-Mixeraufsatz der KM096. Einfach die getrockneten Brotwürfel dort rein und zerkleinern wie eiswürfel. Geht super gut, einfach, schnell und fein.
Christine
16. August 2016 um 22:53
Ich verwende für Brotbrösel die feinste Scheibe des Multizerkleinerers das funktioniert immer. Ich bin sehr zufrieden mit meiner großen Kenwood
und würde sie jedem weiter empfehlen.
elke
15. Dezember 2016 um 16:53
Brösel.
ich benutze den Multi mit Messer für Semmelmehl. Getrocknete ungeröstete Brötchenwürfel werden so zu Paniermehl, geröstetes Altbrot wird genau so behandelt. Das ist dann zwar nicht so gleichmäßig aber mir reichts – und der Kenny macht es mit. Es sind natürlich auch nur kleine Mengen.
Für größere Mengen würde ich auch den Blender benutzen. Wer Eis schreddert kann auch Brot…
Karin Anderson
20. April 2016 um 14:30
Obwohl ich wegen der unterschiedlichen Stromstärke keine Küchengeräte aus Deutschland benutzen kann (das Grundmodell gibt’s hier natürlich auch) freue ich mich über deine sachkundige Bewertung.
Mit meiner bisher teuersten Anschaffung, einer Ankarsrum, bin ich leider nicht sehr glücklich geworden. Besonders bei festen Teigen (wie meinen Vollkornpitas) bildet sich eine Teigsäule, die in sich in den Mixerarm hineinwindet, und der nach innen gewölbte Schüsselrand ist überaus unpraktisch beim Entleeren.
Klaus
24. April 2016 um 08:50
Hallo Lutz,
was für ein tolles Angebot. Ich bin auf der Suche nach einer Teigknetmaschine, weshalb ich zuerst auf Deiner Seite recherchiert habe, da ich von Deiner Kompetenz begeistert bin. Vielleicht kannst Du mir noch eine Frage beantworten und einen Tipp geben. Ich habe mir vor kurzem gebraucht einen Elektro-Steinbackofen von Häussler gekauft (Primus). Nun brauche ich eine Knetmaschine, die bis zu 5 kg Teig schafft. Ist die Kenwood dieses Angebots dafür geeignet? Welchen anderen Tipp könntest Du mir geben?
Herzlichen Dank für Deine Atwort.
LG Klaus
Lutz
25. April 2016 um 06:17
Hallo Klaus,
die Kenwoodmaschine kann Vieles, aber für 5 kg Teig ist sie nicht ausgelegt. Da bleibt dir im Prinzip nur die Häussler Alpha oder Gastroknetmaschinen (sind günstiger, aber lassen sie umständlicher reinigen und haben meist nur 1 Geschwindigkeitsstufe). Von Schlagmaschinen würde ich aus eigener Erfahrung abraten.
limette
16. Juni 2016 um 13:45
Hallo Lutz,
wieviel Teig ist denn ideal für die Teigschüssel(n)? In der Produktbeschreibung steht 5 kg Kuchenteig oder 3 kg Hefeteig, welche aber beide nicht Brotteig sind. Viele Grüße und herzlichen Dank, limette
Lutz
20. Juni 2016 um 20:43
Ich würde normalen Brotteig bis max. 4 kg in der Maschine kneten. Sehr festen Brezelteig nur 0,5 kg. Mehr schafft übrigens auch eine große Häussler nicht.
Marcel
24. April 2016 um 14:32
Hallo Lutz,
hast du auch das Problem das sich der Teig an dem Profiknethaken „hocharbeiten“ und analschließend mehr gedreht als geknetet wird? Rezept Beispiel:
Weizen Brötchen aus dem Brotbackbuch (s.87).
Mache ich irgendwas falsch?
Danke schonmal für die Hilfe:-)
Gruß,
Marcel
Lutz
25. April 2016 um 06:21
Hallo Marcel,
nein, das habe ich noch nie erlebt.
Hast du das in der Langsam- oder Schnellstufe? Falls in der Langsamstufe, dann hol‘ den Teig vom Haken und stelle auf die schnellere Stufe. Dann sollte er durch die Zentrifugalkraft nicht nach oben wandern. Welche Stufeneinstellungen verwendest du?
Marcel
27. April 2016 um 18:33
Zu Beginn „langsam“ auf Stufe 0.5-1 und schnell 1.5 – 2. Die höheren Stufen kommen mir ein wenig zu schnell vor… Kannst du mir sagen welche Stufen in den Rezepten als „langsam“ und welche als „schnell“ zu verstehen sind?
Lutz
30. April 2016 um 20:41
Bei der Cooking Chef definiere ich die Stufe zwischen „Min“ und „1“ als langsam und die Stufe zwischen „1“ und „2“ als schnell. Bei der Major ist es „Min“ und „1“.
Wolfram
4. Mai 2016 um 12:42
Danke Lutz. Kann es an der Einstellung des Hakens liegen? Wie hoch über dem Schüsselboden stellst du Ihn ein?
Vielen Dank. wolfram
Lutz
8. Mai 2016 um 15:46
3-4 mm über dem Boden.
Michael
15. April 2017 um 08:53
Hallo Lutz,
danke für deine Knetmaschinenempfehlung. Habe mir die KM096 geholt und bin bisher hellauf begeistert.
Sagmal, spricht was dagegen, die Intervallstufe 1 als langsames Kneten für Brotteige zu verwenden? Danke, Gruß Michael
Lutz
18. April 2017 um 12:17
Nein, eigentlich nichts. Nur mehr als „2“ sollte es dann für die schnelle Stufe nicht sein. Alles darüber ist für andere Dinge gedacht, aber nicht für Brotteige ;).
monig
25. April 2016 um 14:12
Hallo Lutz,
das Paketangebot mit der CC hört sich sehr gut an. Sofort würde ich ein solches Kenwood CC Paket erwerben. Da ich aber seit ungefähr 1 Jahr im Besitz einer Kennwood Major Titanium KMM020 bin (mit der ich sehr zufrieden bin) fehlt mir definitiv der Platz in der Küche für eine zweite Kenwood Maschine. Um Platz zu schaffen, müsste ich meine geliebte KMM020 verkaufen. Falls du jemand kennst, der eine gebrauchte KMM020 kaufen möchte….
Liebe Grüße Moni
Martje
7. Juni 2016 um 11:32
Hallo Moni, was stellst du dir denn preislich für deine gebrauchte Maschine vor? 🙂
monig
8. Juni 2016 um 12:21
Hallo Martje, mit diversen Zubehörteilen würde sie bei ungefähr 400 EUR liegen. 🙂 Liebe Grüße Moni
Tobias
25. April 2016 um 22:28
Hallo Lutz,
bringt die Cooking Chef fürs Brotbacken wirklich spürbare Vorteile gegenüber der Major? Ich will eigentlich keinen Thermomix… wie auf der Kenwood-Website Bolognese-Sauce kochen kann ich auch im Topf.
Wirklich schade ist, dass es die kleine Chef nicht mit dem Profiknethaken gibt, die würde mir von der Größe her reichen.
Tobias
Lutz
30. April 2016 um 20:30
Es kommt darauf an, was du damit machen möchtest. Bestimmte Zubehörteile passen auch an die Major. Der einzige Vorteil neben der etwas robusteren Bauweise ist die Heizfunktion, mit der sich Brüh- und Kochstücke, Malzstücke und temperierte Teige sehr gut umsetzen lassen. Mit etwas Improvisationstalent geht das alles natürlich auch ohne Hilfe der Cooking Chef. Die kleine Chef taugt in meinen Augen nicht viel. Wirklich gute Knetergebnisse liefern die Kenwoodgeräte erst in den großen 6,7 l-Varianten.
Mario
9. März 2017 um 21:50
Hallo,
Ich dachte auch daran mein Handrührgerät etwas zu schonen und mir eine Kenwood zu besorgen allerdings könnte ich glaub auch gut auf die Kochfunktion verzichten um den Preis zu senken. Hast du denn auch eine Empfehlung für die Modelle ohne Heizfunktion?
Liebe Grüße und danke für diese großartige Plattform
Lutz
13. März 2017 um 06:56
Ja, das Modell ohne Heizfunktion findest du auch hier auf der Seite: Titanium Chef XL.
Brigitte
26. April 2016 um 16:06
Hallo Lutz,
kannst Du mir sagen, wann mit dem „kleineren Kenwood-Paket“ zu rechnen ist? Oder wie erfahre ich, wenn es zu haben ist?
Außerdem warte ich sehnsüchtig den Verkaufsstart für den Schwadomaten.
LG Brigitte
Lutz
30. April 2016 um 20:38
Hallo Brigitte,
der Schwadomat ist in Arbeit (der Metallbauer war erkrankt).
Das Einsteigerpaket für die Kenwood ist in 2-3 Wochen soweit.
Evelyn N.
25. Mai 2016 um 19:45
Hallo Lutz,
ich warte ebenfalls sehnsüchtig auf das „kleine Kenwood-Paket“ meine Bosch macht schon seit einiger Zeit komische Geräusche und ich hangele mich von Brot zu Brot. Außerdem wäre ich auch an den Schwadomaten interessiert. Gibt es evt. schon konkretere Termine? Das wäre super.
Danke für Dein tolles Engagement.
Gruß
Evelyn
Lutz
26. Mai 2016 um 14:10
Ja, Ende Mai/Anfang Juni ist es soweit.
Simon
28. April 2016 um 12:33
Hallo Lutz,
die Küchenmaschinen, wie auch deine Kenwood, werden ja oft wegen ihrer großen Teigkapazität gepriesen.
Hast Du Erfahrungen, wie es mit sehr kleinen Teigmengen aussieht? Kann ich mit der Maschine z.B. Teig für ein 200-Gramm-Baguette kneten oder verliert sich das in der großen Schüssel?
Gruß, Simon.
Lutz
30. April 2016 um 20:44
In der Regel kneten die großen Kenwoods Teige ab ca. 500 g vernünftig. Darunter fährt der Teig eher Karussel (zumindest bei festen Teigen).
Susanne
28. April 2016 um 17:25
Lieber Lutz,
wäre es denn möglich, in die Pakete dein Brotbackbuch 1 oder 2 reinzupacken (nach Wahl)? Das wäre wirklich toll.
Dein Erfahrungsbericht ist wirklich hilfreich und wird die Entscheidungsfindung unterstützen. Vielen Dank.
Susanne
Patrick
30. April 2016 um 20:34
Hallo Lutz,
Dein Blog hat mich tatsächlich zum richtigen Brotbacken gebracht.
Aktuell gibt es bei uns im Haushalt einen Thermomix der wircklich ganz gut knetet. Allerdings habe ich vor mit Ende meines Studiums auszuziehen und stehe vor der Entscheidung eine Küchenmaschine zu kaufen. Da der Haushalt dann nur aus 2 Personen besteht stellt sich mir die Frage wie verhält es sich den bei der Kennwood Major Titanium mit der Mindestmenge an Teig? Kommt die Maschine auch mit 500g Mehl, eventuell sogar weniger, zurecht?
Viele Grüße
Lutz
30. April 2016 um 20:55
Sie kommt auch mit 500 g Teig (also ca. 300 g Mehl) zurecht.
Beim Thermomix würde ich nicht von Kneten sprechen. Ich habe mit ihm noch keinen Teig wirklich ausgeknetet bekommen.
Ruth Wollnik
1. Mai 2016 um 22:45
Hallo Lutz,
ich wohne in der Schweiz.
a) Kann ich das Paket auch mit einem Schweizer Stromstecker bekommen?
b) Ich habe gehört, dass Maschinen, die über einen Zwischenadapter (Deutschland-Schweiz) betrieben werden, schneller kaputt gehen. Kann das stimmen?
Kannst du für beide Punkte bitte einmal bei deiner Partnerfirma nachfragen?
Lieben Gruss,
Ruth
Lutz
9. Mai 2016 um 11:11
Hallo Ruth,
hier die Antwort meiner Partnerfirma:
„Wir können die Maschine gerne in die Schweiz versenden.
Es wäre eine netto-Lieferung möglich: EUR 1.032,77 plus EUR 65,80
Fracht/Schweiz.
Eine Lieferung mit Schweizer Stecker ist nicht möglich, die gibt es dann nur
in der Schweiz.
Nichts desto Trotz verkaufen wir seit vielen Jahren eine durchaus große
Anzahl der Maschinen in die Schweiz. Dass es hier zu mehr Defekten gekommen
ist, können wir nicht bestätigen.“
Banderino
3. Mai 2016 um 15:09
Ganz toller Blog mit super leckeren Rezepten – Kompliment! Kenwood als Empfehlung kann ich allerdings gar nicht nachvollziehen. Es gibt viel Besseres z.B. Teigknetmaschinen von Häussler – ja die sind viel teurer aber auch besser, langlebig und stabil.
Kenwwood ist halt einfach die Billig-Variante und einfach nicht zuverlässig.
Lutz
8. Mai 2016 um 15:39
Die beiden Maschinen kannst du nicht 1:1 vergleichen, weil sie einfach für andere Teigmengen vorgesehen sind. Ich arbeite auch mit Häusslermaschinen, aber erstens bei anderen Teigmengen und zweitens haben auch die Häussler-Geräte mehr als ein Manko.
Dieter
20. Juli 2016 um 14:19
Hallo Lutz,
welche Mankos haben die Häussler-Maschinen?
Lutz
27. Juli 2016 um 14:16
Unter anderem:
– Teige ziehen sich bei bestimmten Mengen und Konsistenzen am Knethaken nach oben
– bei festeren Teigen ab 1,5-2 kg kommt die Maschine an ihre Grenzen (Brezelteige, manche Brötchenteige)
– die in die Schüsseln eingebauten Stopper zum Einrasten der Schüssel auf der Maschine sind bei mir schon einige Male herausgebrochen, sodass die Schüssel keinen Halt mehr hat und beim Kneten weiterrutscht
Annika
4. Mai 2016 um 07:12
Hallo Lutz,
Das Angebot ist wirklich sehr interessant!
Ich war kurz davor mir die aktuelle Major zu kaufen und dann kommt Dein Artikel. Jetzt fangen die Überlegungen wieder von vorne an:
Brauche ich eine Heizfunktion?….
Ich schließe mich einer Vorschreiberin an: die Auswahl zwischen den Brotbackbüchern 1 und 2 wäre toll!
Viele Grüße!
Lutz
8. Mai 2016 um 15:44
Es kommt bald noch ein Paket mit der Major…
Rene Mönninger
5. Mai 2016 um 19:02
Kann man das angebotene Paket auch direkt im Laden in Wetzlar abholen und vor Ort bezahlen?
Lutz
9. Mai 2016 um 11:13
Hallo Rene,
ja, das geht. Du bestellst das Paket über dieses Seite hier und gibst im Textfeld Bescheid, dass du sie vor Ort abholst und bezahlst. Im Laden wendest du dich direkt an Herrn Goldstein und verweist auf das Blog-Paket.
Michael-Maria
6. Mai 2016 um 20:03
Eine Frage – und eine Überlegung zu den VERSCHIEDENEN Majors: Wie Schirrmacher schreibt, gibt es die Major („Premier“ = Einstieg?) ab ca. 300 € – also erstaunlich günstig. Der Profi-Knethaken (>50 € extra) passt, die Kraft reicht üppig, der Mittelgeschwindigkeitsanschluss fehlt, die Knethaken sind aus beschichtetem Aluminium (na ja, nicht so toll…), es tröpfelt kein schwarzes Fett aus dem Getriebe, wie bei gebrauchten – das war meine Preis-Leistungsentscheidung. Was ich nicht wusste: Das Gelenk zum Hochklappen des Knetarms und seine Verriegelung haben DERMAßEN viel Spiel, dass die Höheneinstellung der Haken sinnlos ist und dazu der Arm beim Kneten wild hin und her ruckt. FALLS das bei den (viel) teureren Ausführungen anders und besser gemacht ist, wäre das für mich bedenkenswert. Dazu habe ich nirgends etwas gefunden, man müsste mehrere nebeneinander sehen. Kneten tut sie allerdings gut und sie ist ein Segen nach drei Jahren Kneten von Hand. Es fällt mir so viel leichter zu sagen, „ach, ich mach noch schnell…“ und lasse die Frühstücksbrötchen kneten, während ich derweil die Küche aufräume. Das Angebot hier ist tatsächlich verblüffend gut – und die Cooking Chef bringt dann wirklich viel mehr als die ja auch empfindlich teuren Titaniums – und dann noch mit DEM Zubehör! (…finde ich, obwohl auch ich jetzt nicht nochmal von vorn anfange. Seufz).
Ursula Girke
10. Mai 2016 um 18:17
Danke Lutz für die Zusammenstellung mit dem super Preis für die Kenwood. Prima Abwicklung, völlig unkompliziert , mit Firma Stein hast du tollen Partner gewählt. Am Samstag bestellt, überwiesen und heute am Dienstag schon geliefert. Jetzt gelingen Brote ect. noch besser!
Angela Vetter
10. Mai 2016 um 20:02
Hallo Lutz,
da ich gerade dabei bin 3 Knetmaschinen (Kennwood Major, Ankarsrum, Häussler) zu vergleichen und die Preisunterschiede – jedenfalls zur Häussler – ja enorm sind, hätte ich eine kleine Frage an Dich als Experten: Auf der Kenwood-Homepage steht, dass die Major KMM060 eine Mehlmenge von bis zu 910 g schafft. Das klingt für mich nicht gerade viel. Im Vergleich Ankarsrum: 2,5 kg Mehl. Kann mir gar nicht vorstellen, dass Du mit 910 g auskommst…?
Und das angekündigte Angebot würde mich auch ziemlich bald interessieren, da ich keine Kochfunktion benötige.
Viele Grüße und vorab besten Dank
Angela Vetter
Lutz
13. Mai 2016 um 11:41
Ich knete in der 060 bei normalen Teigkonsistenzen bis zu 3-4 kg Teig (also etwa 1,5-2,5 kg Mehl). Nur bei festen Teigen (Hefezopf, Brezeln etc.) bleibe ich bei unter 1 kg Teig.
BuchStabe
7. Juni 2016 um 23:21
Die 910 g-Angabe bei der 060 ist schlicht ein Fehler auf der website. Das hatte mich auch verwirrt, als ich zu Knetmaschninen recherchierte. Ein Anruf beim Kundendienst bestätigte mir diese Vermutung.
barbara
21. Juli 2016 um 16:25
Liebe Angela,
mit den Vergleichen plage ich mich auch gerade. Hast Du schon – und wie – entschieden? Herzlichen Dank und viele Grüße, Barbara
Brigitte
15. Mai 2016 um 02:17
Moin Lutz,
soeben ist meine gute alte MUM abgeraucht (war zu erwarten bei der Belastung in den letzen Monaten). Und auf „Bäckerbrot“ möchte ich nun nach den leckeren Erfahrungen mit Deinen Rezepten nicht mehr zurück greifen. Deshalb hier nochmal meine Frage: Gibt es bereits einen Termin für den Verkaufsstart des 2. Kenwood-Paketes?
Schöne Grüße
Brigitte
Lutz
17. Mai 2016 um 13:57
Momentaner Stand ist Ende Mai, dann kann Kenwood wieder liefern.
Brigitte
17. Mai 2016 um 18:28
Oh weh, Geduld ist nicht gerade mein 2. Vorname.
Aber diese „Zwangspause“ hat auch was Gutes: ich werde mich nun in der Zwischezeit daran machen können, die verschiedenen Sauerteigsorten zu züchten.
LG Brigitte
Monika
15. Mai 2016 um 19:13
Hallo Lutz,
nachdem ich mit meiner KitchenAid bei schweren Teige die absolute Krise bekommen habe (der Teig wandert beim Kneten nach oben und setzt sich in der Halterung fest – bei klebrigen Sauerteig wirklich eine „Freude“), bin ich deiner Empfehlung gefolgt und habe mir die Kenwood CC zugelegt. Bin wirklich höchst zufrieden mit den Knetergebnissen. Da ich in meiner Küche mangels ausreichendem Platz die Maschine immer hin- und herbewegen muss, möchte ich an dieser Stelle auf einen Edelstahl-Tischroller aufmerksam machen. Ist zwar primär für die Häussler konzipiert, passt aber auch super unter die Kenwood CC. Wenn man den Hebel nach unten drückt, lässt sich die Maschine auf 4 Rollen nach allen Richtungen superleicht bewegen. Lässt man den Hebel los, steht die Maschine fest. Für alle, die immer „räumen“ müssen, ein muskel- und stellfüßeschonendes Hilfsmittel.
Viele Grüße und besten Dank für deine kompetente Empfehlung in Sachen Küchenmaschine.
Monika
Andreas
18. Mai 2016 um 10:15
Ich hab mir jetzt erst die große 1,3 PS Kitchenaid zugelegt. Die verarbeitet auch schwerste Teige bis 2Kg locker weg. Damit bin ich vollauf zufrieden. Die Kenwood ist natürlich interessant was funktionalität angeht. Vielleicht wird so eine ja meine nächste 🙂
Frank
18. Mai 2016 um 22:32
Hallo Lutz,
kann mit der Maschine auch Mohn quetschen?
Super Seite!
LG Frank
Lutz
21. Mai 2016 um 19:12
Nein, dafür bräuchtest du die Metallmühle. Die Steinmühle mahlt dafür das Mehl deutlich feiner und besser als die Metallmühle.
Julia
25. Mai 2016 um 20:47
Hallo
Wann gibt es ein kleineres Paket? Ich habe bereits einiges, zum Beispiel eine Mühle, einen Fleischwolf etc und würde mich für die ‚reine‘ Brotausstattung interessieren. Wäre so etwas möglich? Viele Grüsse Julia
Lutz
26. Mai 2016 um 14:01
Das kleinere Paket wird in 1-2 Wochen online sein. Die genaue Zusammensetzung ist noch im Gespräch.
Sebastian
26. Mai 2016 um 19:30
Ich warte nun auch schon 3 Wochen auf das kleine Angebot. Mich würde als Zusatz vor allem der Profiknethacken, eine zweite Schüssel und die Getreidemühle interessieren. Die letzten beiden male hatte ich schon Angst um meinen Handmixer, doch wenns noch 2 Wochen dauert muss er wohl nochmal ran… Ich nehme an es wird um die Kenwood KMM063 gehen oder?
Lutz
27. Mai 2016 um 12:29
Es wird die KMM075.
Silvia
27. Mai 2016 um 22:41
Just bevor ich das Angebot zum ersten Mal hier gelesen habe, hatte ich mir die Kenwood KMM060 samt Profiknethaken bestellt. Und ich mussmal meine Begeisterung ausdrücken: Im Vergleich zur kleinen KitchenAid wird der Teig einfach wunderbar! Auch die (Teig)Temperaturen sind endlich im Bereich der Angaben, die man immer in deinen Rezepten liest – damit bleiben auch die Garen zeitlich auch bei meiner eher kühlen Küche zeitlich im Rahmen. Mit meiner neuen Kenwood backe ich noch viel lieber deine Rezepte! Danke für den tollen Blog, die großartigen Kurse und deine ansteckende Begeisterung!
Viele Grüße, Silvia
Claudia
2. Juni 2016 um 20:14
Lieber Lutz,
ich lese zwar schon lange auf Deiner Seite mit, aber mangels gescheiter Küchenmaschine sind die bisherigen Versuche Brot zu backen nie so gut gelungen. Seit Montag bin ich stolze Eigentümerin der tollen Kenwood CC – Danke, dass Du so ein gutes Angebot möglich gemacht hast. Die Bestellung hat super geklappt (Firma Stein ist nur zu empfehlen) und dem exzessiven Brotbacken steht nun nichts mehr im Wege.
Danke für Dein Engagement und Deine tollen Rezepte und Tipps!
Liebe Grüße Claudia
Dieter Müller
5. Juni 2016 um 01:09
Als Besitzer einer KW Major Titanium kann ich nur bestätigen, das diese in Kombination mit dem Profi-Knethaken das bislang beste ist, was ich kenne. Der resultierende Teig ist um Längen besser als der einer Standard-Kitchen Aid.
Als ständigen Stein des Anstoßes empfinde ich bei der Titanium jedoch den Geschwindigkeits-Drehregler. Zum einen hat er ein relativ großes Spiel und erscheint damit recht wackelig. Zum anderen enthält er beim Ein-/Ausschalten einen so straffen Einrast-/Federmechanismus, dass die Einstellung der niedrigsten Geschw.stufe jedesmal zum Geduldsspiel wird.
Das ist zwar eine Kleinigkeit beschädigt aber doch den Gesamteindruck der hohen Wertigkeit. Bleibt zu hoffen, dass, in Anbetracht des Preises, das bei der Cooking Chef besser gelöst ist.
Thomas
9. Juni 2016 um 12:48
Hallo Lutz, kannst du absehen, wann das Angebot der kleineren Maschine tatsächlich verfügbar sein wird? Mit Spannung verfolge ich nahezu täglich, ob sich hier im Thread dbzgl. etwas tut. Ich würde mich echt über einen kleinen Herzstolperer freuen, den ich garantiert beim Anblick des Angebots verspüren werde. 😉
Gruß, Thomas
Lutz
10. Juni 2016 um 07:47
Das kleine Paket ist gerade eben online gegangen :).
Brigitte
11. Juni 2016 um 22:38
Moin Lutz,
das ist ja ein feines Paket, das Ihr da geschnürt habt. Ich habe dazu noch 2 Fragen: 1. Kann ich mit der Getreidemühle auch ganz geringe Mengen Körner schroten (so 50g )?
2. Besteht die Möglichkeit, statt des Brotbackbuches Nr. 1 das Brotbackbuch Nr. 2 zu erhalten? Nr. 1 habe ich schon. Und nein, ich kenne niemanden dem ich es dann schenken könnte. Bin in meinem Bekanntenkreis weit und breit die einzige Brotselberbäckerin, die zudem dafür auch noch belächelt wird.
Schöne Grüße
Brigitte
Lutz
13. Juni 2016 um 09:47
Hallo Brigitte,
1. Ja, das schafft die Mühle.
2. Das ist leider aus logistischen Gründen nicht möglich.
Sebastian
13. Juni 2016 um 21:06
Wäre es nicht möglich die Logistik zu erweitern und auch das Brotbackbuch 2 anzubieten? Ich denke Brigitte und ich sind nicht die einzigsten die schon das erste haben. Ich würde auf jeden Fall auch 10€ mehr bezahlen. Ansonsten ist das Angebot natürlich super!
Melanie
11. Juni 2016 um 22:48
Hallo Lutz,
ist die KMM 075 grundlegend anders als die KMM 020? Du schreibst, sie wäre leiser und stabiler als die KMM 060, auf eine Anfrage bei Kenwood habe ich die Antwort gelesen, der einzige Unterschied wäre der Timer….Ich bin grundsätzlich zufrieden mit meiner KMM 020, nur bei festeren Teigen wackelt der Knetarm schon mächtig und die Maschine macht ungute Geräusche. Das enttäuscht mich etwas.
Lutz
13. Juni 2016 um 09:49
Meine Information ist, dass die KMM075 auf der Cooking Chef basiert.
Ich habe auch die KMM020 und sie arbeitet seit 6 Jahren sehr gut. Die Geräusche und das Wackeln sind je nach Teigkonsistenz normal und beeinträchtigen die Funktion nicht. Bei der Cooking Chef habe ich das nicht erlebt.
Heinrich
6. November 2016 um 00:31
Hallo Lutz.
Ich habe das Wackeln auch beobachtet. Kommt mir seltsam vor. Wird das noch die Knetunktion beeinträchtigt?
Gruß
Heinrich
Lutz
7. November 2016 um 09:31
Ich habe deswegen extra nochmal bei meinem Händler nachgefragt. Die Maschinen sind bewusst so konstruiert, dass der Knetarm „Spiel“ hat, um die wirkenden Kräfte besser ausgleichen zu können. Es beeinträchtig die Funktion also nicht, im Gegenteil.
Stephan
12. Juni 2016 um 11:32
Hallo Lutz,
auf das Angebot hatte ich gewartet. Zwei Fragen hätte ich noch. 1.
Ist es unter Umständen möglich die Mühle aus dem Einsteigerpaket raus zu nehmen? Ich habe schon eine Komo Mühle und würde diese hier dann nicht nutzen. Falls nicht, müsste ich schauen, ob ich die irgendwie wieder verkauft bekomme.
2. Sehe ich es richtig, dass im Paket eine Schüssel mit Griffen und eine ohne geliefert wird?
Viele Grüße Stephan
Lutz
13. Juni 2016 um 09:54
Hallo Stephan,
1. Normalerweise nicht, weil der Angebotspreis nur durch diese Kombination der Zubehörteile möglich ist. Aber du kannst beim Bestellen im Kommentarfeld gern anfragen. Die Firma Stein antwortet schnell und kontaktiert dich sowieso vor Abschluss des Kaufes.
2. Nein, es ist eine Schüssel mit Henkel. Das war noch eine alte Bildversion. Habe sie ausgetauscht.
Stephan
13. Juni 2016 um 11:52
Hallo Lutz,
danke für die Antwort. Ich habe gerade mit Herrn Goldstein telefoniert und abgemacht, dass die Mühle gegen eine Pastapresse getauscht wird. Dadurch wird der Endpreis ein kleines bisschen höher, aber trotzdem noch sehr günstig. Habe dann auch sofort bestellt. Vielen Dank für die super Aktion!!!
Viele Grüße
Stephan
Sigrid und Thomas
15. Juni 2016 um 09:54
Lieber Lutz,
dank dir und deinen tollen Rezepten sind auch wir zu begeisterten Brotbäckern geworden. Durch die Empfehlung deines tollen Bloges konnten wir weitere Bekannte überzeugen, das Brotbacken auszuprobieren. Seit ein paar Wochen haben wir nun auch die Supermaschine von Kenwood bei uns in der Küche zu stehen und sind einfach nur begeistert. Der Firma Stein danken wir an dieser Stelle für die professionelle Bearbeitung unserer Bestellung und können sie nur weiterempfehlen. Wir wünschen dir weiterhin viel Spaß und Erfolg bei deinen Projekten und uns allen viele tolle Rezeptideen aus deiner Backstube.
Herzliche Grüße senden dir Thomas und Sigrid
Birgit Schmitt
20. Juni 2016 um 13:32
Hallo Lutz,
passt die Schnitzer Getreidemühle auch auf die Kitchen Aid??
LG Birgit
Lutz
20. Juni 2016 um 21:08
Bin ich mir nicht sicher. Ich denke nicht, weil die Anschlüsse verschieden sein dürften.
Birgit Schmitt
27. Juni 2016 um 09:51
Hallo Lutz, habe die CC nun bestellt und die Getreidemühle gegen den Pastaaufsatz getauscht bekommen. Hier muß ich nochmal die unkomplizierte Abwicklung mit der Firma Stein loben.
Die Pakete sind bereits eingetroffen und das erste Brot auch schon geknetet und gebacken. Ich bin überaus zufrieden und meine Tochter (die nun stolze Besitzerin einer Kitchen Aid mit Zubehör ist) auch.
Vielen Dank auch von mir für deinen tollen Blog und dein Engagement.
Liebe Grüße aus Rheinhessen
Beate
23. Juni 2016 um 10:03
Hallo Lutz,
ist es auch möglich das Profipaket abzuspecken? Ich habe nämlich eine gute Getreidemühle und die bräuchte ich nicht …
Viele Grüße
Beate
Lutz
23. Juni 2016 um 18:49
Frag‘ bitte über das Formular unten an. Die Firma Stein wird dir schnell antworten.
Beate
23. Juni 2016 um 10:05
Hallo Lutz,
entschuldige … hab gerade genau oberhalb von mir die gleiche Frage gefunden, die Du schon beantwortet hast … Viele Grüße
Beate
Sabrina
29. Juni 2016 um 10:03
Hallo Lutz,
ich bin begeistert vom Angebot dieser zwei Pakete, es ist so schön, was du für uns Backwütigen möglich machst 🙂
Eine Frage: Sind diese Angebote zeitlich begrenzt? Mich würde speziell das kleinere Paket sehr ansprechen, aber momentan ist es „nicht drin“, sodass ich mit dem Gedanken spiele, mir das Paket zu Weihnachten/Geburtstag (Januar 😉 ) schenken zu lassen. Wenn ich das Angebot verpasse, würde ich mich doch sehr ärgern 😉
Viele liebe Grüße!
Lutz
12. Juli 2016 um 19:04
Nein, dafür gibt es keine zeitliche Begrenzung. Eine Angebotsumstellung wegen Modellwechsel o.Ä. kann ich aber nicht ausschließen.
Kabelschälmaschine
29. Juni 2016 um 12:51
Das Brot sieht super aus!
Renate
1. Juli 2016 um 14:54
Hallo Lutz, ich habe eine Frage zum Altbrot, du schreibst geröstet, wie röstest du das, im Rohr, in der Pfanne, ohne Fett ????
Schönen Urlaub und liebe Grüße
Renate
Lutz
12. Juli 2016 um 19:18
ca. 15-20 Min. mit Heißluft bei 180°C auf einem Blech.
CONUS Rita-Maria
5. Juli 2016 um 08:34
Hallo Herr Lutz
bin am Einsteigerpacket interressiert habe ein Bosch 86
Professional habe diese Maschine eigentlich nie ausprobiert ( ist noch nigelnagelneu )
habe jetzt versucht einen Brotteig zu kneten ten Resultat ist eher nicht befriedigend,
einfüllen in den Top resultiert als sehr schwierig zudem knetet der haken eigentlich nur in der Mitte bei hoher Geschwindigkeit vibriert die ganze Maschine , Frage wie kann man einen Teig überkenten ?? benötige dringend einen Rat soll ich eine Keenwood wie im Einsteigerpacket beschrieben zulegen??
Herzlichen Dank. für die Antwort herzliche Grüsse aus der Provence.
Lutz
12. Juli 2016 um 19:30
Ein Teig wird überknetet, wenn er zu lange, zu warm oder zu schnell bearbeitet wird. Er wird dann wieder weicher, klebriger und hat keinen Stand mehr.
Bims
5. Juli 2016 um 19:36
Hi Lutz
Kann ich den Edelstahl K Haken auch für das Malzstück nehmen?
Gruß Christoph
Lutz
12. Juli 2016 um 19:37
Ja, aber dann würde ich zwischendurch immer mal den Rand zur Mitte kratzen.
Günther Eichinger
7. Juli 2016 um 15:34
Ein tolles Angebot wobei man schon sagen muß daß der Statt-Preis die Summer der UVP ist. Ich hab bei einem lokalen Händler nachgefragt, auch weil ich den Fleischwolf schon für den kleinen Kenwood gekauft hatte, und hab auch noch einen ordentlichen Preisnachlaß bekommen. Man muß also nicht unbedingt bestellen sondern kann auch einen örtlichen Händler glücklich machen. Zur Maschine selber: ein unglaublich tolles Teil, Haptik, Optik, einfach top!
Thomas
9. Juli 2016 um 09:22
– Einsteigerpaket KMM075 –
Die Maschine wird unglaublich heiß – nicht nur warm, richtig heiß. Noch etwas mehr und man könnte die Kupplungskomponente nicht mehr anfassen, ohne, dass man sich verbrennt!
Ist das nur bei mir so oder ist das generell ein Problem dieser Maschine?
Ein Rezeptbeispiel: https://www.ploetzblog.de/2013/02/23/einback-nach-brachat-und-rauschenberger/
Knetzeit 25 Minuten. Nicht nur, dass die Maschine mit den angegebenen „5 Minuten auf niedrigster Stufe“ nur rumpelnd und quälend zurecht kommt, nach 20 Minuten auf Stufe 2 kann man den Teig direkt in die Tonne kloppen. Er ist überknetet , warm und zäh.
Bei diesem Rezept das Gleiche: https://www.ploetzblog.de/2011/06/20/erdbeer-mandel-schnecken/.
Momentan kann ich leider (Wirklich leider!! Ich hätte mich echt gerne nur lobend über diese Maschine ausgelassen.) nichts Gutes über die Arbeitsweise der Maschine bzw. den produzierten Ergebnissen sagen. Um diese Ergebnisse zu erzielen, muss ich mir nicht eine solch teure Maschine kaufen. Das können auch Maschinen, die nur ein Siebtel kosten. Ich werde versuchen, die Rezepte bzw. die Knetzeit und -intensität (schwierig, wenn „niedrigste Stufe“ empfohlen wird) etwas anzupassen, aber dann bleibt auch noch das gequälte Rattern bei niedriger Stufe … Insgesamt problematisch. Wie gesagt – leider!
Lutz
12. Juli 2016 um 20:06
Das tut mir leid. Ich würde an deiner Stelle die Maschine reklamieren, wenn es nicht an falscher Bedienung lag. Stufe 2 ist an der Maschine Stufe „1“. Niedrigste Stufe ist „Min“.
Manfred Gareis
11. Juli 2016 um 12:57
Hallo,
ich habe eben den Abschnitt Knetmaschinen angeschaut.
Wahrscheinlich wird man mich belächeln, den ich knete bwz. mische meinen Brotteig (Roggenmischbrot Frankenlaib ect. ) immer noch mit den Handmixer.
Da meine Brote 500gr.- 600 gr. Grundmehl nicht überschreiten, bin ich der Meinung 5-7 Min. Handmixer reicht aus.
Allerdings bei Rezepten mit überwiegend Weizenmehl wäre eine Knetmaschine nicht zu verachten.
Hier meine Frage: gibt es eine Alternative zu diesen teueren Kenwoodmaschinen z.B. bis 350.– EUR Premier Chef, KMX oder gar eine Krups KA3031 ?
Lutz
12. Juli 2016 um 19:55
Ich würde sie nicht empfehlen. Sie mögen die Teigmenge schaffen, aber kneten einfach nicht effektiv bzw. haben das Problem, dass sich der Teig hoch zieht. Habe mit kleineren Maschinen noch nie gute Erfahrungen gemacht, auch nicht bei Kenwood.
Steffi
14. Juli 2016 um 16:38
Hallo Lutz,
das Cooking Chef-Angebot finde ich sehr interessant. Da ich mit der Maschine nicht nur backen will: ist in dem Paket auch das Johann Lafer Kochbuch und der Zugangscode zum Kenwood Cooking Chef Club enthalten?
Viele Grüße,
Steffi
Dieter
14. Juli 2016 um 20:28
Hallo zusammen,
es tut mir ja wirklich leid, aber ich muss hier einmal meinen Frust über die Kenwood Maschinen deutlich zum Ausdruck bringen: nachdem ich meine alte Kenwood (15 jahre alt) verschrotten musste im letzten Jahr, weil sie mit kräftigen Roggenteigen überfordert war, hatte ich mir die KMC 050 gekauft (ja, die günstigere, aber ich dachte, mit 1400 Watt sollte das schon gehen). Die hat aber sofort blockiert, als ich mit dem neuen Fleischwolf Brot bröseln wollte (siehe weiter oben). Dann dachte ich mir, jetzt reichts und habe mir die Größte, also die KMC 096 letzte Woche gekauft (in meinem regionalen Küchenwarenladen…). Eine sehr eindrucksvolle Maschine und ich dachte, jetzt hat der Stress ein Ende. Aber weit gefehlt. Zunächst war ich glücklich, das ich mit dem Blender sehr leicht Brotbrösel herstellen konnte (mit dem Fleischwolf habe ich es mir nicht mehr getraut). Plötzlich: Stopp und Fehlermeldung E:010 – laut Bedienunsganleitung gibt es ein Problem mit der Motorgeschwindigkeit… man soll den Motor ausschalten, den Geschwindigkeitsregler auf „0“ stellen und die Maschine aus und wieder einschalten. Ok, dachte ich, kann ja mal passieren. Dann lief wieder alles. Jetzt, beim ersten (!) Teigrühren, stoppt plötzlich die Maschine (bei Geschindigkeitsstufe 1) und wieder die Meldung E:010. Jetzt geht gar nichts mehr nach dem Wiedereinschalten… Ich bin super sauer und total gefrustet von Kenwood. Einfach nur Schrott. Morgen kann ich wieder die total neue Maschine zum Service schicken und Wochen warten. Ich werde das Ding verkaufen und nie nie wieder will ich etwas von dieser Marke hören. Mir reichts. Lutz ich schätze Dich sehr und Deine Maschine scheint ja über alles erhaben zu sein. Da hab ich einfach Pech gehabt.
Lutz
18. Juli 2016 um 19:41
Tut mir leid für dich, Dieter. Offenbar ein Montagsgerät oder dergleichen. Oder ich bin ein Glückskind mit meinen Maschinen… Ich hatte keine Probleme bis jetzt.
Christel
26. Juli 2016 um 21:27
Preisvorstellung?Ich such eine Maschine.Lg Christel
Florian
1. August 2016 um 14:47
Hallo Lutz,
kurze Frage zur Funktionsweise der Kennwood bzw. deinem Video: Täusche ich mich, oder schaltest du das Rührgerät ein, um die Heizfunktion während der Stockgare zu aktivieren? Das Video wird an der Stelle geschnitten und es ist nicht klar zu erkennen, aber man hört noch kurz das Motorengeräusch. Wenn dem so ist, wäre die Heizfunktion für mich eher nicht zu gebrauchen, meine Familie (und mich) würde das Geräusch über 2-3 Stunden ziemlich stören …
Bitte um kurze Antwort, ich würde meine Kaufentscheidung, ob kleine oder große Variante ua davon abhängig machen …
Und noch eine Frage: Weißt du, wie schwer die Maschinen (klein und groß, ohne Zubehör) ungefähr sind? ich kann sie nicht dauerhaft stehen lassen, sie sind für meine Küche etwas zu groß …
Lutz
2. August 2016 um 11:11
Ja, die Heizfunktion funktioniert nur bei laufendem Motor. Aber der ist recht leise.
Die kleine Variante wiegt ca. 9,5 kg, die große ca. 13 kg.
Moritz
2. August 2016 um 10:24
Hallo Florian,
ja es stimmt, dass bei der Kenwood das Rührgerät eingeschaltet werden muss um die Heizfunktion zu aktivieren (evtl dann ohne Rühraufsatz wenn nur beheizt werden soll). Es gibt zwar eine Intervallstufe, bei der nach 2,5 langsamen Umdrehungen jeweils eine Pause von 30 Sekunden eingelegt wird, aber auch in diesem Modus ist die Maschine deutlich hörbar. Die Cooking Chef wiegt mit Schüssel und Knethaken zwischen 13 und 14 kg, die KMM075 laut Kenwood Homepage 9,5 kg.
Gisela
4. August 2016 um 11:48
Hallo Lutz,
meine CC läuft heiß, wenn ich versuche mein Altbrot zu mahlen. Es sammelt sich vor dem Messer und wird so fest wie Beton.
Was machst du anders?
LG aus Thailand
Gisela
Lutz
4. August 2016 um 15:01
Hast du das Altbrot geröstet? Das ist Voraussetzung dafür. Ansonsten macht sich der Glasmixeraufsatz ganz gut dafür.
Sandra
5. August 2016 um 12:59
Hallo.
Es sieht wohl so aus, dass die CC (Profipaket) bei uns einziehen darf. Wir möchten unter anderem auch Kaffee für den Handfilter mahlen. Benötigen wir dafür einen extra Aufsatz oder geht das mit der Getreidemühle bzw. dem Glasmixer auch? Liebe Grüße und vielen Dank Sandra
Lutz
8. August 2016 um 05:43
Da bin ich als Nicht-Kaffee-Trinker überfragt, aber ich denke, dass geht mit der Metallmühle besser als mit der Getreidemühle. Frag‘ einfach mal über das Bestellformular oben bei der Firma Stein an. Sie geben dir gern Auskunft.
Kay-Henner Menge
13. August 2016 um 06:23
Moin Sandra, Kaffee zu zerkleinern ist mit der cookingchef ganz einfach in der Kräuter- und Gewürzmühle. Mit ein bisschen Probieren findest du schnell die Zerkleinerungsstufe bzw. Zerkleinerungszeit für deine Kaffeeportion raus.
Überhaupt ist die Kräuter- und Gewürzmühle ein klasse Zubehör, Salatsauce mache ich darin in Sekundenschnelle und Glas wandert nach der Entnahme einfach in die Spülmaschine.
Tobias
8. August 2016 um 11:15
Hi, ist es eigentlich mit der KM096 Cooking Chef auch möglich, z.B. Zwiebeln, Sonnenblumenkerne oder gehackte Mandeln zu rösten?
Lutz
8. August 2016 um 11:42
Wenn dir 140°C zum Rösten ausreichen, dann sicherlich.
Kay-Henner Menge
13. August 2016 um 06:25
Moin Tobias, das habe ich probiert, aber die Hitze reicht dafür nicht aus. Das machst du besser in einer kleinen Pfanne auf dem Herd.
Bernd
16. August 2016 um 20:41
Kurz mal mein Vorgehen beim Verwerten des Altbrotes.
Wenn ich das Brot zu „Altbrot“ umdeklariere, dann kommt es noch mit der Restfeuchte durch den Fleischwolf. Dann wird es im Backofen getrocknet und in der Getreidemühle zu einem sehr groben, aber eben doch „Mehl“ verarbeitet. Bisher keine Probleme.
Kabelschälmaschine
29. August 2016 um 12:25
Gute Maschine!
Ingo
29. August 2016 um 20:17
Hallo Lutz,
ich habe oben dein Video mit der Cooking Chef gesehen. Ich frage mich, ob und wie du die Temperierung während der Gare durchgeführt hast. Ich habe in der Anleitung gelesen, dass eine Temperierung nur möglich ist, wenn das Rührwerk eingeschaltet wird. Für einen Tipp wäre ich sehr dankbar.
Lutz
30. August 2016 um 12:34
Ja, das stimmt. Das Rührwerk dreht sich mit, aber ohne montierten Haken.
Tjorven
30. August 2016 um 10:09
Lieber Lutz,
vielen Dank für die Angebote – sehr verlockend!
Da ich aber nicht viel Geld habe, frage ich mich, ob ich nicht doch eher zum KM060 oder KM063 greifen sollte. Auf die Timerfunktion kann ich verzichten. Es würde mich allerdings schon stören, wenn die Modelle schlechter verarbeitet bzw. weniger robust sind. Da es weiter oben widersprüchliche Angaben hierzu gab: Hat jemand die KM060 oder KM063 und die KM075 (am besten in Aktion) gesehen und kann darüber Aufschluss geben? Auf der Kenwood-Webseite ist auch nur davon die Rede, dass sie sich hinsichtlich der Timerfunktion unterscheiden…
Beste Grüße!
Lutz
30. August 2016 um 12:39
Meines Wissens basiert die 075 auf der Cooking Chef, die 060 nicht. Mein persönlicher Eindruck ist der, den ich oben auch geschildert habe. Die 075 ist etwas solider verarbeitet.
Tjorven
3. September 2016 um 14:23
Lieber Lutz,
vielen Dank für die Antwort! Mir war weiter oben nicht ganz klar, ob du beide Maschinen schon „live“ gesehen hattest oder ob es bloß eine Vermutung war.
Beste Grüße
Tjorven
Claus
4. September 2016 um 20:09
Ich habe mir letzte Woche das Einsteigerpaket mit der KMM075 geschenkt und habe jetzt am Wochenende die Maschine zum ersten Mal benutzt.
Ich habe Brötchenteig aus 200g Mehl und 120g Wasser gemacht.
Dabei ist mir aufgefallen, dass der Rührarm am vorderen Ende ca. 2-3mm Spiel hat.
Der Profi-Rührhaken hat dann auf den Teig gedrückt und den Rührarm immer wieder nach oben geschlagen.
Das Schlagen sehr stark und ab Stufe 4 fing die Maschine an zu wandern – weiter habe ich mich nicht getraut.
Ist dieses Verhalten normal, oder habe ich Pech, dass die Maschine zu viel Spiel hat?
Oder kann ich so geringe Teigmengen damit einfach nicht bearbeiten?
Bei größere Mengen 500g und 3,5kg hat alles prima funktioniert.
Lutz
7. September 2016 um 14:37
Bei festen Teigen ist das Spiel normal. Aber auf Stufe 4 solltest du keinen Teig kneten, max. Stufe 1 oder 2.
Friedl
5. September 2016 um 00:15
Hallo, ist das Kochbuch und der Zugangscode dabei? VG
Lutz
7. September 2016 um 14:39
Ja.
Marina
6. September 2016 um 12:53
Hallo zusammen,
heute ist meine kenwood cooking chef eingestrudelt. Sie kommt in 2 sehr großen Paketen. Dann ist man erst einmal erschlagen, mit so einer Größe hatte ich dann doch nicht gerechnet. Die Maschine selbst ist so, wie ich sie vom Backkurs kannte, das hat mich nicht überrascht. Aber die ganzen Zusatzteile, die brauchen richtig Platz. Also vor dem Kauf wirklich überlegen, ob man den Platz hat. Auch wenn man die Sachen aus den Kartons nimmt und über- und ineinander stapelt, braucht man mindestens einen m² zusätzlich. Habe gleich mal probiert, funktioniert tadellos, die Geräusche halten sich im Rahmen. Was ich doof finde, dass man den Abstand der Rührer zur Schüssel selbst einstellen muss, ein Schraubenschlüssel liegt bei, ich dachte, dass die ganzen Teile genormnt sind. Ist aber gut beschrieben, wie man das macht. Am besten gleich alle Rührelemente einstellen, nicht erst wenn man sie benutzen will. Die mitgelieferte CD ist pillepalle, die Beschreibungen sind deutlich besser. Habe Pflaumenmus gekocht, hat super funktioniert, nur die Klappe am Rührschutz musste ich aufmachen, da sonst das Kondenswasser, das man ja in diesem Fall nicht möchte, wieder in die Schüssel tropft. So konnte es entweichen. Also ein Super-Gerät, das ich nur empfehlen kann. Da kommt ein Thermomix nicht mit, da der nur kleinere Mengen kneten(hacken) kann. So, vielen Dank nochmal für die optimale Zusammenstellung der Zusatzteile und des unschlagbaren Preises.
Viele Grüße Marina
Jörg
20. September 2016 um 16:48
Hallo Lutz, habe dein Brotbackbuch Nr. 2 gekauft und bin infiziert vom backen. Habe jedoch nur eine alte Küchenmaschine Braun multipractic plus electronic. Möchte mir demnächst eine Neue kaufen. Die CC und die KMM 075 liegen jedoch über meinen Budget. Ist die
KMM 020 oder KMM 060 viel schlechter? Welche würdest du eher für einen ganz normalen Hobbybäcker empfehlen? Eine Getreidemühle habe ich für meine alte Braun, mit der ich sehr zufrieden bin.
LG Jörg
Lutz
21. September 2016 um 20:44
Die KMM060 kann ich genauso gut empfehlen. Die habe ich auch. Momentan bringt Kenwood ein Nachfolgemodell auf den Markt. Eine konkrete Meinung dazu habe ich aber noch nicht. Ich spiele damit noch herum. Die KMM020 war glaube ich der Vorgänger der KMM060.
Alllegra
30. September 2016 um 14:32
Hallo, nach vielen Jahren mit der KitchenAid hatte ich heute die faxen dicke. Unglaublich, diese Klebschweinerei, wenn sich 3 Pfund Teig da oben in die Mechanik drehen. Und da ich immer mindestens 2 große Kastenbrote backe, habe ich nach Alternativen gesucht.
Wie üblich: Häussler, Ankarsum, Kenwood.
Und nun ist das „kleine Paket“ auf dem Weg zu mir.
Manchmal muss Frau sich auch selbst was schenken.
Ich habe das Einsteigerpaket genommen, weil ich diese Brühstücksachen kaum mache. und wenn, dann geht es ja auch mit Kochtopf und Herd.
Das Backbuch Nr. 2 hatte ich schon gekauft und freue mich nun auf Nr.1
Die Fa. Stein hat den kauf übrigens super schnell und professionell abgewickelt. Örtliche Firmen zu unterstützen ist eine wichtige Sache.
Tobias
3. Oktober 2016 um 11:49
Hallo Lutz,
seit längerem denke ich über die Bestellung des kleineren Pakets nach und spare fleißig dafür. Nun lese ich beim Hersteller, dass die KMM075 nicht mehr verfügbar ist (http://www.kenwoodworld.com/de-de/produktuebersicht/kuechenmaschinen/chef-und-major/titanium-timer-major-kmm075-0wkmm07570). Was bedeutet das für die Ersatzteilverfügbarkeit und den Support? Und wie steht es um die Getreidemühle: ist sie definitiv dabei? Eine Nachbestellung könnte jetzt schwierig werden, richtig? Wird es in Kürze ein Alternativ-Einsteiger-Paket geben? Viele Grüße,
Tobias
Lutz
5. Oktober 2016 um 14:07
Hallo Tobias,
richtig, die KMM075 läuft aus. Stattdessen wird es demnächst ein Nachfolgemodell geben, das ich gerade teste und ggf. als Ersatz in das Paket hineinnehme. Mehr kann ich noch nicht sagen, weil ich auch noch nichts Genaueres weiß.
Marie
4. Oktober 2016 um 17:03
Hallo Lutz,
da der Mixtopf meines Thermomix nach 20 Jahren das Zeitliche segnete (Hurra endlich!) mich die umständliche Teigentnahme etc. ausselbigen sowieso nervte und ich in eine neue Küchenmaschine investieren kann und MUSS (nicht nur wegen Brotbacken) finde ich das Angebot sehr verlockend. mich würde aber interessieren, wie groß die Kenwood (Profiversion) ist.
Gruß Marie
Lutz
5. Oktober 2016 um 14:19
Hier findest du alle Infos.
Marie
5. Oktober 2016 um 18:18
Danke, Lutz.
das Maschinchen habe ich nun bestellt. bin schon sehr neugierig auf das Paket.
Marie
7. Oktober 2016 um 15:42
Hallo Lutz, eine Frage. die Fa.hat sich noch nicht gemeldet. ist das normal oder ist meine Bestellung evtl. nicht angekommen?
Gruß Marie
Lutz
9. Oktober 2016 um 07:03
Eigentlich geht das immer schnell. Am besten schickst du mal eine Mail an [email protected].
Marion
4. Oktober 2016 um 21:41
Hallo Lutz,
wie heisst denn das Nachfolgemodell, mit dem Du gerade „herumspielst“?
Ich hatte im Juni das „kleine Paket“ bestellt. Anfang August musste ich leider schon reklamieren und die Maschine kam letzte Woche von einer 6 wöchigen Reparatur zurück, da das Getriebe und die Elektronik getauscht werden mussten!!! Das Ergebnis ist, dass sie immer noch nicht funktioniert… Deshalb überlege ich nun, sie zurückzugeben und auf das neue Modell umzusteigen.
Kannst Du dazu schon etwas sagen? Danke und LG
Marion
Lutz
5. Oktober 2016 um 14:21
Es knetet anständig, hat nun auch standardmäßig einen geschwungenen Haken dabei. Was ich erst skeptisch beäugt habe, war die im Inneren beleuchtete Schüssel, aber das ist echt praktisch. Leider fällt der Timer weg, den habe ich gern genutzt. Ansonsten ist sie natürlich nicht so robust gebaut wie die Cooking Chef, aber steht dem Vorgänger in nichts nach, ist etwas kompakter (mein Eindruck), eleganter und bedienfreundlicher.
Daniel Romero
13. Oktober 2016 um 09:42
Hallo Lutz,
ich habe Deinen Bericht über die KM096 gelesen und ich habe die gleiche Maschine, aber mir sind ein paar Sachen aufgefallen, die besser sein könnten. Vielleicht hast Du ja die Möglichkeit auf Kenwood einzuwirken. Bei mir bedanken sie sich nur. 😉
– Das Gerät sollte einen Netzschalter haben
– Die Heizfunktion sollte auch ohne Rühren zu verwenden sein und die Lüftung ist selbst bei niedrigen Temperaturen ziemlich laut. Da wir eine Wohnküche haben, ist das ein bisschen nervig. In Summe aber ein Topgerät.
Hätte ich diesen Blog früher gefunden, hätte ich sie sich hier gekauft. Es hat schon recht lange gedauert, bis ich das Zubehör zusammenhatte (und ziemlich viele Geschäfte).
Grüße,
Daniel
Lutz
15. Oktober 2016 um 18:04
Das nehme ich gerne auf und gebe es weiter. Die neue „Kleine“ (Nachfolger von der KMM063) hat inzwischen auch einen Ausschalter.
Christina
15. Oktober 2016 um 12:19
Hallo Lutz,
vielen Dank für deine Empfehlung! Ich habe mir nun auch eine Cooking Chef zugelegt und bin super zufrieden! 🙂
Ich habe oben in den Kommentaren gelesen, dass jemand den Tischroller der Alpha empfohlen hat, um die Maschine in der Küche hin- und herbewegen zu können. Auch ich habe eine kleine Küche und muss die CC daher regelmäßig verschieben, um genügend Platz auf meiner Arbeitsplatte zu haben. Eine deutlich günstigere Alternative zum Tischroller der Alpha sind sog. Gleitbretter. Diese kann man entweder im Internet bestellen (ca. 50 Euro) oder einfach selber bauen. Ich habe einfach unter ein passendes Holzbrett sog. Teflongleiter/Gleitscheiben geschraut (die gibt es in jedem Baumarkt). Dadurch kann man die CC problemlos auf der Arbeitsplatte hin- und herschieben. Ich hatte am Anfang bedenken, ob die Maschine beim Kneten evtl. „wandern“ könnte, aber durch das hohe Eigengewicht der Maschine steht sie total sicher.
Viele Grüße Christina
Tom
16. Oktober 2016 um 13:03
Hallo Lutz,
Zu Weihnachten wollen meine Frau und ich uns endlich auch eine vernünftige Maschine gönnen. Nun steht ja der Modellwechsel bei Kenwood an. Du schreibst der Nachfolger ist nicht ganz so robust und der Timer fehlt. Bezieht sich das robust dann auch im Vergleich auf die KMM 075? Timer wäre auch praktisch aber kein must have. Wir hadern gerade ob es nun sinnvoll ist noch schnell zuzuschlagen solange die „alten Modelle“ im Handel noch zu bekommen sind oder ob wir doch das neue nehmen. Hier Stichwort vorallem Kauf oder Nachkauf von weiterem Zubehör wie Fleischwolf und co. Hast du evtl mal probiert ob das alte Zubehör auf die neue Maschine passt? Dann wären das ja grds kombatible Systeme oder anders gesagt: bzgl zubehör ist es egal ob altes oder neues Modell. Tendenziell würden wir lieber auf was bewährtes setzen zumal die Angaben in deinen Büchern ja zu den „alten Modellen“ passen – oder sind die Stufen beim neuen Modell 1:1 gleich?
Für erste Tipps wären wir dankbar … “ bevor es zu spät ist“ 😉
Christoph
18. Oktober 2016 um 16:46
Hallo Tom, dieselbe Überlegung hatten wir auch. Haben uns dann die beiden Modelle im Geschäft angeschaut und uns für die neue Kennwood Titanium Chef XL entschieden. Folgende Gründe: 1. Aussehen: Die Chef XL sieht wirklich Welten besser aus, als die Major Timer (eher dunkel). 2. Das Zubehör: Hier ist der Profi Knethaken schon dabei und es gibt nur noch einen Niedrig- und einen Hochdrehanschluss sowie den Anschluss für die Knethaken. 3. Die Beleuchtung: War am Anfang nur ein „Gimmick“ ist aber wirklich sinnvoll, da man die Konsistenz des Teiges sehr gut beobachten kann. 4. Der „Knetarm: Der wirkt bei der Chef XL irgendwie stabiler (vor allem beim Hoch & Runterklappen) als wie bei der Major Timer.
Wir haben die Maschine jetzt noch nicht lang aber bis jetzt sind wir sehr zufrieden. Beim Roggenbrotteig (1,5 kg Mehl) gab es keine Probleme und der Teig war nachher super. Auch Brötchenteig ( Weizen) war super ausgeknetet. Der Kopf bewegt sich zwar ein bisschen, dass ist aber scheinbar so gewollt und wird eigentlich nie “ extrem“ sondern bleibt im Rahmen. Auch Waffelteig war kein Problem. ( Hier noch Grund 5: Der Schneebesen ist bei der Chef XL deutlich stabiler als bei der Majo Timer). Die Geräuschkulisse ist jetzt nicht leise aber man kann sich gut unterhalten. Das vielleicht mal in aller Kürze zu unseren Gründen für die neue Chef Titanium XL – die Major Timer ist definitiv auch keine schlechte Maschine. Hoffe ich konnte dir ein bisschen helfen. PS: Die Stufen sind an sich gleichgeblieben ( am „Steuerrad“ hat sich bis auf die Beleuchtung der CHF XL nichts geändert). LG Christoph
Lutz
19. Oktober 2016 um 07:51
Hallo Tom,
wenn ich die Wahl hätte, dann würde ich noch die KMM075 kaufen, weil sie auf der Cooking Chef basiert.
Das Modell, das auch ich anstelle der 075 im Herbst ins Paket nehmen werde, ist auch gut, aber eine komplette Neuentwicklung ohne Timer. Die KMM075 gefällt mir besser, nur wird es sie bald nicht mehr geben.
Christoph
19. Oktober 2016 um 08:36
Guten Morgen,
das mit dem Timer stimmt. Kann man zwar mit einer Eieruhr kompensieren aber verstehe ich auch nicht warum der weggelassen wurde.. @Lutz: Ist die Neue Chef XL ungeeignet oder „nur “ schlechter als die alte Major Timer?
Lutz
19. Oktober 2016 um 10:21
Sie ist weder schlechter noch besser. Sie ist anders. Schöner, deutlich besser verarbeitet als ihr Vorgängermodell KMM060, dazu hat sie standardmäßig einen funktionierenden Knethaken, eine von innen beleuchtete Schüssel etc. Sie ist toll, nur der Timer fehlt mir. Deshalb würde ich solange die 075 noch zu haben ist, eher zur 075 greifen, wenn dir der Timer sehr wichtig ist. Ansonsten ist die Chef XL ihr Geld wert. Ich habe sie mit auf der Alm gehabt und durchgetestet. Habe keine Schwachstellen finden können. Das „alte“ Zubehör, etwa die Getreidemühle, passt mittels mitgeliefertem Adapter an die neuen Anschlüsse der XL.
Tom
20. Oktober 2016 um 17:34
Hallo,
Danke für die Antworten… Ich nehme mal mit, dass wir mit beiden Maschinen grds gut bedient sein werden. Der Timer ist für uns nicht so ganz extrem wichtig. Knetleistung, Verarbeitung und Haltbarkeit sind uns da deutlich wichtiger. Ich werde nun mal in den Einzelhandel gehen und versuchen, ähnlich wie von Christoph geschrieben, am realen Objekt noch mal zu vergleichen. Leider ist Wetzlar für uns nur umständlich zu erreichen. Immerhin, So vergeht dann auch die Zeit bis Weihnachten schneller 😉
limette
22. Oktober 2016 um 11:19
Hallo Tom,
so ein Timer ist schon eine tolle Sache, vor allem dann, wenn man mehrere Dinge nebeneinanderher erledigen möchte. Ich hätte das vorher nicht gedacht, da ich bis dahin immer auf die Ofen-Uhr geschaut hatte und das auch funktionierte, finde aber besonders die Zeit-Speicherung (der Zähler stoppt, wenn man anhält) sehr komfortabel 🙂
Monika
19. Oktober 2016 um 19:13
Hallo Lutz, es gibt wohl zur Zeit Lieferschwierigkeiten. Diese Information erhält man allerdings nur auf Nachfrage. Die genannte Frist ist auch rum. Und auch jetzt kommt keine Nachricht …. Ist die Firma wirklich zuverlässig?
Lutz
22. Oktober 2016 um 17:39
Ja, aber das liegt nicht an der Firma Stein, sondern an Kenwood. In der Vorweihnachtszeit gibt es offenbar Lieferengpässe. Die Cooking Chef ist aber, so meine Info, ab nächster Woche wieder lieferbar. Herr Goldstein hat mir versichert, dass mit jeder Auftragsbestätigung auch ein Hinweis auf den Liefertermin ausgeschickt wird.
Susanne Schwalgin
22. Oktober 2016 um 16:20
Hallo Lutz,
ichhabe eine Frage zu den Kenwood Major Titanium Maschinen. Welche Wattzahl ist Deiner Erfahrung nach notwendig, zur Auswahl stehen 1500 Watt, 1400 Watt oder 1200 Watt.
Herzlichen Dank Susane
Lutz
22. Oktober 2016 um 18:00
Kommt darauf an, ob du auch mal schwere Teige (Brezelteig, klassischer Brötchenteig, …) kneten möchtest. Da würde ich mir schon eher die leistungsstärkste Variante zulegen. Ansonsten reicht für normal weiche Teige auch weniger Leistung.
Marion
26. Oktober 2016 um 08:49
Hallo,
hat jemand Interesse an dem „kleinen“ Paket – alles NEU und OVP?
Wir hatten es im Juni bei der Firma Stein bestellt, leider war die Maschine defekt und deshalb wurde uns nun eine neue zugeschickt (wir haben sie noch nicht ausgepackt, sie ist von Kenwood originalverschweißt) und wir würden das gesamte Paket (siehe Beschreibung oben), ohne das Kochbuch zum Verkauf anbieten, weil wir gerne das neue Modell haben wollen (gabs im Juni noch nicht), da es besser in unsere Küche passt und ich die Beleuchtung so toll finde… :-)))
Das Gerät könnte sofort verschickt werden.
Stef
28. Oktober 2016 um 07:25
Hallo Lutz,
wir sind kürzlich in den Nordwesten der USA umgezogen und ich bin so scharf auf die Kenwood Profi Maschine. Vor allem um Brot zu backen aber auch alles andere wunderbare, was die Maschine zu bieten hat.
Weißt Du irgendeinen Trick, wie ich die deutsche Maschine unter der hiesigen 110V Spannung nutzen kann? Ich habe schon in Sachen Spannungswandler recherchiert, das will man aber nicht in der Küche stehen haben (groß und laut).
Alternative wäre, das US-Modell zu kaufen – ich fürchte aber, dass das bei weitem nicht so leistungsstark und damit ungeeignet ist? Ausserdem ist das viele schöne Zubehör dann nicht erhältlich. Arrrrg…. !
Ich wäre überglücklich, wenn Du oder jemand mir hier weiterhelfen könnte. 1000 Dank, habe gerade Dein Nußtaler Landbrot im Ofen,
sehr herzlich: Stef.
Lutz
1. November 2016 um 08:25
Da kann ich dir leider nicht helfen, aber ich gebe deine Frage mal an meinen Händler weiter. Vielleicht weiß er einen Rat.
Lutz
1. November 2016 um 12:52
Hallo Stef,
hier die Antwort meines Händlers:
„Es ist wegen der unterschiedlichen Spannung nicht so einfach. Der Hersteller nimmt sich dann keiner Garantie an.
Ich habe einige Kunden, die auch die Maschine in den USA nutzen, und das
schon seit Jahren.
Ich glaube man kann einen Adapter benutzen, das weiß ich aber auch nur vom
Hörensagen.
Falls der Kunde eine Lösung findet, kann ich sogar eine steuerfreie
Nettolieferung anbieten: EUR 1.032,77 plus EUR 166,00 Versand.“
Nicole
28. Oktober 2016 um 18:24
Hallo,
ich bin vor Kurzem auf deinen Blog – den ich sehr interessant und informativ halte – gestoßen.
Da ich vor habe, mir eine Küchenmaschine zu kaufen, habe ich viel recherchiert und habe nun auch deine tollen Pakete gefunden.
Was mich noch interessieren würde (was für mich noch immer nicht ganz eindeutig hervorgegangen ist): Ist die neue Chef XL nun genauso robust und gut verarbeitet wie die KMM075 und basiert sie auch auf der Technologie der Cooking Chef?
Was ich auch noch gerne wissen möchte: ab wann gibt es denn das neue Paket? Und ist schon absehbar ob es sich preislich deutlich über dem jetzigen bewegen wird oder in einer ähnlichen Preisliga spielen wird?
Vielen Dank, Nicole
Lutz
1. November 2016 um 08:33
Hallo Nicole,
geplant ist, das neue Paket heute online zu stellen.
Die XL ist eine komplette Neuentwicklung und basiert weder auf dem Vorgänger noch auf der Cooking Chef. Sie ist robust, kompakt und hat mich überzeugt. Der Preis wird gut 100 Euro über dem der KMM075 liegen.
Sabine
29. Oktober 2016 um 11:45
Ich war heute in Wetzlar bei der Firma Stein, um mir die Kenwood-Maschinen mal live anzuschauen. Dabei stellte ich fest, dass dort wegen Geschäftsaufgabe ein Räumungsverkauf stattfand. Sprich, das Geschäft wird in Kürze schließen. Auf Nachfrage konnte man mir auch nicht sagen, ob der Onlineshop (happykitchenandmore) längerfristig weitergeführt wird. Das nur als Info an alle, die überlegen, von dort bzw. über das Formular hier ein Kenwood-Paket zu kaufen.
Lutz
1. November 2016 um 12:51
Ja, das stimmt. Das bisherige Geschäft wird geschlossen, weil die Eigentümer (über 70 Jahre alt) in den Ruhestand gehen. Ihr Sohn, Herr Goldstein, wird den Laden im nächsten Jahr voraussichtlich in anderer Form wiedereröffnen. Der Verkauf und Versand der Küchenmaschinen bleibt davon unberührt und wird wie gehabt von Herrn Goldstein fortgeführt.
Irene
30. Oktober 2016 um 15:53
Hallo Lutz,
habe meine ersten Gehversuche im Brotbacken mit der CC gemacht und stehe nun vor der Frage bei welchem Teig ich den K-Haken und wann den Profiknethaken nehmen soll.
Lutz
1. November 2016 um 08:46
Bei Roggenteigen verwende ich gern den K-Haken, bei Weizen-/Dinkelteigen immer den Knethaken.
Nicole
1. November 2016 um 16:54
Hallo,
ich hätte noch ein Frage zum Verarbeiten von kleineren Mengen und zur Verwendung zur Herstellung von Kuchenteigen mit der XL. Hast du da Erfahrung damit? Ist sie auch zur Herstellung von Kuchenteigen geeignet und auch bei der Verarbeitung kleinerer Mengen, wie man sie bei Kuchenteigen benötigt, effizient? Oder wäre man dafür mit einer kleineren Maschine besser dran, oder überhaupt weiterhin mit dem Handmixer?
Liebe Grüße
Lutz
2. November 2016 um 07:59
Ab 500 g Teig tut die Maschine das, was sie soll. Bei sehr festen und kleinen Teigen kann es passieren, dass der Teig „Karussell“ fährt, aber das Problem haben alle gängigen Maschinen.
Nicole
3. November 2016 um 10:12
Okay. Danke für deine Antwort!
Simeon
5. November 2016 um 18:20
Hallo Lutz,
wir haben großes Interessen an deinem Profipaket. Wir backen einmal in der Woche meist die doppelten bis 2,6-fache Menge deiner Rezepte. Nun kommen teilweise Teigmengen von bis zu 3.000 gr. dabei raus (insbesondere bei dem Roggenkastenbrot aus dem Brotbackbuch Nr. 2). Würde die Maschine beispielsweise diese Teigmenge auf ein mal schaffen (die Konsistenz ist ja entsprechend weiche und klebrig)? Bei festen Teigen (z.b. Weizenhefeteig etc.) sollte ja eine Menge von 2,4 Kg nicht überschritten werden.
Lutz
7. November 2016 um 09:28
Ja, drei Kilogramm bei weichen Teigen schafft sie.
Petra M.
6. November 2016 um 15:27
Hallo Lutz,
bin sehr begeistert von dieser Internetseite und habe mir am 29.10. das Profipaket bestellt. Die Lieferung erfolgte super schnell.
Ich habe am 03.11.16 die Zubehörteile bekommen, auch das Buch. Leider aber das Buch „Warenkunde Brot“ und nicht das „Backbuch Nr. 1“. Bin etwas irritiert. Gibt es das Buch nicht mehr?
LG Petra
Lutz
7. November 2016 um 09:46
Hallo Petra,
doch, das Buch gibt es noch, aber mit den ab dem 1.11. ausgelieferten Paketen wird das Warenkundebuch verschickt. Steht auch so auf der Bestellseite. Wenn du mit dem Buch nichts anfangen kannst, kann ich dir anbieten, dass du mir das Buch zuschickst und ich dir stattdessen das Brotbackbuch Nr. 1 zukommen lasse.
Petra M.
7. November 2016 um 15:54
Hallo Lutz,
vielen Dank für die Antwort. Ich habe bereits die Folie vom Buch entfernt. Wenn es inhaltlich keine gravierenden Unterschiede (vor allen Dingen für Anfänger) gibt, würde ich das Buch behalten.
Viele Grüße Petra
Frank
8. November 2016 um 11:45
Die Cooking Chef macht wirklich einen tollen Eindruck. Seit 2 Wochen steht sie bei uns und war schon oft im Einsatz. Sie macht bisher einen sehr guten Job.
Am Wochenende habe ich meinen ersten reinen Weizenteig geknetet. Dabei ist mir aufgefallen, dass das Oberteil (alles was sich klappen lässt) ganz schön mitarbeitet. Es bewegt sich ziemlich stark. Ein paar mm hin und her.
Ist das bei euch auch so? Ich hab ein wenig Angst, dass Schaniere usw. dadurch mit der Zeit ausleiern? Ein paar Leute haben ja schon Langzeiterfahrung.
Frank
Lutz
8. November 2016 um 12:04
Hallo Frank,
das ist nach Aussage meines Händlers normal. Das „Spiel“ ist bewusst so konstruiert, um die wirkenden Kräfte beim Kneten aufzufangen. Ein starres System würde dem nicht Stand halten. Meine erste Kenwoodmaschine von 2011 hatte genau dieses „Problem“ und hat es immer noch, aber sie läuft auch noch unverändert gut.
Frank
8. November 2016 um 13:51
Danke für die schnelle Antwort. Dann ist meine Angst unbegründet.
P.S.: Dein Händler ist übrigens sehr kompetent und nett. Da Dein Paket nicht 100%ig passte, hab ich direkt bei ihm gekauft. Hab dabei nicht unerwähnt gelassen, dass ich durch Dich auf ihn gekommen bin. 😉
Bernd Lahmeyer
11. November 2016 um 21:03
Ich habe mir die Kenwood Cooking Chef in Norwegen gekauft. Anfangs funktionierte die Maschine wunderbar. Allerdings habe ich dann beim Zerkleinern von Brotwürfeln mit dem Fleischwolf das gleiche Problem bekommen, von dem schon einige andere berichtet haben. Der Fleischwolf ist blockiert und seitdem läuft die Maschine unrund. Mist… Ich hoffe, es dauert nicht zu lange, bis ich sie repariert become…
Lutz
14. November 2016 um 18:03
Bernd, denke daran, das Altbrot zu rösten, dann ist es wie Zwieback. Ansonsten hilft auch der Glasmixer.
Suse
12. November 2016 um 22:26
Hallo,
danke für Test und Erfahrungswerte.
Habe mir jetzt den „alten“ kmm 075 geholt. Hoffentlich ist es kein Montagsgerät.
Die Sets waren für mich uninteressant. In den 90ern habe ich in eine große Getreidemühle investiert, die immer noch super läuft.
Freu mich auf weitere inspirierende Blogeinträge…
Grüße Suse
Armin
14. November 2016 um 11:12
Hallo Lutz,
Deinen Blog und deine Bücher lese und „backe“ ich schon seit einigen Jahren. Eine Frage der ersten Stunde habe ich jedoch immer versäumt zu stellen: Die Kenwood hat die Stufen-Zahlen aufgedruckt. Jedoch hat die Maschine zwischen Aus, der gedruckten 1 und 2 mehrere Stufen, die sich von der Geschwindigkeit unterscheiden und auch gezielt wählen lassen.
Welche Geschwindigkeits-Stufen meinst Du, wenn die von Stufe 1 und 2 sprichst, die aufgedruckten, oder die wirklichen Stufen? Liebe Grüße Armin
Lutz
14. November 2016 um 18:13
Min (0) = Stufe 1
1 = Stufe 2
(bei der CC drehe ich auf 0,5 und 1,5)
Hannes
17. November 2016 um 14:05
Hallo Lutz, kurze Frage zu der Garantieaktion.
Auf der Seite vom Küchenmaschinenshop steht, dass es auf alle gekauften Kenwood Maschinen 10 Jahre Garantie auf den Motor gibt (inkl. der CC). Auf der Kenwood Seite steht aber, dass sich diese Aktion nur auf die Modelle Chef Titanium KVC7320S,
Chef Titanium KVC7350S,
Chef Titanium KVC7411S,
Chef XL Titanium KVL8320S und Chef XL Titanium KVL8361S bezieht. Was stimmt nun? Desweiteren wollte ich dich fragen, ob du eventuell weißt, ob es bald eine überarbeitete CC geben wird, mit stärkerem Motor und Rührschüsselbeleuchtung. Das wäre für mich nochmal ein Grund zu warten.
Viele Grüße
Hannes
Lutz
23. November 2016 um 18:19
Hallo Hannes,
ich frage mal nach.
Lutz
23. November 2016 um 19:10
Mein Händler hatte von Kenwood eine falsche Info bzgl. der Garantie bekommen. Sie gilt tatsächlich nur für die von dir genannten Modelle. Es müsste im Shop schon geändert sein.
Zur CC gibt es bislang keine Infos bzgl. einer Überarbeitung.
Hannes
29. November 2016 um 12:10
Hallo Lutz, habe grade eine Antwort vom Kenwood Support bekommen. Ende März 2017 kommt wahrscheinlich eine neue CC auf den Markt. Mit welcher Ausstattung konnte man aber noch nicht sagen.
Viele Grüße
Hannes
Lutz
2. Dezember 2016 um 07:39
Danke dir!
Susanne
3. Dezember 2016 um 10:38
In Frankreich ist ein Nachfolger der aktuellen CC schon auf dem Markt
: http://www.kenwoodworld.com/fr-fr/la-gamme/kitchen-machines/cooking-chef/cooking-chef-kcc9063s
Sophie
23. November 2016 um 19:12
Hallo!
Hab tatsächlich die gleiche Küchenmaschine, da ich selbst sehr gerne Brot backe. Kann deine Empfehlung voll und ganz nachvollziehen!
Deine Seite find ich toll! Ich find immer wieder neue Inspirationen 🙂
Lg
Reiner
29. November 2016 um 14:21
Hallo Lutz,
besten Dank für die Empfehlung, tolle Maschine!! Und vor allem ein sehr guter Preis. Habe nun schon einige Brote damit geknetet und das Teil auch schon zum Kochen verwendet….. alles gut, ich bin sehr zufrieden damit!!
Gruß Reiner
Jan
25. Dezember 2016 um 21:55
Hallo Lutz,
im Zusammenhang mit der Kenwood Chef XL Titanium – KVL 80 8320S und deren Vorteilen schreibst Du von einem „neuen, gut knetendem Spiralknethaken“. Dennoch scheint in „Deinem“ Paket von Stein zusätzlich der „Profiknethaken“ (ich vermute KW711659 ) enthalten zu sein. Ist dessen Knetleistung nach wie vor besser und seinen Preis wert?
Vielen Dank und Dir und Deiner Familie schöne Weihnachten!
Viele Grüße
Jan
Lutz
26. Dezember 2016 um 13:16
Ja, der Profihaken ist immer noch etwas besser als der neue Standardhaken.
Bernd
28. Dezember 2016 um 14:56
Hab mir das Paket gerade bestellt. Ich freu mich schon riesig drauf. Meine Frau auch 🙂
U.Mieden
30. Dezember 2016 um 17:41
Hallo Lutz,
ich habe mich nach 30 Jahren Bosch Mum, kleinste Variante mit vier Geräten, deren Verschliesszeiten sich immer mehr verkürzten, für Dein Angebot entschieden. In den Kommentaren las und lese ich noch immer über die Schwierigkeiten mit dem Fleischwolf und der Zerkleinerung von Altbrotwürfelchen.
Diesen muss ich mich nun anschliessen: zum zweiten Mal – zugegeben, beim ersten Mal was mein eigener Fehler und der Antrieb war hin aber heute hat sie wieder den Geist aufgegeben. Der Riegel und das Einführen in die Antriebseinheit hakt, sodass es zu einer erneuten Blockade kam. Sehr ärgerlich mit 2 Brotteigen im Ansatz. So habe ich die alte Mum wieder ausgepackt.
Die Mühle, die ja auch über den vorderen Antrieb läuft, hatte ich noch nicht aufgesetzt, da ich im Moment eine grosse Steinmühle als Leihgabe habe. Könnte mir vorstellen, dass das auch im Desaster geendet hätte.
Gruss Uta
Lutz
4. Januar 2017 um 14:01
Hast du das Altbrot geröstet? Das ist die Voraussetzung dafür, dass es gut funktioniert.
U.Mieden
16. Januar 2017 um 12:14
Hallo,
vielen Dank für die Antwort. Nein, ich hatte die Würfel nicht geröstet. Hab ich da etwa eine Anleitung übersehen. Sorry, ich kann mir auch nicht stundenlang in irgendwelchen Kommentaren die Infos zusammensuchen.
Der Reparaturbetrieb wundert sich und will mir die Kosten anlasten, weil nichts von Brotkrümel wolfen in der Original-Kenwood-Anleitung steht.
Ärgerlich!
Was ist zu tun?
Lutz
21. Januar 2017 um 15:50
Die Anleitung steht nicht in den Kommentaren, sondern hier auf der Seite, sobald es um den Fleischwolf geht.
Bettina
31. Dezember 2016 um 18:47
Hallo, ich habe eine Frage zur KM 96 bei der Bearbeitung von großen Mengen Roggenteig. Ich habe zur Zeit eine Elektrolux Assistent ( frühere Ankarsrum) mit der ich problemlos 5-6 kg Roggenbrotteig bearbeiten kann.
Aber bei den Baguettebroten oder Ciabatta, allem, was großporig werden soll, scheint mir die Rolle zum Kneten nicht ganz so geeignet, und ich frage mich, ob die Profihaken der Kenwood KM 96 da nicht besser sind.
Andererseits habe ich in einer Rezension aber auch gelesen, das große Mengen Roggenteig mit der KM 096 nicht gut zu bearbeiten sind und der Teig am Schüsselrand von den Werkzeugen nicht gut erfasst wird.
Dann käme sie für mich nicht in Frage. Wie ist deine Erfahrung?
Danke für Antwort.
Lutz
4. Januar 2017 um 14:17
Ja, bei Roggenteigen bleibt mangels Abstreifer immer Teig am Schüsselrand hängen. Ich verwende dann gern den K-Haken (Paddle) mit Gummirand, dann wird der nahezu Teig restlos mitgenommen.
BierBrotButter
8. Januar 2017 um 21:30
Hallo Bettina,
Hast du denn keinen Knethaken für deine Ankarsrum?
Damit mache ich die besten Teige…
Mit der Knetrolle arbeite ich eigentlich nie!
Grüße Daniel
Bettina
17. Januar 2017 um 08:31
Hallo Daniel, doch, habe ich. Mit dem verarbeite ich immer den Roggenteig problemlos.
Aber die Weizenteige werden vielleicht mit Spiralkneter doch besser entwickelt als mit der Rolle?…
Bettina
2. Januar 2017 um 10:48
Und, um ein ergänzende Fragen zu stellen: Ist die Teigentwicklung speziell bei Weizenteigen ( mein Hauptinteresse bei den Weizenteigen liegt auf Baguettes, Ciabatta etc) bei der KM096 besser als bei der Ankarsrum?
WErden die Brote besser?
Man sagt ja, dass Spiralkneter deutlich bessere Ergebnisse bei den Weizenteigen hervorrufen, ist das auch deine Erfahrung, nachdem du die Häussler getestet hast?
Wandert die KM 096 bei schweren Teigen auf der Arbeitsplatte?
Danke!
Lutz
4. Januar 2017 um 14:26
Ich bin der Meinung, dass das Knetsystem einen viel kleineren Einfluss hat, als man meistens glaubt. Die Frage ist eher, ob der Teig zum gleichen Zustand geknetet wird.
Ich finde das Spiralsystem schlichtweg praktischer, einfacher zu handhaben als bei der Ankarsrum.
Ob die Maschine wandert, hängt eher vom Untergrund ab als von der Maschine…
Florian
22. Januar 2017 um 18:21
Hallo Lutz,
ich habe eine „normale“ Kitchenaid, mit der ich abgesehen von Brotteigen eigentlich auch sehr zufrieden bin. Bei Brotteigen wickelt sich der Teig in der Tat manchmal nach oben oder klammert sich so an dem Haken fest, dass er nur noch Karussell gefahren wird anstatt geknetet zu werden. Mit etwas mehr manueller Hilfe geht es dann aber doch immer. Nun meine Frage: Die Kitchenaid knetet m. E. selbst in der langsamsten Stufe deutlich schneller als die Kenwood. Wie wirkt sich das deiner Meinung nach auf die Knetdauer aus, die du angibst, und die häufige Unterscheidung X Minuten langsam, X Minuten schnell.
Danke für deine Antwort
Florian
Lutz
23. Januar 2017 um 16:36
Bei der KA brauchst du eigentlich keine zweite Stufe. Die Knetzeit kann trotzdem von Teig zu Teig länger sein, weil sie nicht so effektiv knetet wie eine Kenwood oder Häussler. Genau Zeitangaben kann ich aber nicht machen. Prüfe einfach den Teig. Er muss sich (bei Weizen/Dinkel) hauchdünn und glatt ausziehen lassen.
Matthias
22. Januar 2017 um 21:15
Hallo Lutz,
wir möchten gerne Deine Empfehlung nutzen und die KM 096 im Profipaket erwerben. Von Kenwood haben wir nun die Antwort erhalten, dass ab März das Nachfolgemodell zu 1300 -1500 Euro im Handel sein wird. Welches Vorgehen würdest Du uns nun mit Deinen Erfahrungen empfehlen. Macht es noch Sinn das alte Modell mit seinen bekannten Nachteilen zu erwerben, bzw. ist es besser auf ein Paket von Dir mit dem Nachfolgemodell zu warten? Etwas abschreckend ist für uns der enorme Preisaufschlag gegenüber dem bisherigen Modell. Offen gesagt fragen wir uns bei diesem Preis, ob dies für uns dann noch sinnvoll ist, oder wir besser auf die preiswertere Variante ODER auf das Auslaufmodell zurückgreifen sollen.
Übrigens : Kompliment für Deine tolle Leistung bei „ploetzblog“
Herzliche Grüße
Matthias
Lutz
23. Januar 2017 um 16:39
Ich kenne leider die Änderungen zum alten Gerät noch nicht und kann nicht einschätzen, ob sich das lohnt. Die „alte“ Maschine knetet aber auch vernünftig und macht ihre Arbeit, sodass ich auch des Preises wegen eher zum „Auslaufmodell“ greifen würde.
Matthias
28. Januar 2017 um 22:06
Hallo Lutz,
ich bin gerade etwas irritiert. Ist der Profiknethaken im Einsteigerpaket enthalten oder nicht? Im Text schreibst du, dass er nicht enhalten ist. Auf dem Zubehörbild ist er aber dargestellt. Und weiter oben, bei der Auflistung zum Profipaket, ist er auch nicht mit ‚#‘ markiert. Wenn man den Bestelllinks zum Onlineshop folgt, dann wird der Profiknethaken dort nicht explizit erwähnt.
Viele Grüße,
Matthias
Lutz
29. Januar 2017 um 23:32
Da beim Nachfolgemodell (Chef XL) ein gut funktionierender Knethaken enthalten ist, haben wir den Profiknethaken dort herausgenommen. Die Raute habe ich tatsächlich mit der Modellumstellung nicht ergänzt, aber jetzt nachgeholt. Danke dir für den Hinweis.
Der Haken auf dem Bild muss noch ausgetauscht werden, aber Kenwood lässt sich Zeit mit einem aktualisierten freigestellten Hakenbild…
Peter
1. Februar 2017 um 10:04
Hallo. Gibt es ein Erkennungsmerkmal, woran ich einen Profiknethaken von einem normalen unterscheiden kann? Da ich meine Kenwood Major aus dem Fundus meiner Mutter übernommen habe, kann ich nicht sagen ob sie bereits einen guten Haken dazu gekauft hatte oder nicht. Er erscheint mir sehr stabil und gut der Edelstahl ist verarbeitet, könnte aber etwas besser kneten. Danke im Voraus. Peter
Lutz
3. Februar 2017 um 22:23
So sieht er aus.
Peter Schnitzler
3. Februar 2017 um 11:32
Habe zwei Kenwood Maschine geschreddert.
Außen hui innen Kunststoffräder (Pfui) Dise Maschinen sind in meiner Küche für das Brotbacken in gänze ungeeignet.
Habe mit von der Firma Häussler eine Teigknetmaschine ALPHA 2G zugelegt.
Ergebnis:
größere Teigmengen können verarbeitet werden. Antrieb nicht über Kunststoffzahnräder sondern über Kettenantrieb.Zusätzlich spart man auch noch eine Menge Strom.Statt 1500 oder mehr Watt gibt es bei der Häussler Maschine einen Industriemotor mit 0,37 kW. Weitere Vorteile sind auf der Homepage der Firma Häussler nach zu lesen.
Ursula
14. Februar 2017 um 22:38
Genau dieselbe Erfahrung habe ich auch gemacht. Nach 3 Monaten war die Kenwood Cooking Chef (KM096) kaputt, weil sie an dem Roggenschrotbrot von Lutz Brotbackbuch 2 gescheitert ist. Ich habe dann den Brotteig mit meiner alten Bosch Küchenmaschine (40 Jahre alt) nochmals hergestellt. Sie arbeitete schwer, aber hat es geschafft (eigentlich wollte ich die alte Bosch durch die neue Kenwood ersetzen). Diese alten Küchenmaschinen haben offensichtlich noch ordentliche Zahnräder.
Ich überlege mir jetzt die ALPHA 2G zu kaufen.
Wenn man wie ich regelmäßig jede Woche kräftige Roggen- und/oder Vollkornbrote backt, scheint mir die Kenwood nicht ausreichend zu sein. Außerdem sind mir die Teigmengen, die verarbeitet werden können, oft zu klein.
Annegret Sperl
5. Februar 2017 um 20:31
Hallo Lutz,
ist ein „Profipaket“ mit dem neuen cooking chef gourmet kcc9063s geplant?
Viele Grüße
Annegret
Lutz
16. Februar 2017 um 19:21
Genau kann ich das noch nicht sagen (hab noch keine Infos vom Händler), aber da die neue CC vermutlich die alte ablöst, wird sie über kurz oder lang wohl im Paket landen.
Annegret
6. April 2017 um 21:01
Hallo Lutz,
gibt es schon einen Termin für die Einführung der Kenwood Cooking Chef Gourmet KCC9060S? Bei einigen deutschen Händlern kann man schon vorbestellen. Wäre aber an einem Angebot mit zweiter Kochschüssel und der Getreidemühle interessiert.
Lg Annegret
Lutz
11. April 2017 um 18:04
Ende April/Anfang Mai soll es soweit sein…
Nadine
17. Februar 2017 um 22:08
Hallo Lutz, ich habe jetzt schon einige Rezensionen zu beiden Maschinen gelesen und kann mich trotzdem nicht wirklich entscheiden. Welcher Maschine würdest du den Vorrang geben?
Warum ist die Kenwood KVL 80 Chef XL Titanium eher das Einsteiger Modell und die Cooking Chef eher das Profi Modell? Kenwood gibt bei der KVL 80 10 Jahre Garantie auf den Motor, was sie bei der Cooking Chef nicht machen. Da frage ich mich, ob die KVL 80 nicht vielleicht langlebiger ist als die Cooking Chef.
Danke und Viele Grüße
Nadine
Lutz
21. Februar 2017 um 19:44
Die Cooking Chef kann durch die Heizfunktion einfach mehr, auch im Brotbereich, insbesondere wenn es um Kochstücke und Malzbrühstücke geht. Deshalb ist sie im Profipaket. Im Knetergebnis unterscheiden sich beide Maschinen nicht. Wenn du also nichts erhitzen möchtest, dann wirst du mit der Chef XL glücklich.
Rale
23. Februar 2017 um 12:27
Also
ich hab ne Bosch aus der 7000er-Reihe. Für die Preisfindung kannst ja mal bei guenstiger.de o.ä. schauen. Ich meine, ich habe sie neulich für ca 130 EUR gesehen, allerdings in Grundausstattung. Wenn ich nicht von Hand kneten mag, leistet sie wirklich gute Dienste. Praktisch ist auch, dass man für dieses Gerät jede Menge Zubehör bekommen kann (vom Durchlaufschnitzler, Mixer, Zitruspresse, bis zum Fleischwolf). Was eventuell als Nachteil gesehen werden kann, ist, dass sie ziemlich laut ist.
LG
Daniela
Sebastian
28. Februar 2017 um 21:43
Hallo,
ich habe gerade die CC hier über den Blog bestellt und schon einiges zubereitet. Eins wundert uns allerdings – wenn man z.B. einen Hefeteig macht und auf 26 Grad heizen will, geht dieses offenbar nur mit paralleler Rührfunktion?? D.h. man muss dann den Knethaken rausnehmen, während der Teig gehen soll und die Maschine rührt dann quasi im Leerlauf vor sich hin? Ist das so richtig? Am Ende muss man dann den Knethaken zum erneuten durchrühren wieder einsetzen? Kann die Maschine nicht heizen ohne zu rühen??
Gibt es hier einen Tipp – machen wir etwas falsch? So erscheint es sehr umständlich und das „Leergerühre“ nervt natürlich auch ein bisschen.
Lutz
5. März 2017 um 15:19
Ja, richtig. Die Maschine heizt nur während sie rührt.
Monika
28. Februar 2017 um 22:29
Hallo,
ich möchte meine gebrauchte Kenwood KMM 060 verkaufen. Bei Interesse gerne bei mir melden!
Hoang-Anh
6. Mai 2017 um 13:19
Hallo Monika,
Hast du noch Interesse? Meine Kenwood 060 hat noch bis März 2018 Garantie. Ich möchte doch eine Cooking Chef, deswegen würde ich gern die 060 verkaufen. Ich wohne allerdings in Stuttgarter Raum. Bei meiner Maschine gibt es eine 2. Schüssel, den Mixaufsatz, den Gemüseschneider und die Gewürzmühle und natürlich habe ich dazu eine Profispiralhaken gekauft.
Gruß
Hoang-Anh
Ich komme aus Vietnam, daher der Name. Lebe aber schon über 30 Jahre im Schwabenland und liebe Hefegebäck.
Bernhard
12. März 2017 um 14:53
Hallo,
ich benutze seit 2 Jahren eine Ankarsrum. Entscheidend war der geringere Preis und die größere Teigmenge zu der Kenwood. Ich knete alle Teige für Brot, Brötchen und Baquette und es funktioniert wunderbar. Meistens benutze ich zum Kneten die Rolle, der Knethaken geht aber auch. Die Motorleistung ist auch wesentlich geringer als bei der Kenwood was aber kein Nachteil ist. Auch die Häusler hat nur 400 Watt und wird mit sehr großen Teigmengen fertig. Ich habe noch nie festgestellt, dass sie heiß geworden wäre. Ich bin mit der Ankarsrum sehr zufrieden und sie ist auch sehr leise. Wozu man aber Geduld braucht, ist das Unterkneten von Butter zum Schluss bei Hefeteig. Aber ich glaube das geht mit allen Maschinen auch nicht besser, ich habe es schon mit einer kleinen Bosch probiert.
Viele Grüße Bernhard
Bobac
31. März 2017 um 18:29
Ich habe eine Kenwood Major. Vom Preis her, passt sie zwar nicht, aber ich kann nur empfehlen eine wirklich robuste Maschine zu kaufen.
Günstige sind oft nicht wirklich belastbar weder vom Material, noch von der Laufzeit her.
Meine erste schaffte kaum 500gr.Mehl.
Die Kenwood gibt es als Set mit sehr viel Zubehör, ich brauche sie fast täglich zum Kneten, Raspeln, Rühren etc. Sie lässt sich schnell reinigen.
Mit etwas Glück und Recherche ist sie auch deutlich günstiger als der UVP zu kriegen.
Horst
11. April 2017 um 12:55
Wird es ein Paket mit der Cooking Chef Gourmet KCC9060S geben?
Lutz
11. April 2017 um 18:34
Ja, Ende April/Anfang Mai.
Tilman
14. April 2017 um 22:43
Wird das Paket die KM096 ersetzen oder die Angebotspalette erweitern? Und ändert sich damit an den bisherigen Angebotspreisen?
Grüße
Lutz
18. April 2017 um 12:15
Die neue Maschine wird erstmal ergänzend dazu kommen. An den alten Paketen sollte sich meines Wissens inhaltlich wie preislich nichts ändern.
Tilla
17. Mai 2017 um 16:26
Lohnt sich den der Kauf der Cooking Chef Gourmet KCC9060S im Vergleich zur normalen Cooking Chef 96? So wie ich das sehe, geht die Maschine mehr in Richtung Termomix, indem Sie das Kochen durch die verschiedenen Funktionen stärker leiten will. Oder?
Lutz
20. Mai 2017 um 18:32
Der einzige Vorteil, den ich sehe, ist die längere Heizzeit von 8 statt 3 Stunden. Das Licht in der Schüssel ist auch nicht zu verübeln.
Andy
20. Mai 2017 um 16:20
Hallo Lutz,
bei deinen Angabe fehlt leider das Jahr.
Ich sitze schon in den Startlöcher
Liebe Grüße Andreas
Lutz
20. Mai 2017 um 18:17
Es war dieses Jahr gemeint. Meine aktuelle Information ist, dass die neue Maschine in ca. 3 Wochen lieferbar sein wird. Dann kann ich das Paket auch online stellen.
Hannes
19. April 2017 um 01:10
Hi Lutz!
Danke für deine guten Tipps/Tests auf deinem Blog. Ich bin gerade am überlegen mir entweder den neuen Cooking Chef oder den KM 096 zu holen. Hauptsächlich werden wir viel damit kneten um unseren wöchentlichen Hunger an selbstgemachten Brot zu stillen :-). Wir arbeiten also mit Teigmengen (schwerer Brotteig bis zu 1,8 kg – für 2 Laib Brot). Packt das deiner Erfahrung nach die KM 096 problemlos oder kommt sie das Gerät hier auch ins Straucheln?
Bzw. kannst Du sagen, wie sich eine Kitchenaid Artisan mit dem 4,8 Liter Topf bei den Teigmengen schlägt? Aktuell haben wir den Thermomix, der gerade mal so 800 gr. schweren Brotteig packt.
Grüße Hannes
Lutz
28. April 2017 um 20:19
2 kg Teig sind für die KM096 kein Problem.
Die Kitchen Aid hatte ich gerade wieder in Südtirol am Teig. Bei ca. 850 g Mehl im Teig macht sie ihr Ding ganz gut, darüber hinaus wird es schwierig (Teig klettert nach oben etc.).
Axl
1. Mai 2017 um 21:03
Hallo Lutz,
Die Kenwood ist klasse, ich selbst hab mir die Major geholt. Allerding nutze ich sie nicht mehr zum Backen, da auch sie bei 3 kg Sauerteig nicht mehr mitmacht. Habe mir daher eine Profimaschine geholt, die auch noch einen wahnsinnigen Fleischwolf dabei hat. Zum Glück hab ich dafür Platz in der Küche.
Aber wenn man beim Sauerteig bis 1kg bleibt, ist die Kenwood nicht schlecht.
Gruß
Axl
Monika
3. Mai 2017 um 14:36
Hallo,..
Magst Du uns auch verraten welche „Profimaschine“ es geworden ist ?
wolfgang
19. Mai 2017 um 09:37
ich backe seit etlichen Jahren Sauerteigbrote – 10 kg auf einen Schlag. Die werden mit der Hand gerührt (geknetet) und schön quellen lassen. Ersetzt das Fitnessstudio und die eingestzte Energie hat sich in ein Nahrungsmittel verwandelt. Aber so anstrengend ist das gar nicht – da muß man die Zeit für sich arbeiten lassen. Lutz hat da doch schöne Rezepte. Eine entsprechende Knetmaschine für ein paar tausend € und mindestens 50 kg Gewicht ??? Für kleinere Mengen von Weizenteigen ist eine Küchenmaschine aber eine feine Sache da habe ich den Kauf der cooking chef nicht bereut.
Gerhard
2. Mai 2017 um 07:57
Hallo Lutz,
ich plane die Anschaffung einer Kenwood KVC7320S, also der „kleinen“ Schwester der KVL8320S mit 1500W anstelle 1700W und der kleineren Schüssel mit 4,6 l. Der Grund liegt darin, daß wir nur ein 2-Personenhaushalt sind und demzufolge überwiegend mit Kleinmengen arbeiten. Max. 1 kg Brotlaibe, aber auch allerlei Kuchen mit relativ geringen Mengen an Zutaten. Kann schon sein, daß auch mal nur 2 Eier oder 1 Becher Sahne geschlagen werden. Hierfür erscheint mit die 8320 mit 6,7 ltr.-Schüssel doch etwas überdimensional. (zumal sich eine kleine Schüssel auch handlicher spülen läßt). Können Sie bzgl der Leistungsfähigkeit und Tauglichkeit Aussagen zu dieser Maschine treffen? Von der Ausstattung her scheinen ja beide gleich zu sein. Kenwood gibt in ihrer Beschreibung bzgl. der zu verarbeitenden Teigmenge bei Hefeteig lediglich einen Unterschied von 2,18 kg zu 2,4 kg an. Abschließend wäre dann noch die Frage nach dem „Profiknethaken“. Ist dieser bei beiden Maschinen gleich?
Danke im Voraus für Ihre Antwort
mit freundlichem Gruß
Gerhard
Lutz
8. Mai 2017 um 07:07
Hallo Gerhard,
ich habe mit den kleinen Maschinen von Kenwood keine guten Erfahrungen gemacht. Sie kneten deutlich schlechter als die großen. Die großen schaffen wegen ihrer Schüsselform aber auch kleine Mengen gut.
Hoang-Anh
2. Mai 2017 um 16:59
Hallo Lutz,
Ich bin eine begeisterte Nachbäckerin von dir. Vielen Dank für deine tollen Rezepte. Wir essen seit einem Jahr nur Brot nach deinen Rezepten.
Im März 2016 habe ich mir ein Kenwood Major Titanium 060 mit Mixaufsatz, Multizerkleinerer, Profiknethaken und Kräutergewürzmühle und einer zusätzlichen Schüssel gekauft. Jetzt hätte ich doch gern einen Cooking Chef. Wer von deinen Freunden und Fans hätte Interesse daran? Meine Maschine hat bis März 2018 noch Garantie und läuft tadellos. Ich backe damit 2mal in der Woche je 2kg Brot. Noch nie gab es Probleme. Ich wohne im Stuttgarter Raum.
Gruß
Hoang-Anh
Tanja
21. Mai 2017 um 06:31
Hallo Hoang-Anh,
Hast Du die Maschine noch? Ich hätte Interesse.
[email protected]
LG
Tanja
Bea
12. Mai 2017 um 07:53
Ein wirklich gelungener Beitrag. Die Marke Kenwood kann ich nur jedem empfehlen! Weiter so.
Conni
18. Mai 2017 um 19:10
Lieber Lutz, und wieder brauche ich deinen Rat. Ich habe mir die Kenwood KVL8320S mit 1700 Watt gekauft. Einen Profi-Knethaken kann man leider nicht nachbestellen. Bist du denn zufrieden mit dem mitgelieferten Knethaken? Es bleibt bei mir beim Kneten leider relativ viel Teig/Mehl am Schüsselrand hängen. Vor allem am Boden der Schüssel bleibt Mehl liegen. Sollte ich vielleicht immer erst die Flüssigkeit einfüllen? Ich wäre sehr dankbar für Tips.13
Lutz
20. Mai 2017 um 18:29
Hallo Conni,
in die Schüssel kommt immer erst das Wasser, egal bei welcher Maschine, damit sich möglichst wenig Rest ablagert. Mit dem Knethaken bin ich zufrieden.
Calle
18. Mai 2017 um 22:55
Conni, ich habe nur eine alte Major, aber wenn sich nicht alles bei Kenwood geändert hat, dann müsste der Maschine eine Art Maulschlüssel beiligen, mit dem man die Höhe des Knethakens justieren kann. Das sollte wenigstens das Problem mit dem nicht erfassten Mehl am Schüsselboden verbessern.
Conni
19. Mai 2017 um 10:28
Hallo Calle, stimmt, der Maulschlüssel liegt bei. Der ist aber leider nur für Schneebesen und dieses Unterheb-Dingens ;). Der Knethaken ist laut Kenwood vom Werk her fest verbunden und lässt sich nicht einstellen. Ich danke dir trotzdem für deine Antwort. Vielleicht hab ich einfach zu wenig Geduld. 🙂
Conni
19. Mai 2017 um 11:24
Hallo Lutz, ich habe nun mal fast alle Blogeinträge zu dem Thema Knethaken und der Einsteigermaschine Kenwood KVL 80 gelesen. Folgende (hoffentlich richtigen Erkenntnisse habe ich gemacht:
– den K-Haken mit dem Gummiüberzug für Roggenbrotteige nehmen, den Knethaken für Dinkel- und Weizenteige.
– der Knethaken der Kenwood KVL 80 ist zwar besser als der Vorgänger, aber nicht so gut, wie der Profi-Knethaken, den man nachkaufen (?) kann.
Nun meine Frage: Passt der Profiknethaken denn an die Kenwood KVL 80? Fa. Stein habe ich angefragt, aber noch keine Antwort. Viele Grüße, Conni
Lutz
20. Mai 2017 um 18:26
Ich habe in der Knetleistung keinen wesentlichen Unterschied zwischen dem Profihaken und dem Haken der KVL 80 festgestellt. So wie ich das verstanden habe, passt der Profihaken an diese Maschine nur mit einem Adapter. Das müsste ich mal ausprobieren, wenn ich wieder aus der Schweiz zurück bin.
Conni
20. Mai 2017 um 20:29
Hallo Lutz,danke für deine Antwort. Ich warte dann einfach mal ab, bis du mir Bescheid gibst. Viel Spaß noch in der Schweiz.
Werner Volk
25. Mai 2017 um 11:38
Ich nutze die Kenwood KHH 30, vergleichbar mit der neueren KHH 326 WH. Das Gerät hat 1000 Watt und eine 4,3 l Schüssel. Der Motor ist durchzugsstark. Aber ein Kilo-Brot darin anrühren, da ist jeder Aldi-Mixer für 11 € besser. Der Knethaken kommt nicht überall hin. Ohne Teigschaber geht es nicht. dann „wickelt sich der Teig nach oben zum Steckmechanismus und dringt in die Hohlräume ein. Die Reinigung dort gelingt nur unzureichend. Ich würde die Maschine nicht wieder kaufen.
Lutz
25. Mai 2017 um 16:07
Genau deshalb empfehle ich nur die großen Maschinen mit 6,7 l-Schüssel. Die kleinen arbeiten nicht vernünftig.
Radulph Kader
25. Mai 2017 um 18:46
hallo,
gibt es auch kleinere Maschinen mit der Kochfunktion? Die Ausstattung der Cooking Chef 96 ist perfekt, aber wohl für einen 2-Personen-Haushalt überdimensioniert. Bin bisher nicht fündig geworden.
Lutz
27. Mai 2017 um 18:56
Soweit ich weiß nicht. Die Cooking Chef geht auch für kleine Mengen sehr gut.
Radulph Kader
1. Juni 2017 um 15:02
Vielen Dank – sie ist da. Ein Prachtstück, das ein wenig einen „Rührerführerschein“ verlangt. Stiftung Warentest gab den Ausschlag – die Maschine ist Testsieger.
Karin
3. Juni 2017 um 11:31
Schade, dass es die neue Cooking Chef in deinem Paket auch nur mit Getreidemühle und diversen anderen Zubehörteilen gibt, die ich allesamt schon andersweitig besitzer – ist leider ein k.o.-Kriterium für eine Bestellung. Trotzdem vielen Dank für die wertvollen Tipps und deine unermüdliche Blogarbeitf!!!
Grüßle, Karin
Lutz
6. Juni 2017 um 06:57
Du kannst mir auch eine Mail mit deinen Wünschen schicken (solange es nicht zum Standardzubehör der Maschine gehört). Dann lässt sich sicher etwas machen.
Mario
4. Juni 2017 um 14:26
Hallo Lutz,
jetzt hab ich die ganze Zeit gewartet, dass es die Cooking Chef Gourmet bei dir im Paket gibt (auch wenn ich wusste das sie mehr kosten wird) und jetzt muss ich leider sehen, dass keine zweite Knetschüssel mit im Paket ist, wo du doch genau dieses bei den Standardpaketen bemängelst.
Gibt es einen Grund, warum diese nicht mehr dabei ist?
Danke für den super Blog,
Mario
Lutz
6. Juni 2017 um 08:01
Für die neue Maschine gibt es noch keine einzeln erhältliche Ersatzschüssel. Die Schüssel des „alten“ Modells passt nicht. Die Ersatzschüssel ist wohl in Arbeit, aber nach Kenwood-Angaben nicht vor 2018 zu haben.
Frank
5. Juni 2017 um 09:19
Gibt es einen Grund, dass die zweite Schüssel entfallen ist? Im Shop habe ich leider auch keine im Zubehör gefunden.
Lutz
6. Juni 2017 um 08:01
Für die neue Maschine gibt es noch keine einzeln erhältliche Ersatzschüssel. Die Schüssel des „alten“ Modells passt nicht. Die Ersatzschüssel ist wohl in Arbeit, aber nach Kenwood-Angaben nicht vor 2018 zu haben.
Wolfram
9. Juni 2017 um 21:00
Hallo lieber Lutz,
bzgl. der neuen Kenwood Gourmet: hast du den neuen Knethaken schon selbst in Aktion gesehen, ist zu erwarten, dass das Knetergebnis aehnlich gut wie mit dem Vorgaengermodell ist? Bzgl der Geschwindigkeitsstufen in Deinen Rezepten, was wuerde dem mit dem neuen Modell entsprechen?
Vielen Dank und herzliche Gruesse,
Wolfram
Raphaela
18. Juni 2017 um 23:22
Hallo Lutz,
seit wenigen Wochen steht nun auch in meiner Küche eine CoockingChef der Firma Stein und ich bin sehr glücklich darüber, zumal ein im Originalkarton fehlendes Teil problemlos und ohne lange Wartezeit nachgeliefert wurde. Ich war sehr überrascht, wie schnell meine Bestellung überhaupt bearbeitet wurde. Ich habe keine drei Tage warten müssen. TOLL! Und die Familie futtert das Brot schneller als ich backen kann!
Petra
19. Juni 2017 um 20:32
Hallo Lutz,
ich habe dein Buch ‚Brotbacken in Perfektion‘
und backe die Rezepte gerne nach.
Nun möchte ich mir eine Kenwood Cooking Chef anschaffen. Wie muss ich die Rezepte verändern bzw. anpassen, damit ich Sie zukünftig in meiner Maschine Kneten lassen kann. Diese sind ja nur zum ‚zusammenmischen‘ ausgelegt.
Vielen Dank und Grüße
Petra
Lutz
29. Juni 2017 um 20:16
Hallo Petra,
du kannst die Rezepte so belassen. Durch das Kneten verbessert sich das Volumen der Brote noch etwas, insbesondere bei den Feingebäcken.
Joachim
6. Juli 2017 um 13:33
Hallo,
ich besitze eine KitchenAid Küchenmaschine. Bin jetzt am überlegen mir die neue Kenwood Cooking Chef anzuschaffen. Bei der KitchenAid nervt mich tierisch, dass der Teig am Knethaken immer hochklettert. Kann mir jemand sagen ob das bei der Kenwood auch ein Problem ist. Danke! Viele Grüße Joachim
Lutz
9. Juli 2017 um 18:00
Hallo Joachim,
bei der Cooking Chef habe ich das noch nie erlebt.
Viele Grüße,
Lutz
Michael
6. Juli 2017 um 22:00
Ich bin auch von der Kitschenaid umgestiegen. Das mit dem Teig ist kein Problem. Der Unterschied ist gigantisch.
LG Michael
Ralf
9. Juli 2017 um 16:31
Hallo zusammen, auch ich bin kürzlich von der Kitchen aid auf die Cooking chef umgestiegen und muss sagen es ist doch nochmal um Längen besser geworden. Zum einen finde ich lässt sich die Geschwindigkeit besser dosieren durch den großen Kessel kann man mehr Menge verarbeiten und durch die Induktion kann man die Gärtemperatur im Kessel super steuern.
Die KA war schon gut aber die CC ist nochmal ne Klasse besser.