Erfahrungen mit der Knetmaschine Wilfa Probaker
Erfahrungsbericht
Als ich das erste Mal den Hinweis auf die „Wilfa Probaker“ in den Kommentaren hier im Blog las, gab es die Knetmaschine nur im skandinavischen Raum. Die Leserin, die sich die Maschine besorgt hatte, fuhr dafür extra nach Dänemark. Ich dachte mir, wer einen so weiten Weg für eine Maschine auf sich nimmt, muss ja ziemlich überzeugt von ihr sein.
Wilfa Probaker Knetmaschine.
Ich wollte mir ein eigenes Bild machen und fragte meinen Kenwood-Händler Herrn Goldstein, ob er ein Testgerät besorgen könnte. Er nahm also Kontakt mit dem Hersteller auf und tatsächlich gab es in ganz Deutschland gerade 1 Testgerät. Und das kam für ein paar Tage zu mir. Die Wilfa kam in einer Phase zu mir, in der ich gerade viel backen musste. Ich habe das Gerät also mit Roggenteig, Brezelteig, Toastbrotteig, Baguetteteig und Ciabattateig getestet, immer mit sehr wenig (500 g) und sehr viel Teig (5 kg). Um es kurz zu machen: Mir sind keine Nachteile aufgefallen, im Gegenteil. Die Maschine knetet bis 5 kg Teig ohne Murren, ganz gleich welche Teigkonsistenz. Selbst bei 5 kg Brezelteig (TA 150) versagte sie nicht. Und wenn doch, dann schaltet sich das Gerät rechtzeitig ab und kann danach sofort wieder eingeschaltet werden.
Der Knethaken ist im Verhältnis zur Schüssel hervorragend ausgeformt, sodass viel Knetwiderstand abgeleitet wird, ohne die Maschine zu belasten. Das Gerät steht wie angegossen, wackelt beim Kneten kaum (nur der Arm etwas). Nur wenn der Untergrund sehr glatt ist, bewegt sich die Maschine etwas. Der Teig wandert nicht nach oben, weder bei wenig noch bei viel Teig. Er wird immer optimal und in kürzester Zeit geknetet. Sie ist aber nicht für den Dauerbetrieb ausgelegt. Besonders positiv aufgefallen ist mir, dass ich nur ganz selten (beim Roggenteig) etwas nachkratzen musste. Die Schüssel reinigt sich von Mehlresten im Laufe der Knetzeit selbst.
Die Wilfa ist sehr einfach aufgebaut.
Es gibt eine leicht einzurastende Schüssel, einen abnehmbaren Spiralhaken, einen aufklappbaren Arm und einen Drehregler, mit dem die Geschwindigkeit stufenlos eingestellt werden kann. Ich habe meine Teige meist bei 50 % Geschwindigkeit gemischt und bei 100 % Geschwindigkeit geknetet. Aber das muss jeder selbst in Bezug auf die Teigmenge und Teigkonsistenz austarieren und dabei die Maschine gut beobachten (das gilt übrigens für alle Knet-/Küchenmaschinen).
In Zukunft wird die Maschine standardmäßig auch einen Edelstahlhaken enthalten. Bis dahin ist sie mit einem kostengünstigeren, beschichteten Aluhaken ausgestattet. Hier sollte man aufpassen, dass er nicht bestoßen wird, da sonst die Beschichtung abplatzen kann. Der Edelstahlhaken kann allerdings einzeln nachgekauft werden.
Wilfa Probaker Knetmaschine.
Und die Wertigkeit der Verarbeitung? Nun ja, bei Häussler weiß man, was man hat. Bei der Wilfa kommt man auch auf seine Kosten, aber das Material wirkt weniger robust als bei der Alpha von Häussler. Dafür ist die Wilfa deutlich leichter und kleiner, obwohl sie genauso viel Teig kneten kann. Zur Maschinenausstattung gehört auch ein Doppelschneebesen. Der ist recht dünn und wackelig und wirklich nur für Sahne oder Einschnee zu gebrauchen. Außerdem liegt dem Gerät noch ein Paddle (Flachschläger) bei, der sich z.B. auch für Roggenteig eignet. Die Geräuschkulisse der Wilfa ist grundsätzlich angenehm, nur bei niedrigen Touren (zumindest beim Testgerät) störten meine Ohren hochfrequente Pfeifgeräusche, die sich aber bei der höheren Knetgeschwindigkeit zu einem angenehmen Summen wandelten.
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Vegane Burger Buns – geknetet mit der Wilfa Probaker.
Fazit
Eine für ihre Klasse preisgünstige, hübsche, kleine, auf das Wesentliche reduzierte und starke Knetmaschine für alle, die wirklich nur kneten lassen wollen. Wer weniger Teig (unter 3 kg) verarbeiten möchte, sollte sich auch mal die Graef MYestro ansehen. Wer es gern robuster mag, sollte einen Blick auf die Häussler Nova werfen. Wer von seiner Maschine mehr möchte als Kneten, ist weiterhin sehr gut bei Kenwood aufgehoben. Und wer ein Gerät bis 5 kg oder gar 10 kg Teig sucht, das für den Dauerbetrieb geeignet ist (kleine Backstube, intensiver Hobbybetrieb), der sollte sich unbedingt die Mfitaly minimix PRO ansehen.
Gemeinsam mit meinem Händler habe ich bei Wilfa darauf gedrungen, die Maschine auch für den deutschen Hobbybäcker anbieten zu können. Es ist uns gelungen, sie in Deutschland anzubieten. Inzwischen sind andere Anbieter auf den Zug aufgesprungen. Der Ursprung liegt aber hier im Plötzblog. Und so haben wir wieder Plötzblog-Pakete geschnürt, in denen neben der Maschine noch weiteres Zubehör enthalten ist.
Die Plötzblog-Pakete
Momentan gibt es in den Brotbackpaketen ein Buch von mir sowie ein Brotmesser dazu, in den Profipaketen eine zweite Knetschüssel, einen Kenwood-Adapter und eine Getreidemühle, die auf den Adapter passt. Die Maxi-Pakete enthalten eine zweite Knetschüssel mit Universaldeckel, ein TEIGER Teigreinigungstuch sowie ein großes Bäckerleinen. Mit dem Kauf eines der sechs folgenden Pakete unterstützt ihr mich finanziell in meiner Arbeit.
Brotbackpaket Wilfa Probaker (grau)
Wilfa Probaker KM1GY-70 in grau · 5 Jahre Garantie
Standardzubehör · Wilfa Brotmesser 20cm
Brotbuch von Lutz Geißler
Brotbackpaket Wilfa Probaker (schwarz)
Wilfa Probaker KM1B-70 in schwarz · 5 Jahre Garantie
Standardzubehör · Wilfa Brotmesser 20cm
Brotbuch von Lutz Geißler
Maxi-Paket Wilfa Probaker (grau)
Wilfa Probaker KM1GY-70 in grau · 5 Jahre Garantie
Standardzubehör · Zusatzschüssel 7 Liter
Universaldeckel 27,5cm · TEIGER Reinigungstuch
Wilfa Brotmesser 20cm · Bäckerleinen 40 × 100 cm
Brotbuch von Lutz Geißler
Maxi-Paket Wilfa Probaker (schwarz)
Wilfa Probaker KM1B-70 in schwarz · 5 Jahre Garantie
Standardzubehör · Zusatzschüssel 7 Liter
Universaldeckel 27,5cm · TEIGER Reinigungstuch
Wilfa Brotmesser 20cm · Bäckerleinen 40 × 100 cm
Brotbuch von Lutz Geißler
Profipaket Wilfa Probaker (grau)
Wilfa Probaker KM1GY-70 in grau · 5 Jahre Garantie
Umfangreiches Zubehör · Zusatzschüssel aus Edelstahl
Kenwood-Getreidemühle SM 900 · Adapter für Kenwood-Zubehör
Wilfa Brotmesser 20cm · Brotbuch von Lutz Geißler
Profipaket Wilfa Probaker (schwarz)
Wilfa Probaker KM1B-70 in schwarz · 5 Jahre Garantie
Umfangreiches Zubehör · Zusatzschüssel aus Edelstahl
Kenwood-Getreidemühle SM 900 · Adapter für Kenwood-Zubehör
Wilfa Brotmesser 20cm · Brotbuch von Lutz Geißler
