Toastbrot

Das Brot wird in einer geschlossenen Kastenform gebacken. Die angegebene Teigmenge ist als Richtwert zu verstehen. Die reale Teigmenge muss individuell angepasst werden, damit der Teig jede Ecke der Toastbrotkastenform ausfüllt. Das Brotvolumen und damit die Teigmenge für eine Kastenfüllung hängt u. a. von der Mehlqualität und vom durch den Sauerteig eingestellten pH-Wert ab. 

Als Sandwichbrot im offenen Kasten sollte die Teigmenge um etwa ein Viertel erhöht werden, damit das Brot noch aus dem Kasten herausschaut. 

Hinweis: Das Anstellgut sollte triebstark und möglichst gerade frisch aufgefrischt sein.