Weizenkastenbrot (Stuten) (Basisrezept)

Durch den weichen Vorteig aus dem dunkleren Weizenmehl Type 1050 intensiviert sich der getreidetypische Weizengeschmack, untermalt von fruchtigen Noten. Die Zugabe von Butter führt zu einer feinporigeren, flaumigeren Krume und die sparsame Zuckerzugabe untermalt das Grundaroma, lässt aber Raum für deftige Beläge. 

Das Brot wird mit knapper Gare gebacken, reißt durch den geraden länglichen Schnitt wunderschön auf und bekommt eine goldbraune Farbe. Besonders würzig ist die Sauerteigvariante. 

Das Rezept ist für eine Kastenform von 23 × 11 × 10 cm ausgelegt. 

Hinweis: Der Rohrzucker kann auch gegen Honig ersetzt werden.