Dinkelfranzbrötchen (2018)

Es ist der gleiche Teig wie für die Dinkelcroissants mit Joghurt (2018), aber anders geformt und mit noch mehr Butter und Zimtzucker ausgestattet.Damit sich der Aufwand lohnt, ist das Rezept für etwa drei Bleche ausgelegt. Sind alle Teiglinge reif, können die übrigen beiden Bleche einfach im Kühlschrank aufbewahrt und nacheinander abgebacken werden. Hinweis: Die Ausrollmaße beziehen sich auf ca. 1 kg Mehl im Teig. Wird weniger Teig hergestellt, verringern sich die Maße und die Anzahl Teiglinge entsprechend. Wichtig ist, dass der Teig während des Tourierens nicht dünner als 8 mm ausgerollt wird. Erst beim letzten Ausrollen wird auf die im Rezept angegebene Dicke ausgerollt.

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Almbackbuch - Noch mehr Rezepte Zucker Zimt Tourieren Rezepte Joghurt Hefe Hamburg Franzbrötchen Feingebäck Eier Dinkel Butterplatte Butter Buchrezepte Backen Almrezepte Alm

8. Dezember 2018

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- Lutz Geißler

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