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Deine Suche ergab 45 Treffer

Alm-Croissants

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Lutz Geißler 15. September 2021 um 13:19 Uhr

Almbackbuch Weizen Tourieren Rezepte Joghurt Hefe Feingebäck Dinkel Croissant Butterplatte Buchrezepte Backen Almrezepte Alm
Äußerst butteriges und lockeres Croissant.
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Auf der Walz – Tag 14: Herforder Schoko-Kirsch-Wirbel

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Lutz Geißler 21. März 2022 um 09:49 Uhr

Weizen Tourieren Schokolade Schnecken Rezepte Kirsche Kakao Hefe Gebäck Feingebäck Eier Butterplatte Butter Backen Auf der Walz
Kirsche + Schoko = Glück.
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Aus alt mach neu: Hamburger Franzbrötchen

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Lutz Geißler 18. April 2022 um 12:30 Uhr

Weizen Tourieren Rezepte Plunderteig Hefe Hamburg Franzbrötchen Feingebäck Dinkel Butterplatte Butter Backen Aus alt mach neu
Herrlich knusprig, zart-buttrig in der Krume und ein feines Zimtaroma. Grandios!
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Blätterteigstangen

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Lutz Geißler 15. Februar 2022 um 10:10 Uhr

Tourieren Stangen Sesam Rezepte Feingebäck Dinkel Butterplatte Blätterteig Backen Milch Butter
Einfach und gut.
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Brioche feuilletée

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Lutz Geißler 20. Oktober 2021 um 11:32 Uhr

Almbackbuch Zucker Weizen Vollkorn Tourieren Sauerteig Rezepte Plunderteig Hefe Feingebäck Eier Dinkel Butterplatte Buchrezepte Brioche Backen altes Anstellgut Almrezepte Weizenanstellgut
Eine locker-leichte Wolke aus Butter und nichts.
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Butter-Croissants

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Lutz Geißler 15. September 2021 um 13:19 Uhr

Zucker Weizen Tourieren Rezepte Plunderteig Orange Hefe Feingebäck Eier Croissant Butterplatte Butter Backen
Mein bislang bestes Croissantrezept.
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Croissant

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Lutz Geißler 20. Februar 2023 um 16:29 Uhr

Krume und Kruste Weizen Tourieren Rezepte Plunderteig Hefe Feingebäck Croissant Butterplatte Butter Buchrezepte Backen
Unter einem guten Croissant stellt sich jeder etwas anderes vor. 
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Croissant mit Poolish

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Lutz Geißler 15. September 2021 um 13:19 Uhr

Lievito Madre Fester Weizensauerteig Zucker Weizenanstellgut Weizen Tourieren Sauerteig Rezepte Joghurt Hefe Feingebäck Eier Dinkel Croissant Butterplatte Butter Backen altes Anstellgut
Croissant hat von allem ein bisschen, aber insbesondere viel Geschmack.
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Croissant-Brot

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Lutz Geißler 23. März 2022 um 13:10 Uhr

Weizenanstellgut Weizen Vollkorn Tourieren Rezepte Milch Hefe Feingebäck Eier Croissant Butterplatte Backen
Die Idee ist simpel: Was ein Croissant kann, kann ein Brot schon lange.
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Croissants

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Lutz Geißler 20. Februar 2023 um 16:29 Uhr

Zucker Weizen Tourieren Plunderteig Croissant Hefe Feingebäck Butterplatte Butter Buchrezepte Brotbackbuch Nr. 1 Backen Acerola
Croissants zu backen erfordert Mut und Übung, weil es auf viele Details ankommt. Gelingt es aber, gibt es keinen schöneren Moment, also voller Lust und Demut vor der getanen Arbeit in dieses luftig-knusprige Gebäck zu beißen. 
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Croissants (2013)

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Lutz Geißler 21. März 2022 um 15:52 Uhr

Weizenanstellgut Weizen Tourieren Sauerteig Rezepte Hefe Feingebäck Dinkel Croissant Butterplatte Backen
Sehr leckere und knusprige Croissants. Mein bisher bestes Rezept.
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Croissants (2020)

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Lutz Geißler 2. Dezember 2021 um 09:59 Uhr

Zucker Weizen Tourieren Rezepte Plunderteig Hefe Gebäck Feingebäck Croissant Butterplatte Butter Backen Almrezepte
Ein relativ einfaches Croissantrezept mit wunderbarem Geschmack im Gebäck.
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Croissants (Vollkorn und hell)

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Lutz Geißler 15. September 2021 um 13:19 Uhr

Zucker Weizen Tourieren Rezepte Hefe Gebäck Feingebäck Eier Dinkel Croissant Butterplatte Butter Backen
Ein schlichtes Rezept mit großer Wirkung.
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Croissants mit Levain liquide

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Lutz Geißler 15. September 2021 um 13:19 Uhr

Brotbackbuch Nr. 4 Weizenanstellgut Weizen Tourieren Sauerteig Rezepte Plunderteig Feingebäck Dinkel Croissant Butterplatte Butter Buchrezepte Backen
Ein Alternativrezept zum Croissant mit festem Weizensauerteig. 
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Croissants mit Lievito madre

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Lutz Geißler 15. September 2021 um 13:19 Uhr

Brotbackbuch Nr. 4 Weizenanstellgut Weizen Tourieren Sauerteig Rezepte Plunderteig Feingebäck Dinkel Croissant Butterplatte Butter Buchrezepte Backen
Ein wunderbar geschmackvolles Plundergebäck mit Joghurtanteil und einem festen Sauerteig, das mit über 24 Stunden Teigruhe- und Teigreifezeit das Beste aus den Grundrohstoffen herausholt. Gelockert wird es durch Lievito madre, also einen festen Weizensauerteig. Ein Croissantrezept mit einem weichen Weizensauerteig ist hier zu finden.
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Dänische Brötchen

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Lutz Geißler 3. März 2023 um 09:35 Uhr

Auf der Suche nach gutem Brot Zucker Weizen Tourieren Sesam Rezepte Plunderteig Mohn Feingebäck Butterplatte Butter Buchrezepte
Ein Frühstücksgebäck aus Plunderteig. 
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Dinkel-Kakaoschnecken

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Lutz Geißler 27. Oktober 2021 um 10:06 Uhr

Zucker Tourieren Schnecken Rezepte Kakao Joghurt Hefe Gebäck Feingebäck Eier Dinkel Butterplatte Butter Backen
Ein Traum von Kakaoschnecken aus Dinkelmehl.
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Dinkel-Schweinsohren

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Lutz Geißler 14. März 2022 um 12:19 Uhr

Vollkorn Vanille Tourieren Schweinsohren Schmalz Rezepte Milch Feingebäck Dinkel Butterplatte Butter Blätterteig Backen
Meine Familie und ich sind bekennende Schweinsohrenfreunde, allerdings nur in der vegetarischen, süßen Variante. Ihre fleischlichen Verwandten dürfen gern da bleiben, wo sie hingehören. 
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Dinkelcroissants (2018)

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Lutz Geißler 15. September 2021 um 13:19 Uhr

Lievito Madre Fester Weizensauerteig Zucker Weizenanstellgut Tourieren Sauerteig Rezepte Orange Hefe Feingebäck Eier Dinkelcroissant Dinkel Croissant Butterplatte Butter Brotbackkurs Backen altes Anstellgut Almrezepte Alm
Meine bisher besten Dinkelcroissants.
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Dinkelcroissants mit Joghurt (2018)

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Lutz Geißler 31. Oktober 2021 um 13:19 Uhr

Almbackbuch - Noch mehr Rezepte Zucker Tourieren Rezepte Joghurt Hefe Gebäck Feingebäck Eier Dinkelcroissant Dinkel Croissant Butterplatte Butter Buchrezepte Backen Almrezepte Alm
Die Rezeptur ist ziemlich einfach, aber umso besser im Geschmack und in der Handhabung.
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Dinkelfranzbrötchen (2018)

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Lutz Geißler 31. Oktober 2021 um 13:19 Uhr

Almbackbuch - Noch mehr Rezepte Zucker Zimt Tourieren Rezepte Joghurt Hefe Hamburg Franzbrötchen Feingebäck Eier Dinkel Butterplatte Butter Buchrezepte Backen Almrezepte Alm
Knusprig und innen saftig, aber nicht klebrig. So müssen Franzbrötchen sein.
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Dinkelfranzbrötchen (2019)

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Lutz Geißler 27. Oktober 2021 um 10:06 Uhr

Zucker Zimt Tourieren Rezepte Joghurt Hefe Hamburg Franzbrötchen Feingebäck Eier Dinkel Butterplatte Butter Backen
Ein Traum von Franzbrötchen aus Dinkelmehl.
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Fränkische Hörnchen (Bamberger Hörnchen)

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Lutz Geißler 18. April 2022 um 14:45 Uhr

Weizen Tourieren Rezepte Milch Hörnchen Hefe Dinkel Croissant Butterplatte Butter Backen Feingebäck
Historische Backwaren sind ein heikles Feld, erst recht wenn man sie nur aus der Ferne recherchieren kann.
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Hamburger Franzbrötchen

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Lutz Geißler 9. November 2021 um 09:55 Uhr

Almbackbuch - Noch mehr Rezepte Zucker Zimt Weizenanstellgut Weizen Vollkorn Tourieren Sauerteig Rezepte Hefe Franzbrötchen Feingebäck Butterplatte Butter Buchrezepte Backen altes Anstellgut Almrezepte Alm
Außen knusprig, innen saftig und nicht zu süß.
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Hüttenplunder (Pain aux raisins)

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Lutz Geißler 15. November 2021 um 10:46 Uhr

Almbackbuch Weizen Tourieren Sultaninen Rosinen Rezepte Plunderteig Hefe Gebäck Feingebäck Dinkel Croissant Butterplatte Buchrezepte Backen Almrezepte Alm
Plunderteige sind an sich ganz einfach. 
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Kieler Franzbrötchen

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Lutz Geißler 23. Mai 2022 um 18:20 Uhr

Zucker Weizen Tourieren Rezepte Plunderteig Hefe Gebäck Feingebäck Butterplatte Backen
Die Brötchen sind wunderbar knusprig-blättrig und schmecken idealerweise mit süßen Zugaben oder besser noch komplett ohne Belag.
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Krause Klöben

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Lutz Geißler 22. Dezember 2021 um 16:05 Uhr

Zucker Weizen Tourieren Schokolade Rezepte Plunderteig Hefe Feingebäck Butterplatte Butter Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm Acerola
Auf der Liste der ausgestorbenen Gebäcke.
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Laugencroissants (Vollkorn und hell)

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Lutz Geißler 15. September 2021 um 13:19 Uhr

Almbackbuch Zucker Weizen Vollkorn Tourieren Rezepte Laugengebäck Hefe Gebäck Feingebäck Eier Dinkel Croissant Butterplatte Butter Buchrezepte Backen Alm Almrezepte
Ein schlichtes Rezept mit großer Wirkung.
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