Detail: Plötzblog

Lutz Geißler 6. März 2023 um 16:33 Uhr

Brotbackformel Zucker Weizenbrot Weizen Rezepte Hefe Butter Buchrezepte Brot backen Brot Baguette Backen

Ein Baguette, nur anders eingeschnitten.

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Alm-Croissants

Lutz Geißler 15. September 2021 um 13:19 Uhr

Almbackbuch Weizen Tourieren Rezepte Joghurt Hefe Feingebäck Dinkel Croissant Butterplatte Buchrezepte Backen Almrezepte Alm

Äußerst butteriges und lockeres Croissant.

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Alm-Flachswickel

Lutz Geißler 20. September 2021 um 10:36 Uhr

Almbackbuch Zopf Rezepte Milch Hefezopf Hefe Hagelzucker Gebäck Flechtgebäck Feingebäck Dinkel Butter Buchrezepte Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm

Ein schwäbisches Gebäck.

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Almhefekuchen

Lutz Geißler 22. September 2021 um 12:06 Uhr

Almbackbuch - Noch mehr Rezepte Weizenanstellgut Streuselkuchen Streusel Sauerteig Rezepte Milch Kuchen Hefe Feingebäck Buchrezepte Brotbackkurs Blechkuchen Backen Apfel altes Anstellgut Almrezepte Alm Lievito Madre Fester Weizensauerteig

Ein Traum aus Luft und Watte.

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Almhupf

Lutz Geißler 22. September 2021 um 14:39 Uhr

Almbackbuch Rezepte Milch Kuchen Hefe Feingebäck Dinkel Buchrezepte Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm Speisestärke Eier Butter Zucker

Saftig trotz Dinkel.

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Almweizen

Lutz Geißler 11. September 2021 um 16:30 Uhr

Almbackbuch Weizenanstellgut Weizenbrot Weizen Vegan Sauerteig Sauerteigbrot Rezepte Buchrezepte Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm Fester Weizensauerteig Lievito Madre

Extrem hohe Versäuerung für Weizen.

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Almzopf

Lutz Geißler 27. September 2021 um 07:58 Uhr

Zopf Weizenanstellgut Vanille Milch Lievito Madre Hefezopf Hefe Gebäck Fester Weizensauerteig Dinkel Butter Buchrezepte Brotbackkurs Backen altes Anstellgut Almrezepte Almbackbuch Alm

Ein Allzeit-Favorit.

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Alsterkorn

Lutz Geißler 22. Februar 2023 um 13:20 Uhr

Auf der Suche nach gutem Brot Vollkornbrot Vollkorn Vegan Schrot Sauerteigbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Kastenbrot Haferflocken Buchrezepte Brot backen Brot Backen

Ein reines Sauerteigbrot, das ohne Schnickschnack auskommt.

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Amaranthkipferl

Lutz Geißler 14. März 2022 um 10:06 Uhr

Brotbackbuch Nr. 3 Vollkorn Speiseöl Rezepte Reis Mais Kleingebäck Joghurt Hefe glutenfrei Flohsamenschalen Eier Buchrezepte Brötchen Backen

Wer Amaranth mag, wird diese Brötchen lieben.

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Apfel- und Zwetschgenstücke

Lutz Geißler 22. Februar 2023 um 15:15 Uhr

Auf der Suche nach gutem Brot Zucker Zimt Vollkorn Speiseöl Sauerteig Roggenanstellgut Roggen Rezepte Pflaume Kuchen Kleingebäck Hefe Dinkel Buchrezepte Backen Apfel

Ein ungewöhnlich herzhafter Obstkuchen.

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Apfeltaschen

Lutz Geißler 28. September 2021 um 09:18 Uhr

Almbackbuch Zucker Weizenanstellgut Weizen Vanille Sauerteig Rezepte Hefe Gebäck Feingebäck Eier Butter Buchrezepte Backen Apfel altes Anstellgut Almrezepte Alm

Ein Universal-Hefeteig.

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Ausgehobenes

Lutz Geißler 27. Februar 2023 um 16:53 Uhr

Auf der Suche nach gutem Brot Vollkorn Schmalz Rezepte Hefe Dinkelbrot Dinkel Buchrezepte Brot backen Brot Backen

Das schwäbische Dinkelbrot mit dem typischen Glanz.

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Ausgehobenes/Genetztes (Grundteig A)

Lutz Geißler 6. März 2023 um 16:33 Uhr

Brotbackformel Zucker Weizenbrot Weizen Rezepte Kümmel Hefe Butter Buchrezepte Brot backen Brot Backen

Ein Brot mit vielen Namen.

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Bagel

Lutz Geißler 10. März 2023 um 14:41 Uhr

Krume und Kruste Buchrezepte

Bagels stammen wohl ursprünglich aus dem polnischen Krakau des 17. Jahrhunderts und sind über Auswanderer in die USA gelangt.

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Bagels

Lutz Geißler 18. September 2021 um 15:48 Uhr

Brotbackbuch Nr. 3 Weizenbrötchen Weizen Vollkorn Roggen Rezepte Kleingebäck Honig Hefe Gebäck Butter Buchrezepte Bagels Backen

Über Bagels streiten sich die Geister.

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Baguette

Lutz Geißler 16. Februar 2023 um 16:04 Uhr

Brotbackbuch Nr. 1 Weizenbrot Weizen Vegan Stangen Rezepte Hefe Buchrezepte Brot backen Brot Baguette

Dieses Rezept kommt dem Original aus Frankreich sehr nahe: Das Baguette erfreut durch eine ungleichmäßige, grobe Porung, ein süßlich-fruchtig-mildes Aroma und ist schön knusprig dank dünner Kruste und großem Ausbund.

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Baguette

Lutz Geißler 28. September 2021 um 12:09 Uhr

Brotbackbuch Nr. 3 Weizen Vegan Stangen Rotkornweizen Rezepte Hefe Gelbmehlweizen Dinkel Buchrezepte Baguette Backen Urkorn

Ein Baguette mit Dinkel und Rotkornweizen.

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Baguette

Lutz Geißler 2. Mai 2023 um 08:53 Uhr

Die besten Brotrezepte für jeden Tag Buchrezepte

Et voilà: Ein Baguette mit mehr Geschmack als vielerorts in Frankreich.

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Baguette (Grundteig A)

Lutz Geißler 6. März 2023 um 16:33 Uhr

Brotbackformel Zucker Weizenbrot Weizen Stangen Rezepte Hefe Butter Buchrezepte Brot backen Brot Baguette Backen

Eine krachende Kruste und eine fluffige, grobporige Krume, die selbst in Frankreich nicht überall zu finden ist.

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Baguette au Levain (2020)

Lutz Geißler 28. September 2021 um 12:09 Uhr

Almbackbuch Weizenanstellgut Weizenbrot Weizen Vegan Stangen Sauerteig Rezepte Hefe Buchrezepte Brotbackkurs Baguette Backen Almrezepte

Wunderbare Porung, tiefer Geschmack.

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Baguette, Ficelle und Boule

Lutz Geißler 10. März 2023 um 14:41 Uhr

Krume und Kruste Buchrezepte

Die französischen Klassiker interpretiert mit deutschen Mehlen.

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Baguettebrötchen

Lutz Geißler 10. März 2023 um 15:56 Uhr

Brotbackbuch Nr. 4 Buchrezepte

Ein einfaches und variables Rezept, das den Geschmack nicht nur aus einer langen kühlen Teigruhe, sondern auch aus der Zugabe von geröstetem Sauerteigpulver entwickelt.

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Baguettebrötchen (Grundteig A)