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Deine Suche ergab 54 Treffer

Abendbrötchen

(

)

Lutz Geißler 10. März 2023 um 15:56 Uhr

Brotbackbuch Nr. 4 Buchrezepte

Knusprige Alltagsbrötchen für die herzhafteren Mahlzeiten, zum Beispiel das Abendessen.

Antworten

Baguettebrötchen

(

)

Lutz Geißler 10. März 2023 um 15:56 Uhr

Brotbackbuch Nr. 4 Buchrezepte

Ein einfaches und variables Rezept, das den Geschmack nicht nur aus einer langen kühlen Teigruhe, sondern auch aus der Zugabe von geröstetem Sauerteigpulver entwickelt.

Antworten

Bauernbrot

(

)

Lutz Geißler 10. März 2023 um 15:20 Uhr

Brotbackbuch Nr. 4 Buchrezepte

Ein glänzendes Roggenmischbrot mit dünner, röscher Kruste und saftig-lockerem Innenleben.

Antworten

Brioche

(

)

Lutz Geißler 10. März 2023 um 15:56 Uhr

Brotbackbuch Nr. 4 Buchrezepte

Eine ausschließlich mit wilden Hefen gelockerte Brioche voller Butteraroma und mit wattiger Struktur.

Antworten

Ciabatta

(

)

Lutz Geißler 10. März 2023 um 15:38 Uhr

Brotbackbuch Nr. 4 Buchrezepte

Offenporig und mild-säuerlich.

Antworten

Croissants mit Levain liquide

(

)

Lutz Geißler 15. September 2021 um 13:19 Uhr

Brotbackbuch Nr. 4 Weizenanstellgut Weizen Tourieren Sauerteig Rezepte Plunderteig Feingebäck Dinkel Croissant Butterplatte Butter Buchrezepte Backen

Ein Alternativrezept zum Croissant mit festem Weizensauerteig.

Antworten

Croissants mit Lievito madre

(

)

Lutz Geißler 15. September 2021 um 13:19 Uhr

Brotbackbuch Nr. 4 Weizenanstellgut Weizen Tourieren Sauerteig Rezepte Plunderteig Feingebäck Dinkel Croissant Butterplatte Butter Buchrezepte Backen

Ein wunderbar geschmackvolles Plundergebäck mit Joghurtanteil und einem festen Sauerteig, das mit über 24 Stunden Teigruhe- und Teigreifezeit das Beste aus den Grundrohstoffen herausholt. Gelockert wird es durch Lievito madre, also einen festen Weizensauerteig. Ein Croissantrezept mit einem weichen Weizensauerteig ist hier zu finden.

Antworten

Dinkel-Berliner

(

)

Lutz Geißler 10. März 2023 um 15:56 Uhr

Buchrezepte Brotbackbuch Nr. 4

In manchen Gegenden auch als Pfannkuchen oder Krapfen bekannt, sind Berliner klassischerweise Hefefeingebäcke.

Antworten

Dinkelbrot mit gekochtem Sauerteig

(

)

Lutz Geißler 10. März 2023 um 15:30 Uhr

Brotbackbuch Nr. 4 Buchrezepte

Ein offenporiges, saftiges Dinkelbrot, das durch Frischhefe gelockert, aber durch gekochten Sauerteig aromatisiert und haltbarer wird.

Antworten

Dinkelkartoffelbrot

(

)

Lutz Geißler 10. März 2023 um 15:30 Uhr

Brotbackbuch Nr. 4 Buchrezepte

Ein Dinkelmischbrot mit 30 % Kartoffelanteil.

Antworten

Dinkelnusszopf

(

)

Lutz Geißler 10. März 2023 um 15:56 Uhr

Brotbackbuch Nr. 4 Buchrezepte

Ein über eine Woche saftig bleibender Zopf, der im Kasten oder als flachere Variante auch freigeschoben gebacken werden kann.

Antworten

Dinkelsaatenbrot

(

)

Lutz Geißler 10. März 2023 um 15:38 Uhr

Brotbackbuch Nr. 4 Buchrezepte

Ein saftiges und nussiges Alltagsbrot.

Antworten

Dinkelsauerteigbrot

(

)

Lutz Geißler 10. März 2023 um 15:30 Uhr

Brotbackbuch Nr. 4 Buchrezepte

Ein sehr aromatisches, mildsäuerliches Dinkelbrot mit krachender Kruste.

Antworten

Dinkelseelen

(

)

Lutz Geißler 10. März 2023 um 15:56 Uhr

Brotbackbuch Nr. 4 Leinmehl Buchrezepte

Lockere, saftige Seelen, die nur mit Sauerteig gelockert werden.

Antworten

Dinkelvollkornbrot mit Buttermilch

(

)

Lutz Geißler 10. März 2023 um 15:38 Uhr

Brotbackbuch Nr. 4 Buchrezepte

Ein herrlich saftiges und geschmacklich rundes Vollkornbrot aus 100 % Dinkel.

Antworten

Dinkelvollkornbrot mit Möhre

(

)

Lutz Geißler 10. März 2023 um 15:30 Uhr

Brotbackbuch Nr. 4 Buchrezepte

Ein äußerst saftiges und nussig-süßlich schmeckendes Sauerteigbrot.

Antworten

Drehwurm

(

)

Lutz Geißler 10. März 2023 um 15:38 Uhr

Brotbackbuch Nr. 4 Buchrezepte

Ein reines Sauerteigbrot mit jeweils 15 % Vollkorn- und Haferanteil.

Antworten

Dreierlei

(

)

Lutz Geißler 10. März 2023 um 15:30 Uhr

Brotbackbuch Nr. 4 Buchrezepte

Ein bisschen verrückt ist es schon, in nur einem Brot drei verschiedene Sauerteigkulturen zu vereinen.

Antworten

Durum-Brot

(

)

Lutz Geißler 10. März 2023 um 15:30 Uhr

Brotbackbuch Nr. 4 Buchrezepte

Mit seiner fahlgelben Krume fällt es gleich ins Auge, das Brot aus Hartweizen (Durum).

Antworten

Fladenbrot

(

)

Lutz Geißler 10. März 2023 um 15:30 Uhr

Brotbackbuch Nr. 4 Buchrezepte

Grobporig, wattig, knusprig. Pur oder gefüllt ein Genuss.

Antworten

Früchtebrot

(

)

Lutz Geißler 10. März 2023 um 14:52 Uhr

Brotbackbuch Nr. 4 Buchrezepte

Ein helles Roggenbrot voller saftiger Früchte.

Antworten

Frühstücksbrot

(

)

Lutz Geißler 10. März 2023 um 15:30 Uhr

Brotbackbuch Nr. 4 Buchrezepte

Ein unglaublich fluffiges Brot, das durch die kalte Übernachtgare morgens einfach in den Ofen geschoben werden kann.

Antworten

Frühstücksbrötchen

(

)

Lutz Geißler 10. März 2023 um 15:56 Uhr

Brotbackbuch Nr. 4 Buchrezepte

Feinporig, locker, lecker.

Antworten

Glutenfreies Brot

(

)

Lutz Geißler 10. März 2023 um 15:56 Uhr

Brotbackbuch Nr. 4 Buchrezepte

Sauerteig verhilft glutenfreien Backwaren zu einer besseren Verdaubarkeit, zu mehr Geschmack und längerer Frischhaltung.

Antworten

Hamburger Buns

(

)

Lutz Geißler 10. März 2023 um 15:56 Uhr

Brotbackbuch Nr. 4 Buchrezepte

Fluffige, feinporige Hamburger-Brötchen, die leicht getoastet noch mehr Aromen verströmen.

Antworten

Hefewasserbrot

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Lutz Geißler 10. März 2023 um 15:38 Uhr

Brotbackbuch Nr. 4 Buchrezepte

Ein einfaches und flexibles Grundrezept mit einem Aroma ganz anders als bei klassischen Hefe- oder Sauerteigbroten – fruchtiger, milder.

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Honig-Salz-Brot

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Lutz Geißler 10. März 2023 um 14:41 Uhr

Brotbackbuch Nr. 4 Buchrezepte

Ein spontan gesäuertes Brot, das innerhalb von etwa 24 Stunden gelockert wird.

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Knäckebrot

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Lutz Geißler 10. März 2023 um 15:04 Uhr

Brotbackbuch Nr. 4 Buchrezepte

Dieses Basisrezept für Roggenknäckebrot kann vielfältig variiert werden.

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