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Deine Suche ergab 29 Treffer

Aus alt mach neu: Hamburger Franzbrötchen

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Lutz Geißler 18. April 2022 um 12:30 Uhr

Weizen Tourieren Rezepte Plunderteig Hefe Hamburg Franzbrötchen Feingebäck Dinkel Butterplatte Butter Backen Aus alt mach neu
Herrlich knusprig, zart-buttrig in der Krume und ein feines Zimtaroma. Grandios!
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Brioche feuilletée

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Lutz Geißler 20. Oktober 2021 um 11:32 Uhr

Almbackbuch Zucker Weizen Vollkorn Tourieren Sauerteig Rezepte Plunderteig Hefe Feingebäck Eier Dinkel Butterplatte Buchrezepte Brioche Backen altes Anstellgut Almrezepte Weizenanstellgut
Eine locker-leichte Wolke aus Butter und nichts.
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Butter-Croissants

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Lutz Geißler 15. September 2021 um 13:19 Uhr

Zucker Weizen Tourieren Rezepte Plunderteig Orange Hefe Feingebäck Eier Croissant Butterplatte Butter Backen
Mein bislang bestes Croissantrezept.
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Croissant

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Lutz Geißler 20. Februar 2023 um 16:29 Uhr

Krume und Kruste Weizen Tourieren Rezepte Plunderteig Hefe Feingebäck Croissant Butterplatte Butter Buchrezepte Backen
Unter einem guten Croissant stellt sich jeder etwas anderes vor. 
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Croissants

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Lutz Geißler 20. Februar 2023 um 16:29 Uhr

Zucker Weizen Tourieren Plunderteig Croissant Hefe Feingebäck Butterplatte Butter Buchrezepte Brotbackbuch Nr. 1 Backen Acerola
Croissants zu backen erfordert Mut und Übung, weil es auf viele Details ankommt. Gelingt es aber, gibt es keinen schöneren Moment, also voller Lust und Demut vor der getanen Arbeit in dieses luftig-knusprige Gebäck zu beißen. 
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Croissants (2020)

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Lutz Geißler 2. Dezember 2021 um 09:59 Uhr

Zucker Weizen Tourieren Rezepte Plunderteig Hefe Gebäck Feingebäck Croissant Butterplatte Butter Backen Almrezepte
Ein relativ einfaches Croissantrezept mit wunderbarem Geschmack im Gebäck.
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Croissants mit Levain liquide

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Lutz Geißler 15. September 2021 um 13:19 Uhr

Brotbackbuch Nr. 4 Weizenanstellgut Weizen Tourieren Sauerteig Rezepte Plunderteig Feingebäck Dinkel Croissant Butterplatte Butter Buchrezepte Backen
Ein Alternativrezept zum Croissant mit festem Weizensauerteig. 
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Croissants mit Lievito madre

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Lutz Geißler 15. September 2021 um 13:19 Uhr

Brotbackbuch Nr. 4 Weizenanstellgut Weizen Tourieren Sauerteig Rezepte Plunderteig Feingebäck Dinkel Croissant Butterplatte Butter Buchrezepte Backen
Ein wunderbar geschmackvolles Plundergebäck mit Joghurtanteil und einem festen Sauerteig, das mit über 24 Stunden Teigruhe- und Teigreifezeit das Beste aus den Grundrohstoffen herausholt. Gelockert wird es durch Lievito madre, also einen festen Weizensauerteig. Ein Croissantrezept mit einem weichen Weizensauerteig ist hier zu finden.
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Dänische Brötchen

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Lutz Geißler 3. März 2023 um 09:35 Uhr

Auf der Suche nach gutem Brot Zucker Weizen Tourieren Sesam Rezepte Plunderteig Mohn Feingebäck Butterplatte Butter Buchrezepte
Ein Frühstücksgebäck aus Plunderteig. 
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Dinkelvollkorn-Franzbrötchen

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Lutz Geißler 1. November 2021 um 12:37 Uhr

Almbackbuch Zimt Urkorn Rezepte Plunderteig Hefe Hamburg Gebäck Franzbrötchen Feingebäck Emmer Dinkel Buttermilch Buchrezepte Backen Almrezepte Vollkorn Vollkornbrötchen Zucker Eier Honig
Diese saftigen und über Tage frisch bleibenden Franzbrötchen sind trotz oder wegen ihrer Vollkornbiografie der absolute Favorit des damaligen Almkurses gewesen.
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Einkorn-Franzbrötchen

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Lutz Geißler 9. Februar 2022 um 08:50 Uhr

Zucker Zimt Urkorn Rezepte Plunderteig Joghurt Hefe Hamburg Gebäck Franzbrötchen Feingebäck Einkorn Eier Butter Backen
Flach wie Flundern, aber geschmacklich ganz groß.
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Hamburger Franzbrötchen

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Lutz Geißler 3. März 2023 um 10:01 Uhr

Auf der Suche nach gutem Brot Zucker Zimt Weizen Tourieren Rezepte Plunderteig Hefe Franzbrötchen Feingebäck Butter Buchrezepte Backen
Wer braucht Croissants, wenn er richtig gute Franzbrötchen haben kann?
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Hüttenplunder (Croissants)

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Lutz Geißler 15. November 2021 um 10:46 Uhr

Almbackbuch Weizen Tourieren Rezepte Plunderteig Milch Hörnchen Hefe Eier Dinkel Croissant Butter Backen Almrezepte
Plunderteige sind an sich ganz einfach. 
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Hüttenplunder (Pain au chocolat)

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Lutz Geißler 15. November 2021 um 10:46 Uhr

Almbackbuch Weizen Tourieren Schokolade Schokocroissant Rezepte Plunderteig Milch Hefe Eier Dinkel Croissant Butter Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm
Plunderteige sind an sich ganz einfach. 
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Hüttenplunder (Pain aux raisins)

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Lutz Geißler 15. November 2021 um 10:46 Uhr

Almbackbuch Weizen Tourieren Sultaninen Rosinen Rezepte Plunderteig Hefe Gebäck Feingebäck Dinkel Croissant Butterplatte Buchrezepte Backen Almrezepte Alm
Plunderteige sind an sich ganz einfach. 
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Kieler Franzbrötchen

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Lutz Geißler 23. Mai 2022 um 18:20 Uhr

Zucker Weizen Tourieren Rezepte Plunderteig Hefe Gebäck Feingebäck Butterplatte Backen
Die Brötchen sind wunderbar knusprig-blättrig und schmecken idealerweise mit süßen Zugaben oder besser noch komplett ohne Belag.
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Krause Klöben

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Lutz Geißler 22. Dezember 2021 um 16:05 Uhr

Zucker Weizen Tourieren Schokolade Rezepte Plunderteig Hefe Feingebäck Butterplatte Butter Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm Acerola
Auf der Liste der ausgestorbenen Gebäcke.
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Lohrer Neujahrsbrezel

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Lutz Geißler 30. November 2021 um 09:50 Uhr

Zucker Weizen Tourieren Rezepte Plunderteig Milch Hefe Butterplatte Butter Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm
Ein unglaublich butterreiches Gebäck, das mit einer für mich bislang normalen Neujahrsbrezel nichts gemein hat. Aber hätte ich die Wahl, würde ich lieber diese Brezel wählen.
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Mürbe Hörnle

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Lutz Geißler 23. Februar 2023 um 15:29 Uhr

Auf der Suche nach gutem Brot Zucker Weizen Tourieren Rezepte Plunderteig Milch Kleingebäck Hefe Croissant Butter Buchrezepte Backen
Plunderteig klingt in der Beschreibung komplizierter, als er es in der Praxis ist. 
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Pain aux raisins (Vollkorn und hell)

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Lutz Geißler 15. September 2021 um 13:19 Uhr

Zucker Weizen Tourieren Sultaninen Rosinen Rezepte Plunderteig Milch Hefe Feingebäck Dinkel Butterplatte Butter Backen
Ein schlichtes Rezept mit großer Wirkung. 
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Pfefferminzschokobrötchen

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Lutz Geißler 24. Februar 2022 um 09:55 Uhr

Zucker Weizen Tourieren Schokolade Sahne Rezepte Plunderteig Milch Kakao Hefe Feingebäck Dinkel Butter Backen Almrezepte Alm
Im Nachgang zum Almkurs im Mai 2016 entstand der Wunsch einer Teilnehmerin nach Pfefferminzschokobrötchen.
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Plunderteig für Croissants

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Lutz Geißler 6. Dezember 2021 um 09:27 Uhr

Almbackbuch - Noch mehr Rezepte Weizenanstellgut Weizen Vollkorn Rezepte Plunderteig Kartoffel Hefe Gebäck Feingebäck Dinkel Croissant Butter Buchrezepte Backen altes Anstellgut Almrezepte Alm Sauerteig
Einer für alles.
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Plunderteig für Franzbrötchen

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Lutz Geißler 6. Dezember 2021 um 09:27 Uhr

Almbackbuch - Noch mehr Rezepte Zucker Zimt Weizenanstellgut Weizen Vollkorn Tourieren Sauerteig Rezepte Plunderteig Kartoffel Hefe Gebäck Franzbrötchen Feingebäck Eier Dinkel Butterplatte Butter Buchrezepte Brotbackkurs Backen altes Anstellgut Almrezepte Alm
Einer für alles.
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Plunderteig für Laugenecken

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Lutz Geißler 6. Dezember 2021 um 09:27 Uhr

Almbackbuch - Noch mehr Rezepte Zucker Weizenanstellgut Weizen Vollkorn Tourieren Sauerteig Rezepte Plunderteig Laugengebäck Kartoffel Hefe Eier Dinkel Butterplatte Butter Buchrezepte Brotbackkurs Backen altes Anstellgut Almrezepte Alm
Einer für alles.
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Quarktaschen

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Lutz Geißler 7. Dezember 2021 um 14:56 Uhr

Almbackbuch - Noch mehr Rezepte Zucker Zitrone Weizen Tourieren Speisestärke Rezepte Quark Plunderteig Hefe Feingebäck Eier Dinkel Butterplatte Butter Buchrezepte Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm
Im Almkurs haben wir den Wunsch eines Kursteilnehmers erfüllt und die Quarktaschen seiner Kindheit gebacken.
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Saatencroissants

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Lutz Geißler 3. Februar 2022 um 12:46 Uhr

Weizenanstellgut Weizen Vollkorn Tourieren Sonnenblumenkerne Rezepte Plunderteig Leinsamen Leinsaat Kürbiskerne Hefe Croissant Butterplatte Butter Backen altes Anstellgut Almrezepte Alm
Buttrig, saatig, lecker. 
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Tourierte Brioche-Brötchen

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Lutz Geißler 14. Februar 2022 um 17:13 Uhr

Zucker Weizen Tourieren Rezepte Plunderteig Milch Hefe Feingebäck Eier Butterplatte Butter Brotbackkurs Brioche Backen Almrezepte Alm
Was passiert, wenn in eine wattig-faserige Brioche Butter wie in ein Croissant eingezogen wird? Die Brioche wird noch besser.
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Veganer Plunderteig (Croissants)

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Lutz Geißler 4. Januar 2022 um 08:53 Uhr

Weizen Vegan Tourieren Rezepte Plunderteig Hefe Feingebäck Croissant Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm
Den Wunsch nach dem einen oder anderen Plundergebäck gibt es in jedem Almkurs und dennoch führte genau dieser Wunsch zu einer Premiere. 
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