Vielen Dank für deine Mitgliedschaft im Plötzblog!

Pizza / Focaccia

Dinkelkleingebäck

Die angeschnittene Pizza aus Weizenmehl Tipo 0 und Hartweizen zeigt die mittel- bis grobporige Krume und den saftigen Belag.

Ein Rezept mit fünf verschiedenen Mehlkombinationen. 

Jede Kombination ein Genuss für sich. Egal ob es eine dünne Pizza oder eine etwas dickere Focaccia werden soll, das Gas, das im Teig steckt, sollte beim Formen möglichst im Teig bleiben. Das braucht etwas Mut und Übung, vor allem aber Lust zum Umgang mit dem Teig. 

Um am Backtag Zeit zu sparen, können die rund vorgeformten Teiglinge auch bei 3 – 4 °C für 8 – 12 Stunden gebremst und anschließend im kalten Zustand weiterverarbeitet werden. 

0 Kommentare
05. Oktober 2017

Zubehör für dieses Rezept

Abdeckfolie Ketex | Häussler | Back-Ideen
Abdeckhauben Amazon
Backpapier (Großverbraucherrolle) Otto | Amazon
Backstahl Amazon
Backstein Otto | Amazon
Bäckerleinen Roggenwolf | Otto | Amazon
Einschießer Otto | Amazon
Feinwaage Otto | Amazon
Gitterrost Emil Schmidt | Roggenwolf | Otto (1) | Otto (2) | Amazon (1) | Amazon (2)
Löffel Otto | Amazon
Ofenhandschuhe Emil Schmidt (1) | Emil Schmidt (2) | Roggenwolf | Otto (1) | Otto (2) | Amazon (1) | Amazon (2)
Schüssel Emil Schmidt | Otto | Amazon
Stichthermometer Emil Schmidt | Roggenwolf | Otto | Amazon
Teigkarte (flexibel) Emil Schmidt | Roggenwolf | Otto | Amazon
Teigkarte (starr) Emil Schmidt | Roggenwolf | Amazon | Otto
Teigreinigungstuch Roggenwolf | Teiger | Amazon
Waage Roggenwolf | Otto | Amazon

Produktempfehlung (Werbung): Wenn du über einen mit einem Sternchen markierten Link etwas kaufst, werde ich am Umsatz beteiligt. Die Einnahmen dienen dem Erhalt und dem Ausbau des Blogs. Vielen Dank für deine Unterstützung!

Buchcover von „Brotbackbuch Nr. 3“

Aus rechtlichen Gründen darf ich für Bücher entwickelte Rezepte nicht online veröffentlichen. Du findest das Rezept im Buch

Brotbackbuch Nr. 3

zum Buch

© 2009-2024 · ploetzblog.de von Lutz Geißler. Nutzung nur für private, nichtkommerzielle und nichtöffentliche Zwecke. Jede öffentliche und jede kommerzielle Nutzung (z. B. Bücher, Medienbeiträge, Social Media inkl. YouTube, TikTok & Co.), auch in Auszügen, muss zwingend mit dem Rechteinhaber abgestimmt werden.

Dieses Dokument ist ein Druck der folgenden Internetseite: https://www.ploetzblog.de/rezepte/pizza-focaccia/id=645b77169ad78d0970f72c1a

Abgerufen am: 27. Juli 2024, 11:05 Uhr · © 2023, Lutz Geißler