Roggenmischbrötchen

Roggen-Weizen-Sauerteigkleingebäck

Die Roggenmischbrötchen haben eine lockere Krume, umgeben von einer bemehlten, aromatischen Kruste.

Roggenbrötchen mit 30 % Weizenanteil. 

Die Brötchen werden dadurch lockerer und gefälliger für weniger herzhafte Aufstriche und Beläge. Durch den Weizenanteil erhöht sich die Knetzeit und der Wasseranteil sinkt etwas.

Hinweis: Anstelle von flüssigem Backmalz kann Rübensirup oder Honig verwendet werden.

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22. September 2022

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Abgerufen am: 16. Juni 2024, 11:11 Uhr · © 2023, Lutz Geißler