Blumenbrot und Kronenbrot (Grundteig A)

Weizenbrot

Das Kronenbrot, an der Wand lehnend, und das Blumenbrot, liegend, sind mit ihren besonderen Oberflächen echte Hingucker.

Ob als Blume oder Krone, gleichermaßen appetitlich. 

Das Brot wird mehrfach mit dem Rollholz gedrückt und sieht nach dem Backen im Idealfall wie eine Blüte oder Krone aus. Je nachdem, ob der Teigling auf Backpapier oder im Gärkorb reift, entsteht ein anderes Aussehen. 

Hinweis: Ein so luftiger Teig möchte schonend behandelt werden. Achte darauf, dass du beim Bearbeiten das Gas im Teig lässt. Arbeite nur mit der Teighaut, nicht mit dem ganzen Teig. Ziehe nur das Bettlaken straff, nicht die ganze Matratze.

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18. August 2023

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Abgerufen am: 17. Mai 2024, 11:31 Uhr · © 2023, Lutz Geißler

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