Heidebrot

Roggen-Weizen-Sauerteigbrot

Das Heidebrot hat einen seitlich bemehlten Rand und eine kräftig ausgebackene, glänzende Kruste.

Ein deutscher Brotklassiker mit bemehltem Rand und dunkelbrauner, glänzender Kruste. 

Dieses besondere Äußere entsteht durch einen Kniff kurz vor dem Backen: Der große langgewirkte Teigling wird zu zwei Teiglingen auseinandergeschnitten. Die bemehlte Oberfläche ist nun die Seitenfläche der Teiglinge. Die Schnittfläche wird die Brotoberseite. 

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07. Oktober 2023

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Abgerufen am: 21. Juli 2024, 0:51 Uhr · © 2023, Lutz Geißler