Kasseler

Weizen-Roggen-Brot mit Sauerteig

Im Anschnitt zeigt das Kasseler seine kleinporige, elastische Krume und die glänzende, gestippte Kruste.

Das Kasseler ist das klassische Alltagsbrot in der Region. 

Ein einfaches Weizenmischbrot, das aber heute üblicherweise durch Zugabe von Backmitteln viel locker und elastischer ist, als es das traditionell sein konnte. 

Wir haben uns auf den Geschmack fokussiert, der unter anderem durch Sauerteig und zwei verschiedene Vorteige ins Brot gelangt. 

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07. Oktober 2023

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Abgerufen am: 21. Juli 2024, 1:02 Uhr · © 2023, Lutz Geißler