Fitte Beere

Während unserer gesamten Reise sind uns in vielen Groß- und Handwerksbäckereien immer wieder Brote aufgefallen, die aus Vor- und Fertigmischungen hergestellt worden sind. 

Das Prinzip: Wasser und Hefe dazu, manchmal auch noch etwas Mehl und die übrigen Zutaten sind fertig im Sack, darunter auch diverse Zusatz- oder Verarbeitungshilfsstoffe. 

Wir haben zwei dieser Brote zum Anlass genommen, „saubere“ Rezepturen zu entwickeln, die ein mindestens ebenbürtiges, geschmacklich aber sogar besseres Brot ergeben. Das zweite Rezept findest du hier.