Schwarze Seele

Roggenvollkornsauerteigbrot

Je dünner die Scheibe, umso feiner der Geschmack. Dieses Brot wird mit jedem Tag besser und hält weit über eine Woche frisch.

Hinweis: Alternativ kann der Ofen nach 10 – 15 Minuten auf 200 °C heruntergedreht und nach insgesamt 75 Minuten ausgeschaltet werden. Das Brot aus der Form nehmen und auf dem Backstein oder Backblech im auskühlenden Ofen – zum Beispiel über Nacht – fertig backen. Dabei kann Kondenswasser entstehen. Um das zu vermeiden, sollte die Ofentür einen winzigen Spalt breit offen gehalten werden.

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29. November 2019

Dieses Zubehör habe ich für das Rezept verwendet:

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