Suchen Suche schließen Suche Kategorien Buch (20) Kreatives Werk (2329) FAQ (109) Rezept (1353) Artikel (480) Themen Fester Weizensauerteig (89) Lievito Madre (88) Abwiegen (10) Acerola (13) Advent (18) Albanien (1) Alkohol (3) Alm (343) Almbackbuch (162) Almbackbuch - Noch mehr Rezepte (47) Almrezepte (372) Alpenroggen (3) Altbrot (97) altes Anstellgut (120) Amarant (2) Apfel (30) Auf der Suche nach gutem Brot (59) Auf der Walz (21) Aus alt mach neu (19) Autolyse (208) Herbst (17) Backen (1290) Backmalz (33) Backofen (11) Bärlauch (1) Bagels (7) Baguette (35) Bâtard (8) Bauernbrot (70) Bedampfen (6) Berlin (9) Best-of (20) Bialy (1) Bier (14) Biertreber (3) Biga (4) Biohefe (30) Birne (1) Biskuit (2) Blätterteig (9) Blechkuchen (27) Blog (5) Bratwurst (2) Brennnessel (1) Brezel (26) Brioche (22) Brötchen (291) Brötchen backen (18) Brot (750) Brot backen (737) Brot backen in Perfektion mit Hefe (174) Brot backen in Perfektion mit Sauerteig (134) Brot in der Not (1) Brotbackbuch Nr. 1 (350) Brotbackbuch Nr. 2 (203) Brotbackbuch Nr. 3 (69) Brotbackbuch Nr. 4 (54) Brotbackformel (52) Brotbackkurs (298) Brotfehler (7) Brotgewürz (29) Brotlagerung (1) Brotreisen (11) Brühstück (142) Buchrezepte (694) Buchteln (5) Buchweizen (9) Burger Buns (7) Butter (489) Buttermilch (37) Butterplatte (52) Kohl (2) Camembert (2) Chili (2) Ciabatta (25) Copper (4) Cranberries (3) Crêpes (1) Croissant (24) Dämpfen (3) Dampfnudeln (3) Dauergebäck (26) Die besten Brotrezepte für jeden Tag (58) Dinkel (375) Dinkelanstellgut (68) Dinkelbrötchen (34) Dinkelbrot (66) Dinkelcroissant (5) Dinkelflocken (4) Dinkelmischbrötchen (14) Dinkelmischbrot (27) Dinkelseele (11) Dinkelzopf (4) Dinnete (2) Dresden (2) Ostern (34) Eier (202) Eierkuchen (2) Eigelb (2) Eiklar (1) Einback (4) Einfrieren (1) Einkorn (42) Einkornbrot (3) Emmer (41) Emmerbrot (2) Erdbeeren (1) Erdmandel (2) Erntedank (12) Erzgebirge (9) Essig (6) Experiment (2) Feature (262) Feingebäck (274) Fenchel (5) Fernweh (23) Ficelle (3) Fitness (39) Fladenbrot (71) Flammkuchen (7) Flechtgebäck (19) Fleur de Sel (5) Flohsamenschalen (16) Focaccia (11) Fougasse (5) Franzbrötchen (12) Französisches Mehl (10) Freiberg (3) Frittieren (3) Früchte (22) Füllung (20) Gärkorb (1) ganze Körner (29) Gartenfest (25) Gebäck (58) Gebäck im Glas (2) Gelbmehlweizen (10) Gemüse (5) Gerste (10) Gesundheit (5) Gewürze (28) Glühwein (1) glutenfrei (13) Graham (2) Griebenschmalz (3) Grieß (23) Grillen (65) Grissini (6) Gugelhupf (4) Gusseisentopf (23) Hackfleisch (1) Hafer (28) Haferflocken (55) Hagelzucker (10) Haltbarmachen (2) Hamburg (6) Hamburgerbrötchen (7) Handbrot (1) Handsemmel (8) Hanf (1) Hartweizen (45) Haselnuss (10) Hefe (1038) Hefebrötchen (104) Hefebrot (107) Hefeklöße (3) Hefekuchen (23) Hefewasser (20) Hefezopf (29) Heidelbeere (3) herzhaft (74) Hirse (11) Hörnchen (9) Ferien (31) Holzofen (1) Honig (117) Honigkuchen (1) Italienisches Mehl (45) Joghurt (46) Käse (28) Kaisersemmel (9) Kakao (17) Kamut (11) Kardamom (5) Karotten (7) Kartoffel (55) Kartoffelkuchen (4) Kastanien (6) Kastenbrot (159) Keimen (3) Kichererbsenmehl (3) Kirsche (2) Kleie (15) Kleingebäck (318) Knabbergebäck (3) Knäckebrot (6) kneten (18) Knetmaschine (7) Knetschüssel (7) Knoblauch (4) Kochstück (60) Kräuter (26) Krume (3) Krume und Kruste (47) Kruste (8) Kuchen (44) Kümmel (41) Kürbis (5) Kürbiskerne (27) Laufener Landweizen (4) Laugengebäck (37) Lebkuchen (3) Leinen (6) Leinmehl (14) Leinöl (9) Leinsaat (54) Leinsamen (51) Lichtkornroggen (16) Linsen (3) Lupinen (6) Mais (19) Mallorca (4) Malzstück (23) Mandeln (22) Manitoba (1) Meerrettich (1) Mehl (6) Mehlkochstück (152) Milch (265) Milchbrötchen (39) Milchbrot (11) Möhren (7) Mohn (17) Mohnbrötchen (2) Mürbehefeteig (6) Mürbeteig (4) Müsli (3) Muskat (4) Muskatblüte (4) Nachtisch (3) Silvester (15) no knead (26) Nuss (7) Österreich (4) Oliven (8) Olivenöl (131) Orange (28) Orangeat (10) Panettone (3) Paprika (2) Erdnüsse (1) Pfanne (2) Pfannkuchen (1) Pfeffer (5) Pflaume (10) Pistazien (1) Pizza (20) Plätzchen (4) Plunderteig (51) Podcast FAQ (50) Podcast Spezial (44) Podcast Wissen (16) Polenta (9) Poolish (6) Porung (2) Puderzucker (26) Pumpernickel (10) Quark (13) Quellstück (159) Quinoa (2) Reife (4) Reis (12) Reise (5) Rezepte (1301) Rhabarber (3) Ricotta (1) Römertopf (1) Roggen (556) Roggenanstellgut (423) Roggenbrötchen (10) Roggenbrot (86) Roggenflocken (4) Roggenmischbrötchen (20) Roggenmischbrot (76) Rosenkohl (1) Rosinen (66) Rosinenbrötchen (13) Rosinenbrot (12) Rotkornweizen (18) Ruchmehl (15) Rum (7) Saaten (128) Safran (1) Saft (7) Sahne (20) Salz (7) Salz-Hefe-Verfahren (8) Sandwich (22) Sauerteigbrötchen (31) Sauerteigbrot (237) Sauerteigkuchen (4) Sauerteigpulver (10) Schabzigerklee (16) Schinken (4) Schmalz (54) Schmand (7) Schnecken (22) Schokocroissant (2) Schokolade (23) Schrot (121) Schrotbrot (37) Schüttelbrot (2) Schwaben (2) schwäbisch (18) Schwarzbrot (31) Schwarzroggen (15) Schweden (6) Schweineschmalz (21) Schweinsohren (4) Schweiz (11) Schweizer Mehl (15) Scones (1) Seelen (15) Semmelknödel (1) Semmeln (24) Senf (3) Sesam (63) Sesambrötchen (6) Soja (7) Sonnenblumenkerne (55) sonstiges Mehl (4) Sauerteig (656) Speck (12) Speiseöl (82) Speisestärke (16) Spekulatius (1) Frühling (30) Stangen (69) Stangenweißbrot (34) Stockbrot (2) Stockgare (4) Stollen (8) Streusel (20) Streuselkuchen (17) Strudel (1) Stückgare (16) Stuten (10) süß (153) süße Brote (33) Süße Brote backen (13) süße Teilchen (8) Süßes zum Mittag (6) Süßlupine (3) Sultaninen (66) Sommer (31) Tauernroggen (1) Teig (5) Temperatur (14) Toastbrot (28) Tomaten (10) Topfbrot (53) Torte (1) Tourieren (57) Traubenmost (4) Trockenfrüchte (12) Trockenhefe (1) Tschermaks Blaukörniges (2) Urkorn (95) Vanille (27) Vegan (601) Vergleich (3) Vinschgauer (8) Vollkorn (561) Vollkornbrötchen (22) Vollkornbrot (162) Vollkornkuchen (3) Vorteig (611) Waldstaudenroggen (12) Walnuss (16) Warenkunde Brot (10) Wecken (3) Weihnachten (22) Weihnachtsbrot (6) Wein (6) Weinheim (1) Weißbier (1) Weißbrötchen (91) Weißbrot (129) Weizen (1000) Weizenanstellgut (284) Weizenbrötchen (127) Weizenbrot (248) Weizenmischbrötchen (43) Weizenmischbrot (154) Weizenruchmehl (3) Weißkohl (1) Winter (36) Wurzelbrot (20) ZDF (1) Ziegenmilch (1) Zimt (40) Zimtschnecken (6) Zitronat (11) Zitrone (37) Zöpfe (1) Zopf (31) Zubehör (14) Zubereitung max. 8h (1) Zucker (319) Zutaten (10) Zutatenaustauschen (2) Zwieback (4) Zwiebel (20) Forum Themen Fester Weizensauerteig (58) Forum (11) Lievito Madre (58) Acerola (16) Albanien (1) Alm (344) Almbackbuch (162) Almbackbuch - Noch mehr Rezepte (49) Almrezepte (375) Alpenroggen (2) Altbrot (87) altes Anstellgut (118) Anstellgut (7) Apfel (24) Auf der Suche nach gutem Brot (62) Auf der Walz (12) Auffrischen (1) Aus alt mach neu (16) Ausbund (1) Backen (1133) Backmalz (1) Backmittel (1) Backtemperatur (2) Backzeit (4) Bärlauch (1) Bagels (6) Baguette (34) Bâtard (4) Berlin (8) Bialy (1) Bier (12) Biertreber (3) Biohefe (20) Birne (1) Biskuit (2) Blätterteig (6) Blechkuchen (28) Bratwurst (2) Brennnessel (1) Brezel (28) Brioche (21) Brötchen (242) Brötchen backen (54) Brot (667) Brot backen (675) Brot backen in Perfektion mit Hefe (174) Brot backen in Perfektion mit Sauerteig (138) Brot in der Not (1) Brotbackbuch Nr. 1 (356) Brotbackbuch Nr. 2 (203) Brotbackbuch Nr. 3 (67) Brotbackbuch Nr. 4 (58) Brotbackformel (52) Brotbackkurs (299) Brotfehler (8) Brotgewürz (26) Brotreisen (11) Buchrezepte (679) Buchweizen (9) Burger Buns (5) Butter (449) Buttermilch (35) Butterplatte (46) Kohl (1) Camembert (2) Chili (1) Ciabatta (21) Cranberries (1) Crêpes (1) Croissant (27) Dampfnudeln (3) Dehnen und Falten (2) Die besten Brotrezepte für jeden Tag (58) Dinkel (348) Dinkelanstellgut (51) Dinkelbrötchen (29) Dinkelbrot (60) Dinkelcroissant (3) Dinkelflocken (3) Dinkelmehl (1) Dinkelmischbrötchen (12) Dinkelmischbrot (22) Dinkelseele (9) Dinkelzopf (2) Dinnete (2) Dresden (2) Eier (185) Einback (4) Einkorn (41) Einkornbrot (3) Emmer (39) Emmerbrot (1) Enzyme (1) Erdbeeren (1) Erdmandel (2) Erzgebirge (9) Experiment (2) Feingebäck (227) Fenchel (2) Fenstertest (1) Fermentation (1) Feuchte Krume (1) Ficelle (3) Fladenbrot (44) Flammkuchen (5) Flechtgebäck (17) Fleur de Sel (5) Flohsamenschalen (12) Focaccia (9) Fougasse (5) Franzbrötchen (8) Freiberg (3) Gärkorb (1) Gärtoleranz (1) ganze Körner (5) Gare (1) Gebäck (58) Gelbmehlweizen (9) Gerste (10) Gewürze (25) Glühwein (1) Gluten (Kleber) (1) glutenfrei (8) Grieß (19) Grissini (6) Gugelhupf (3) Hackfleisch (1) Hafer (26) Haferflocken (50) Hagelzucker (10) Hamburg (6) Handbrot (1) Handsemmel (7) Hanf (1) Hartweizen (42) Haselnuss (8) Hefe (969) Hefeklöße (3) Hefekuchen (2) Hefewasser (16) Hefezopf (29) Heidelbeere (1) Hirse (10) Hörnchen (5) Honig (103) Honigkuchen (1) Hydratation (1) Italien (1) Joghurt (42) Käse (23) Kahmhefe (1) Kaisersemmel (7) Kakao (17) Kamut (10) Kardamom (5) Karotten (3) Kartoffel (51) Kartoffelkuchen (4) Kastanien (5) Kastenbrot (123) Kichererbsenmehl (2) Kirsche (2) Kleie (15) Kleingebäck (280) Knäckebrot (2) Knetgeschwindigkeit (1) Knetmaschine (10) Knetphase (1) Knoblauch (1) Kräuter (19) Krume (3) Krume und Kruste (49) Kuchen (39) Kümmel (34) Kürbis (5) Kürbiskerne (26) Laufener Landweizen (4) Laugengebäck (35) Lebkuchen (3) Leinmehl (11) Leinöl (8) Leinsaat (46) Leinsamen (46) Leserbeitrag (43) Lichtkornroggen (14) Linsen (3) Lupinen (6) Mahlvorgang (1) Mais (18) Mallorca (4) Malzstück (4) Mandeln (21) Manitoba (1) Meerrettich (1) Mehl (1) Milch (241) Milchbrötchen (23) Milchbrot (4) Mischbrot (1) Möhren (3) Mohn (13) Mürbehefeteig (2) Müsli (3) Muskat (4) Muskatblüte (4) Ofentrieb (1) Oliven (7) Olivenöl (110) Orange (19) Orangeat (10) Übernachtgare (2) Panettone (5) Paprika (2) Erdnüsse (1) Pfanne (2) Pfeffer (4) Pflaume (7) Pistazien (1) Pizza (15) Plätzchen (3) Plunderteig (29) Podcast FAQ (53) Podcast Spezial (44) Podcast Wissen (16) Polenta (7) Porung (1) Puderzucker (25) Pumpernickel (7) Quark (13) Quellstück (2) Quinoa (2) Reis (11) Reise (3) Rezepte (1032) Rhabarber (3) Ricotta (1) Römertopf (1) Roggen (505) Roggenanstellgut (382) Roggenbrötchen (9) Roggenbrot (71) Roggenflocken (3) Roggenmischbrötchen (12) Roggenmischbrot (68) Rosinen (61) Rosinenbrötchen (2) Rotkornweizen (16) Ruchmehl (15) Saaten (1) Safran (1) Sahne (19) Salz (5) Sauerteig (9) Sauerteigbrötchen (17) Sauerteigbrot (190) Sauerteigführung (6) Schabzigerklee (14) Schinken (3) Schmalz (50) Schnecken (15) Schokocroissant (1) Schokolade (21) Schrot (113) Schrotbrot (30) Schüttflüssigkeit (1) Schwaden (2) schwäbisch (17) Schwarzroggen (14) Schweden (6) Schweinsohren (4) Schweiz (14) Scones (1) Seelen (13) Semmelknödel (1) Semmeln (1) Senf (2) Sesam (44) Soja (6) Sonnenblumenkerne (51) Sonstiges (10) Sauerteig (498) Speck (8) Speiseöl (67) Speisestärke (15) Spekulatius (1) Stangen (54) Stangenweißbrot (2) Stockgare (2) Stollen (12) Streusel (17) Streuselkuchen (14) Strudel (1) Stückgare (2) Stuten (7) Süße Brote backen (13) Sultaninen (61) Teigausbeute (TA) (1) Teigreife (2) Teigtemperatur (TT) (2) Toastbrot (16) Tomaten (8) Topfbrot (19) Torte (1) Tourieren (53) Traubenmost (2) Trockenfrüchte (4) Tschermaks Blaukörniges (1) Übergare (1) Untergare (1) Urkorn (92) Vanille (21) Vegan (505) Vergleich (3) Vinschgauer (7) Vollkorn (498) Vollkornbrötchen (16) Vollkornbrot (136) Vollkornmehl (2) Vorteig (2) Waldstaudenroggen (11) Walnuss (13) Warenkunde Brot (10) Weihnachten (6) Weihnachtsbrot (5) Wein (5) Weinheim (1) Weissmehl (1) Weizen (942) Weizenanstellgut (257) Weizenbrötchen (111) Weizenbrot (222) Weizenmehl (1) Weizenmischbrötchen (35) Weizenmischbrot (142) Weißkohl (1) Wirken (1) Wurzelbrot (16) Ziegenmilch (1) Zimt (39) Zitronat (11) Zitrone (35) Zopf (29) Zucker (286) Zwieback (4) Zwiebel (17) Zwischengare (1) Gebäckform aus Strängen geformt (67) stangenförmig (73) flach (78) In der Form gebacken (234) lang (68) Sonstige (29) oval (213) ringförmig (14) gerollt (15) rund (442) eckig (82) gewickelt (38) Gebäcktyp Kleingebäck (Brötchen etc.) (295) Brot (682) Fladenbrot (28) Herzhaftes Gebäck (Pizza etc.) (71) Feingebäck (Süßes) (220) Touriertes Gebäck (56) Ohne Kneten ja nein egal Einsteigerrezept ja nein egal Deine Suche ergab 10000 Treffer 1 2 3 ... {"label":"Name aufsteigend","value":"name,0","selected":true,"possible":true} Name aufsteigend {"label":"Name absteigend","value":"name,1","selected":false,"possible":true} Name absteigend {"label":"Ort aufsteigend","value":"city,0","selected":false,"possible":true} Ort aufsteigend {"label":"Ort absteigend","value":"city,1","selected":false,"possible":true} Ort absteigend {"label":"Relevanteste","value":"score,1","selected":false,"possible":true} Relevanteste {"label":"Meiste Kommentare","value":"answers,1","selected":false,"possible":true} Meiste Kommentare {"label":"Highlights zuerst","value":"sticky,1","selected":false,"possible":true} Highlights zuerst {"label":"Zuletzt aktualisiert","value":"updated,1","selected":false,"possible":true} Zuletzt aktualisiert {"label":"Neueste zuerst","value":"newest,1","selected":false,"possible":true} Neueste zuerst {"label":"Zuf\u00e4llig","value":"random,0","selected":false,"possible":true} Zufällig Kommentar (Back-) Brett Im Baumarkt. Dort gibt es verschiedene Holzarten und Brettstärken. Einfach auf Maß zusägen lassen. Forenbeitrag (Back-) Brett Hallo, ich habe eine Frage zu dem genannten Zubehör im o. g. Buch (S. 14-16): Wo kann ich ein geeignetes, dünnes Brett (S. 16: M) kaufen? Ich habe bereits die verlinkten Zubehörseiten im Blog durchgeschaut, aber nichts geeignetes gefunden. Vielen Dank! Artikel (Back-) Brett Im Baumarkt. Dort gibt es verschiedene Holzarten und Brettstärken. Einfach auf Maß zusägen lassen. Forenbeitrag (Vor)Teigführung bei höheren Temperaturen Hallo Lutz, erst einmal vielen herzlichen Dank für das tolle Buch. Ich habe selten ein so gut geschriebenes Sachbuch gelesen. Die Tiefe mit der du auf (wissenschaftliche) Details eingehst, ist genau nach meinem Geschmack. Du schreibst, dass die Vorteige/Sauerteige, Stock- und Stückgare der Ein... Kommentar (Vor)Tteigführung bei höheren Temperaturen 1. Ja, das gilt immer bei der Arbeit mit Mikroorganismen im Teig. 2. Je nach Ziel... Meistens: Roggensauerteig 30°C, Weizensauerteig 28°C, Weizenvorteig 20°C. 3. Bei Sauerteigen: sie gelingen milder und werden triebstärker (26-30°C). Bei Hefebackwaren geht es nur schneller, wird aber geschmackl... Kommentar 100% Hydratation bei Sauerteig 50% oder TA (Teigausbeute) 150. Kommentar 100% Hydratation bei Sauerteig Ja, dann hat er 100% Hydratation (bzw. eine Teigausbeute von 200). Ich würde den Weizensauer so weich lassen, weil er dadurch milder wird. Kommentar 100% Hydratation bei Sauerteig Hallo Lutz, Danke für deine Antwort. Ich halte es mit meinem Anstellgut wie in deinem Buch beschrieben und frische einmal pro Woche mit je 40g Mehl und 40g Wasser + 10g altes Anstellgut auf. Das heißt in diesem Fall hat mein Anstellgut immer 100% Hydratation, oder? Ist es für Weizensa... Kommentar 100% Hydratation bei Sauerteig Ich frische 50g Lievito madre mit 50gMehl und 25g Wasser auf, (Wieviel Hydration ist das?) Kommentar 100% Hydratation bei Sauerteig Hydratation heißt Wassergehalt. Da die Bäcker immer alles aufs Mehl beziehen, bedeutet 100%, dass Mehl und Wasser zu gleichen Teilen im Sauerteig stecken, also 100% Mehl und 100% Wasser (also 1:1). Forenbeitrag 100% Hydratation bei Sauerteig Hallo Lutz! In dem Rezept des Weißbierbrots steht eine Angabe, die ich nicht ganz verstehe. Was bedeutet es Anstellgut vom Weizensauer (100 % Hydratation) zu verwenden? Gibt es dafür eine Erklärung in deinem Brotbackbuch Nr.1? Wenn ja, könntest du mir sagen wo, weil ich sie bisher nicht gefun... Kommentar 100°C Wasser in Hauptteig (Roggenmischbrot S. 111) Hallo Christian, 1. Ja, das stimmt, sonst passt am Ende die Teigtemperatur nicht. Wenn du zügig anmischst, passiert den "Tierchen" nichts. 2. Viel Mehl auf dem Tisch und schnelle, lockere Handbewegungen. Das ist Übungssache. Du kannst den Teig auch einfach nur auf den stark bemehlten Tisch ... Forenbeitrag 100°C Wasser in Hauptteig (Roggenmischbrot S. 111) Hallo Lutz, ich habe zwei Fragen zu dem Rezept Roggenmischbrot auf S. 111 (BBB1). 1.) Ist es korrekt, dass das im Hauptteig zuzugebende Wasser (60g) 100°C haben muss? Ich gebe zwar immer erst das Wasser, dann das Mehl als Trennschicht und zum Schluss den Vorteig sowie den Sauerteig in die ... Kommentar 12 h Stückgare bei Roggen-/Roggenmischbroten mit Sauerteig? Hallo Anette, ja, du kannst den Sauerteiganteil erhöhen, um die Reifezeiten zu verkürzen. Dann aber solltest du nicht nur Anstellgut verwenden, sondern mit Hilfe des Anstellguts einen eigenen Sauerteig für das Rezept reifen lassen, so wie ich es normalerweise bei "klassischen" Rezepten abseits... Kommentar 12 h Stückgare bei Roggen-/Roggenmischbroten mit Sauerteig? Korrektur zu Frage 2.) Es muss natürlich "1-2 stündige Stückgare" heißen. Lieben Dank, Anette Forenbeitrag 12 h Stückgare bei Roggen-/Roggenmischbroten mit Sauerteig? Lieber Lutz, ich habe bereits mehrere Roggen-/Roggenmischbrote mit Sauerteig nach Rezepten aus deinem Blog gebacken. Diese Brote haben nach langer Stockgare zumeist eine Stückgare von 1-2 Stunden und sind immer gut gelungen. In Deinem Buch bin ich nun auf eine Stockgare von 12 h und auf eine St... Kommentar "2 Bleche" Prinzip möglich? Ja, das geht auch. Die Backzeit und -temperatur bleibt gleich. Forenbeitrag "2 Bleche" Prinzip möglich? Hallo, kann man die Brötchen aus diesem Buch auch einfach mit dem 2-Bleche-übereinander-Prinzip backen (wie in den "in Perfektion"-Büchern? Wenn ja, was ist bei Zeit und Zemperatur zu verändern. Herzliche Grüße Maike Kommentar 2. Auflage Ja, es ist eine dritte Auflage in Arbeit. Kommentar 2. Auflage Keine wesentlichen Unterschiede. In der zweiten Auflage sind alle Rezepturen mit der optimalen Teigtemperatur ergänzt worden, außerdem habe ich ein paar Fotos ausgetauscht, die nicht mehr meinem ästhetischen Anspruch an das Buch genügt haben. Kommentar 2. Auflage Hallo Lutz, ich möchte mir auch das Buch Nr. 1 bestellen. Ich habe gesehen, dass bei Amazon eine Ausfertigung erst ab März 2017 lieferbar ist. Kommt eine aktuelle Auflage/3. Auflage? LG Petra M. Kommentar 2. Auflage Vielen Dank für die Info, dann warte ich noch bis Ende März. LG Petra Kommentar 2. Auflage Verzeihung, ich meinte Auflage und nicht Ausgabe. Kommentar 2. Auflage Guten Abend, welche Unterschiede - abgesehen von den auf der Seite "Errata" aufgeführten Punkten - gibt es denn zwischen der ersten und der zweiten Ausgabe? Vielen Dank! Josephine Kommentar 2. Auflage Ja, inzwischen ist die 2. Auflage raus, aber auch schon vorher gab es nachfragebedingt 4-5 Nachdrucke der 1. Auflage, die von den Druckfehlern bereinigt gewesen sind. Bis jetzt gibt es keine Anzeichen für Druckfehler in der 2. Auflage. Forenbeitrag 2. Auflage Hallo Lutz, ich habe noch die 1. Auflage (1. Druck) des BBB, das ja noch einige Errata enthält. Jetzt wollte ich mir einen aktuellen "fehlerfreien" Nachdruck gönnen, habe aber gesehen, dass dieser gar nicht mehr zu haben ist, sondern bereits die 2. Auflage erschienen ist. Vorsichtig gefragt: S... Kommentar 2. Auflage Brotbackbuch Danke für deinen Hinweis Claudia. Der Sauerteig wird vielleicht etwas länger brauchen, aber gelingen sollte er trotzdem. Kommentar 2. Auflage Brotbackbuch Ja, solche "Kleinigkeiten" sind mit ergänzt, aber natürlich nicht in epischer Breite, weil ja nicht mehr Platz zur Verfügung steht als in der 1. Auflage. 1 2 3 ...
